CategoriaPães

pao-de-semolina

 Quem mora no estado de São Paulo e já viajou de carro conhece aquela rede de frango, famosa nas estradas e que tem o pão de semolina mais famoso do Brasil. Bem, depois de alguns testes, cheguei a uma receita bem parecida do pão de semolina do Frango Assado. Pão de Semolina do Frango Assado […]


como_fazer_paes

Como fazer pães  ? Sábado a noite, toca meu telefone e é Anna, esposa do senhor Cristiano me pedindo socorro: “Cobra, o Cris e a Clarinha estão fazendo pão e não está dando certo, vê se tem salvação?” Eis que vem o Cris: “Cometi um erro grave, coloquei a água em temperatura ambiente na massa.”- […]


ciabatta

Ciabatta

Depois de um certo afastamento cuidando de outras questões estruturais aqui do Homem na Cozinha,   volto com uma receita que prometi no facebook – a Ciabatta. A Ciabatta é um pão branco, originado da Itália se tornou conhecido com a chegada dos panini aqui no Brasil. Ciabatta   Ingredientes   400 g de farinha […]


rosca-de-chocolate

 Pão de chocolate com hortelã Ingredientes 400 g de farinha de trigo 4 g de melhorador de pães 60 g de açúcar 160 g de leite integral 8 g de fermento biológico seco 4 g de sal 20 g de margarina 1 ovo   Para montagem Creme de confeiteiro Gotas de chocolate Hortelã picado ou […]


pao-de-leite-2

Pão de leite   Ingredientes 1 kg de Farinha de trigo 20 g de sal 130 g de açúcar 40 g de leite em pó 1 ovo 10 g de melhorador de pães 70 g de manteiga 20 g de fermento biológico seco 480 g de água   egg wash 1 ovo 1 gema 1 […]


bolo-de-pao-de-queijo

Essa receita é da Fran, que trabalha comigo aqui em casa. Ela vive me contando das receitas da “terra dela” e hoje me pediu para preparar essa receita aqui Bolo de pão de queijo. Hoje eu estava de bom humor e liberei a cozinha para ela…. e foi a melhor coisa que eu poderia ter […]


pao-de-calabresa

Pão de Calabresa Ingredientes 15 g de fermento fresco 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 colher de sopa de sal 300 ml de água 700 g de farinha de trigo 400 g de calabresa defumada em fatias finas q. b. orégano   Modo de Preparo Em um […]


brioche

A receita de Brioche para ser feita em casa, usando sua máquina de pães / panificadora de forma simplificada.


pao-de-batata

Pão de batata

Pão de batata Ingredientes 3 batatas grandes cozidas com casca 100 grs. de manteiga com sal 1/2 xícara de chá de leite 30 grs de fermento biológico sal a gosto 2 ovos 900 grs. de farinha de trigo queijo prato Modo de preparo Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Enquanto as batatas […]


pao-de-cara

Praticamente desde que eu nasci eu vou para o Guarujá, pois minha avó (a do melhor strogonoff do mundo) tinha casa lá. Fora a praia, minhas lembranças mais remotas do Guarujá (ligadas à comida) são o copo de vidro marrom da Duralex e o pão de cará. Minha história com o pão de cará sempre […]


pao-de-queijo-venuto

Mineiro que é mineiro não rejeita um bom pão de queijo! Aliás brasileiro que é brasileiro não rejeita essa delícia! Dessa vez, trago para vocês essa iguaria que é bem fácil de ser preparada. Mãos na massa! Ingredientes 500 grs Queijo Minas Ralado (pode ser substituído pelo queijo meia-cura também) 1 kg de Polvilho Azedo […]


pao de alho diferente

Como todo homem é fanático com churrasco, a minha primeira receita é um pão de alho bem saboroso. O legal dessa receita é que ela é rápida e prática. Além disso, ela tem uma grande vantagem: depois de comer você não fica com o “bafo” de alho na boca. Se você não for chegado num […]


mistinho

Mistinho

Desde que minha filha entrou na escola, crianças passando a tarde lá em casa passou a ser uma constante. E a coisa a maior dificuldade que tenho encontrado é realizar lanches que agradem, sejam fáceis e baratos. Essa receita me foi passada pelo meu amigo pescador Zé (passa no blog dele que tem umas mentiras […]


paodequeijo

Pão de queijo

Recentemente me perguntaram em uma entrevista, qual tinha sido a primeira vez que eu cozinhei na vida. Puxando minha memória, lembrei que fora pão de queijo. Mexi nos meus arquivos do passado, e encontrei a receita. Ingredientes: 1 ovo ½ xícara de óleo 1 xícara de leite 100grs. de queijo ralado 1 colher de sopa […]


focaccia

Focaccia

Ingredientes: ½ k de farinha de trigo 400grs de batata 1 pitada de sal 2 tabletes de fermento tomate orégano azeite Modo de preparo Cozinhe a batata, esprema e deixar esfriar um pouco. Misture a farinha e a batata morna, no ponto um pouco mais mole que o do pão (a massa deve ficar cremosa, […]


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