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diferença-casa-e-lar

Lar, segundo o dicionário Michaelis,  é (além de outros significados) – 5 Casa de habitação. 6 Família. sm pl Nome dos deuses familiares e protetores do lar doméstico, entre os romanos e etruscos. L. doméstico: a casa da família. Qual a diferença de Casa e Lar ? Podemos simplificar bastante essa diferença definindo casa como […]


sonho-do-brasileiro

Vamos falar de sonhos? Então eu te pergunto – Qual é o seu sonho? Um cozinheiro sonha com uma cozinha. Uma cozinha só dele, uma cozinha onde ele possa desenvolver sua arte, transformar seus ingredientes em produções e consequentemente ver seus comensais satisfeitos. Todo sonho segue esse padrão: Objetivo, busca, conquista e todos esperam que […]


comida-chinesa

Quem acompanha nossas redes sociais reparou que tenho trabalhado mais voando do que na cozinha aqui do QG e a semana passada não foi diferente e toda véspera de viagem é aquela correria e eu simplesmente esqueci de providenciar o jantar. Aproveitei a ocasião para pedir comida delivery online usando o serviço do RestauranteWeb. Confesso […]


facas HnC

Uma boa faca é uma essencial para facilitar a vida de quem vai para a cozinha seja profissionalmente, seja por diversão. Pensando nisso e em parceria com a Osaka, o Homem na Cozinha lança o kit de facas de zircônia.   As facas de zircônia são mais leves que as facas de aço e suas […]


molho-de-tomate-philadelphia

Quando comecei a faculdade de gastronomia, ouvi diversas vezes de chefs amigos meus que “a cozinha seria menos divertida”. Confesso que de cara, achei bobagem, mas  com o passar do tempo e as entradas na cozinha profissional o medo bateu – ih… a cozinha vai ficar chata. Esse medo durou até a primeira recepção que […]


Adm-Senac-ExtensaoUnivesitaria-2013-01Br-13Nov-680x300

Como ja falamos aqui, o Mercado de trabalho na área de gastronomia está aquecido nesse ano de 2014. Os grande eventos como copa do mundo e olímpiadas colocaram o Brasil no foco de turismo do mundo, abrindo mais de 200.000 vagas de trabalho no ramo da alimentação. Para você que já possui um diploma de […]


batata_rustica_airfryer

Sempre tive curiosidade de conhecer esse dispositivo. Desde os primeiros anúncios que vi na tv, a Airfryer chamou minha atenção, mas eu confesso que sempre duvidei do resultado milagroso. Quando veio o convite da Polishop para testar a máquina, fiquei bastante empolgado. Testei de todas as formas tradicionais – nuggets, batata frita congelada, batata frita […]


momentos_inesqueciveis

Praticamente nasci na praia. Mesmo tendo nascido em São Paulo, com 40 dias já estava marcando presença na casa de praia da minha avó lá no Guarujá. E foi assim por 23 anos da minha vida, sempre que possível marcando presença naquele trecho de praia, bem no meio da na Enseada. Os castelos de areia […]


680X300

Qualquer profissional, de qualquer área de atuação deve se preocupar em ter conhecimento técnico, mas deve se preocupar em entender tendências e direcionamentos que o mercado pode dar à sua carreira. Uma das leituras mais frequentes que tenho feito e sobre os grandes eventos que teremos no Brasil até 2020. Copa do Mundo, Olímpiadas, encontros […]


CIFCremoso_HnC

Recebi alguns amigos em casa para assistir a uma partida de futebol. Depois de preparar todos os petiscos – todos fritos – a limpeza de toda a sujeira da cozinha sobrou para quem? Isso, para mim mesmo. Essa foi uma excelente oportunidade de testar o CIF Cremoso. Confira como foi o teste. E que tal […]


dia-da-cachaca

Você sabia que hoje é comemorado o Dia da Cachaça no Brasil? Pois é, essa bebida genuinamente brasileira tem um dia só para ela! Antes de falarmos do dia da cachaça, você sabe exatamente o que é cachaça? Você sabe qual a diferença entre aguardente e cachaça? O dia da cachaça   Durante a ExpoCachaça […]


tarte-de-bacalhau

Esse post surgiu com uma pergunta da Marina do blog da Wickbold – “Cobra, o que você vai fazer de pauta para o dia dos pais no Homem na Cozinha?” Eu realmente não tinha pensando em nada. Envolvido em outras pautas, rotinas burocráticas e técnicas, além de uma manutenção de emergência aqui no site estavam […]


arrozdecarreteiro

Estamos prestes a começar a Copa das Confederações., um baita aquecimento para a Copa do Mundo do ano que vem e isso me trouxe a lembrança das copas de antigamente, quando todo jogo era um motivo para reunir os amigos em casa e comemorar os jogos da seleção. Nesse sábado teremos a estreia da seleção […]


  Foi essa pergunta que eu me fiz quando recebi a proposta do site Restaurante Web para participar do #jogododelivery.  A proposta era uma semana de delivery – 7 almoços, 7 jantares. 14 refeições pedidas pela internet. Aceitei o desafio, que vinha junto com algumas missões que eu precisaria cumprir. A cada refeição a equipe […]


arroz_integral

  Sempre me perguntam porque usamos na cozinha profissional o azeite de oliva ao invés do óleo ou outras gorduras.  Se eu tivesse de responder de bate pronto, diria que pelo sabor.   Porém em uma análise mais profunda, o azeite de oliva aquece de melhor que manteigas e margarinas líquidas, ocasionando uma cocção mais […]


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