Beouf Bourguignon

Ingredientes

  • 100 g de bacon
  • 350 g de coxão duro
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 20 g de farinha de trigo
  • 250 ml de vinho tinto
  • 1 l de fundo (caldo) de carne
  • 3 dentes de alho picado
  • 15 de extrato de tomate
  • 10 cebolas pérola
  • 100 g de cogumelo paris
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • pimenta do reino
  • Bouqet Garni

Modo de preparo

    Pré preparo
  1. Esse processo irá facilitar o preparo deste prato. Por ser um prato de longa cocção, você deve manter a ordem dos ingredientes. Isso é necessário para que eles cozinhem por igual. Os processos do pré preparo são:
  2. -       Corte o coxão duro em cubos grandes.
  3. -       Corte o bacon em cubos pequenos
  4. -       Corte a cenoura em cubos grandes
  5. -       Corte a cebola em pétalas
  6. -       Pique o alho
  7. -       Prepare o Bouquet Garni
  8. Em uma panela grande (use a anti aderente que facilita sua vida), aqueça o azeite e doure o bacon. Ele irá soltar gordura que será usada. Reserve.
  9. Utilize essa mesma gordura para refogar a cebola pérola e depois o cogumelo. Reserve-os separados.
  10. Polvilhe a farinha de trigo na carne e usando  a mesma panela, sele a carne (selar a carne é o processo de fritá-la em fogo alto, apenas para dourar e impedir que o suco saia da carne). Reserve.
  11. Lembre que você ainda está usando o mesmo suco (gordura e caldos misturados), então salteie a cebola e a cenoura até que dourem.
  12. Volte a carne para a panela e adicione o extrato de tomate, adicionando um pouco do caldo de carne. Misture.
  13. Adicione seguindo a ordem o vinho, o restante do fundo de carne, o alho e o bouquet garni. Tempere com o sal e a pimenta.
  14. Quando esse caldo ferver, abaixe o fogo e com a panela tampada cozinhe até que a carne esteja macia (aproximadamente 1 hora e meia).
  15. Adicione o bacon, a cebola e o cogumelo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  16. Corrija o tempero e sirva com um arroz fresquinho.
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Dica do Cobra – guarde um pouco do bacon para polvilhar por cima do prato pronto.