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biscoito_de_polvilho

Se tem uma lembrança que biscoito de polvilho me trás, é viagem. Geralmente levávamos sacos de biscoito de polvilho no carro para enganar a fome.  O hábito se manteve até hoje e quando a viagem leva mais do que uma hora, eu normalmente paro em algum posto de gasolina para comprar aqueles sacos com os […]


tranca-de-bacon

Uma imagem vale mais do que 1000 palavras. Então antes de começar a descrever o assunto, fiquem com essa trança de bacon:   No último final de semana, fui convidado pelos amigos Nathalia e Raphael para um churrasco. Depois de providenciar as bebidas, cheguei à churrasqueria e me deparo com Nathalia calmamente preparando essa trança: […]


pizza-de-batata

Pizza de batata

Essa receita de massa de pizza de batata é algo que sempre me remete à infância. Lembro das noites de sexta-feira que costumávamos preparar essa massa nas assadeiras retangulares, sempre com recheio de muçarela (que na época era escrita com SS). Pizza de Batata Ingredientes: 3 batatas grandes 2 copos de leite morno 50grs. de […]


yakimeshi

Arroz Yakimeshi

  Ingredientes: 2 x de arroz cozido 1 ovo ½ x de cebolinha picada ½ x de cenoura picada semi cozida ½ x de frango picado em cubos 100grs. de presunto picado cebola picada Modo de preparo Cozinhe o arroz somente com água e sal. Reserve. Aqueça uma frigideira e faça um ovo mexido. Reserve. […]


steak_tartare

Semana passada foi aniversário do meu amigo Luiz Felipe, marido da Carol do Panela de Barros e fui convocado convidado a preparar o prato principal e exigência do aniversariante – o Steak Tartare. Depois de moer 2,5kg de filet mignon na ponta da faca, foi preparar os temperos e servir. No dia seguinte, voltei para […]


facas HnC

Uma boa faca é uma essencial para facilitar a vida de quem vai para a cozinha seja profissionalmente, seja por diversão. Pensando nisso e em parceria com a Osaka, o Homem na Cozinha lança o kit de facas de zircônia.   As facas de zircônia são mais leves que as facas de aço e suas […]


foto: Jurandir Santana

Um dos maiores desafios que meu grupo se propôs no último trabalho semestral foi transformar pratos típicos de determinadas regiões do Brasil em Comida de Boteco. Em alguns casos, buscamos pratos tradicionais, em outros fomos atrás de ingredientes ou técnicas de preparo, sempre transformando o preparo naquelas comidas que esperamos encontrar em um boteco no […]


Ossobuco_ReinaldoMandacaru

Essa é a receita que abre a categoria Receita dos Chefs. Nela convidarei alguns chefs – muitos deles meus amigos  – como o Andre Lima de Luca do BOS BBQ  que nos presenteou com essa super receita de Ossobuco. Vamos à ela. Ossobuco com  purê de batata com queijo de cabra  Ossobuco Ingredientes 320 g […]


sanduiche-de-carne-louca

Na foto, aproveitei uma paleta que tinha feito no dia anterior e apenas adicionei o molho de cebolas, mas a receita de Carne Louca abaixo, mostra todo o processo para você ter a mais deliciosa e simples carne louca que seja possível com muito pouco tempo de preparo. Carne Louca Ingredientes 1 peça de lagarto […]


mousse-de-chocoalte_-colher

A sobremesa de hoje eu provei no restaurante da fábrica da Bohemia em Petrópolis, quando estive lá na festa de inauguração. O restaurante fica no último andar do prédio da fábrica e tem em seu cardápio todos os pratos harmonizados com as 5 cervejas da família Bohemia, cervejas não, chopp, já que temos 5 choppeiras […]


Fralda_bbros

Churrasco. Todo brasileiro faz churrasco e tem certeza absoluta que o seu churrasco é muito melhor do que qualquer outro. No nosso post sobre churrasco, são listadas algumas técnicas e procedimentos que ajudam o seu churrasco a ser tecnicamente perfeito, mas obviamente cada um tem seu hábito, sua preferencia e sabemos que essas preferencias serão […]


molho-de-tomate-philadelphia

Quando comecei a faculdade de gastronomia, ouvi diversas vezes de chefs amigos meus que “a cozinha seria menos divertida”. Confesso que de cara, achei bobagem, mas  com o passar do tempo e as entradas na cozinha profissional o medo bateu – ih… a cozinha vai ficar chata. Esse medo durou até a primeira recepção que […]


formatura_capelo

Mais um passo dado. No momento em que esse post é publicado, estou vestindo uma roupa preta e um chápeu quadrado, sentado e fazendo bagunça durante uma cerimônia séria. Nesse momento eu estou (o que o post foi publicado, não quando eu estou escrevendo) colando grau na faculdade de gastronomia. Tudo começou uns três anos […]


mac-n-cheese

“Macaroni and cheese” ou para os íntimos, mac n cheese (mac and cheese) é uma das mais tradicionais receita norte-americanas devido a facilidade e custo do preparo.  Durante a grande depressão da economia no início do século XX, tornou-se o grande ícone da gastronomia americana, quando uma grande marca do setor alimentício lançou o produto […]


torta-de-nutella-com-banana

Essa eu inventei para o Natal. Confesso que não pretendia postar tão cedo, pois precisaria executa-la mais duas ou três vezes antes de postar, mas o sucesso da foto no Instagram foi tão grande, que resolvi fazer os novos testes para postar a Torta de Nutella com Banana ainda em 2013. Vamos à ela: Torta de […]


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