beef_bourguignon

Beouf Bourguignon

 

Ingredientes

 

100 g de bacon

350 g de coxão duro

1 cenoura

1 cebola

20 g de farinha de trigo

250 ml de vinho tinto

1 l de fundo (caldo) de carne

3 dentes de alho picado

15 de extrato de tomate

10 cebolas pérola

100 g de cogumelo paris

3 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta do reino

Bouqet Garni

Pré preparo

Esse processo irá facilitar o preparo deste prato. Por ser um prato de longa cocção, você deve manter a ordem dos ingredientes. Isso é necessário para que eles cozinhem por igual.

Os processos do pré preparo são:

–       Corte o coxão duro em cubos grandes.

–       Corte o bacon em cubos pequenos

–       Corte a cenoura em cubos grandes

–       Corte a cebola em pétalas

–       Pique o alho

–       Prepare o Bouquet Garni

 

Modo de preparo

 

Em uma panela grande (use a anti aderente que facilita sua vida), aqueça o azeite e doure o bacon. Ele irá soltar gordura que será usada. Reserve.

Utilize essa mesma gordura para refogar a cebola pérola e depois o cogumelo. Reserve-os separados.

Polvilhe a farinha de trigo na carne e usando  a mesma panela, sele a carne (selar a carne é o processo de fritá-la em fogo alto, apenas para dourar e impedir que o suco saia da carne). Reserve.

Lembre que você ainda está usando o mesmo suco (gordura e caldos misturados), então salteie a cebola e a cenoura até que dourem.

Volte a carne para a panela e adicione o extrato de tomate, adicionando um pouco do caldo de carne. Misture.

Adicione seguindo a ordem o vinho, o restante do fundo de carne, o alho e o bouquet garni. Tempere com o sal e a pimenta.

Quando esse caldo ferver, abaixe o fogo e com a panela tampada cozinhe até que a carne esteja macia (aproximadamente 1 hora e meia).

Adicione o bacon, a cebola e o cogumelo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.

Corrija o tempero e sirva com um arroz fresquinho.

 

Dica do Cobra – guarde um pouco do bacon para polvilhar por cima do prato pronto.


Comente

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

author
PorCobra
Publicidade
Pop
Publicidade
Arquivos
Fique Ligado! Assine nossa newsletter
Receba todas as novidades do Homem na Cozinha

Todos os direitos reservados © Homem na Cozinha - 2006 - 2016