Berinjela para aperitivo por Maria Cristina Queiroz

 

Ingredientes:
4 berinjelas grandes;
1 kg de sal fino;
1 frasco de vinagre branco;
Alho;
Uvas Passas pretas;
Pimenta vermelha(opcional)
Azeite extra virgem.

Modo de Fazer:
Vamos lá:
Pegue 4 berinjelas  grandes, lave bem, descasque pique no sentido do comprimento em tiras bem finas.
Em seguida coloque em uma vasilha bem grande (por que dá muito volume) e coloque 1 kg de sal por cima da berinjela.
Deixe as berinjelas no sal por 1 hora.  Após 1h lave todo o sal da berinjela em água corrente, apertando bem com as mãos e espremendo.
Feito isso volte as berinjelas já escorridas e espremidas para vasilha e coloque 1 frasco de vinagre branco . Deixe novamente por 1h.
Após 1 h, repita a operação anterior, lave, esprema muito bem com as mãos, para tirar todo o vinagre. Agora que já está escorridinha, tempere com alho cru bem picadinho(a  quantidade fica a gosto) coloque uvas passas pretas (sem sementes) a pimenta vermelha picadinha(opcional) aperte bem em um potinho que tenha tampa e cubra com um bom azeite extra virgem. Leve a geladeira e deixe um de um dia para o outro..Agora sirva com uma bela torrada ou mesmo pão fresquinho..

**Não se assuste com a quantidade do sal e do vinagre, porque eles serão retirados e servem para cozinhar as berinjelas

Essa receita está participando da promoção do livro Nigella Express


1 comentário
paulo

novembro 16, 2008 @ 07:06

Responder

Parabéns pelo site,está delicioso.Eu tenho o (péssimo) hábito de dar largas à imaginação na cozinha da minha mulher,coisa que ela não acha muita piada.A confusão final é aterradora,muita coisa suja em todo o lado…mas estou a melhorar esse aspecto.Este prato vai fazer parte da minha mesa ainda esta semana.Ele parece-me ser DELICIOSO.Abraços.

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