Camarões à Provençal

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manjericão picado

1 folha de louro

1 kg de tomate sem pele e sem sementes, cortados em cubos

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Ingrediente para o camarão:

12 camarões grandes

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

¼ de xícara de vinho branco

folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo molho:

Aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes. Adicione o manjericão, a folha de louro e os tomates e tempere com pimenta e sal.

Cozinhe com a panela tampada por 5 min. Destampe e cozinhe por mais 15 min, até engrossar o molho. Reserve.

Modo de preparo camarões:

Abra os camarões pela parte posterior, no sentido do comprimento com cuidado para não separar as partes. Tempere com sal. Numa frigideira grande, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo para esquentar. Retire do fogo e arrume os camarões, lado a lado. Volte ao fogo baixo e cozinhe por mais 3 ou 4 min. Retire os camarões da frigideira e junte o vinho. Cozinhe até reduzir pela metade. Adicione o vinho ao molho de tomate e misture. Coloque os camarões sobre o molho, tampe a frigideira e esquente no momento de servir. Decore com folhas de manjericão. Rendimento 4 porções.

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Cobra é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita. Edita também o Minhas Latinhas, um site em homenagem à boa cerveja.

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