Ingredientes

1 receita de Focacia

1/2  receita de Tapenade de Azeitona

1 lata de atum

3 colheres de sopa de Cream Cheese

Azeite de oliva

Modo de preparo

Pasta

Em um Bowl, misture o atum, a tapenade e o cream cheese até ficar com a consistência de patê. Adicione o azeite de oliva (a gosto) e misture bem.

O Sandwiche

Corte a Focaccia em quadrados. Parta ela ao meio e recheie.

Sugestão: adicione uma fatia de tomate e uma folha de alface.

Ingredientes

1 limão siciliano
Raspas de +1 limão siciliano
200 ml de creme de leite
1 col. de sopa de Manteiga
½ cebola picada

Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo brando e refogue a cebola bem picada. Adicione então o suco coado de 1 limão siciliano e as raspas. Misture a adicione o creme de leite (sem soro). Mantenha em fogo brando até ferver.
Cozinhe o macarrão, conforme instruções da embalagem. Após cozido e escorrido, adicione o macarrão ao molho e misture.
Polvilhe salsinha picada e sirva imediatamente.

Ingredientes

500 grs de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco seco
300 grs de queijo brie
250 grs de damasco seco
2 cubos de caldo pronto de legumes (você pode preparar seu próprio caldo com legumes)
2 litros de água filtrada
1 colher de sopa BEM cheia de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
sal a gosto
Modo de preparo
Preparando o caldo
Coloque a água para ferver com os dois cubos de caldo pronto (ou seus legumes). Deixe a água ferver. Reserve.
Preparando o risoto
Refogue a cebola picada no azeite ate que ela fique transparente. Frite o arroz arbóreo na panela até que o azeite incorpore em todo o arroz, para então adicionar o vinho branco, mexendo até que ele seque.
Vá adicionando o caldo em conchas (1 ou 2 por vez), sempre mexendo toda vez que o fundo secar. Esse processo deve levar perto de 20 minutos até que o arroz fique “al dente”.
Adicione o queijo Brie picado grosseiramente e o damasco picado em pedaços menores e mexa.
Desligue o fogo e adicione a colher de manteiga.

Tampe a panela e aguarde 10 minutos com ela fechada.
Sirva imediatamente, de preferencia na mesma panela.

Risoto eh um prato que eu sempre preparo aqui em casa e diversificar às vezes eh uma tarefa ingrata.  Confesso a vocês que já fiz risoto de tudo que vocês possam imaginar: com ingredientes super premium, com sobras, com o que tinha na dispensa, ingredientes comuns, inovando, sendo tradicionalista …….
Esse final de semana, estivemos no sitio de amigos e a única recomendação que tive era de fazer risoto… Mas como inovar?? Não vinha uma boa ideia e fui no burocrático risoto de calabresa (que em função das crianças virou risoto de linguiça toscana).
Acontece que chegando no sitio, umas das convidadas havia levado uma garrafa de cachaça de alambique e surgiu a ideia / desafio de usar aquela cachaça o risoto. O grande ponto e que substituir o vinho por cachaça não era um desafio.

Para salientar o sabor da cachaça, preparei o caldo do risoto já cozinhando as linguiças e passando seu tempero para o caldo. Apos as linguiças estarem cozidas, cortei-as em fatias e deixei “de molho” na cachaça por 2 horas. Com isso, o sabor característico da cachaça foi se incorporando a linguiça.

a receita ficou assim:

Ingredientes
600 grs. de linguiça toscana de boa qualidade
500 grs. de arroz arbóreo
2 copos de cachaça de excelente qualidade
queijo ralado
2 cubos de caldo pronto de legumes (você pode preparar seu próprio caldo com legumes)
2 litros de água filtrada
1 colher de sopa BEM cheia de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
sal a gosto

Modo de preparo

Preparando o caldo

Coloque a água para ferver com os dois cubos de caldo pronto (ou seus legumes) e as linguiças furadas (fure com um garfo). Deixe a água ferver e mantenha as linguiças ate estarem cozidas.
Reserve o caldo e pegue corte as linguiças em rodelas finas. Coloque-as em um recipiente e cubra-as com a cachaça e deixe apurando na geladeira por umas 2 horas.

Preparando o risoto

Reaqueça o caldo. Retire as linguiças da cachaça e reserve-a.

Enquanto isso refogue a cebola picada no azeite ate que ela fique transparente e jogue o arroz arbóreo na panela e termine de refoga-lo no azeite, adicionando a cachaça e mexendo sempre, ate a cachaça secar.
A partir dai, adicione duas conchas de caldo e mantenha o fogo baixo sempre mexendo o risoto. Sempre que a água secar, adicione mais uma ou no máximo duas conchas de caldo. Esse procedimento vai durar mais ou menos 20 minutos, ate que o arroz esteja “al dente”. Adicione a linguiça (você pode pica-la) e mexa bem. Desligue o fogo, salpique o queijo ralado e adicione a colher de manteiga.
Tampe a panela e aguarde 10 minutos com ela fechada.
Sirva imediatamente, de preferencia na mesma panela.

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Você sabia que é na casca da batata que ficam todo potássio e fibra que atuam metabolicamente no nosso corpo durante a digestão? E mesmo assim, sempre que vamos cozinhar utilizando batatas, acabamos por dispensa-las.
Pensando nisso, enquanto descascava batatas para cozinhar junto às alheiras, pensei em como poderia aproveitar essa casca.

Em uma assadeira anti aderente, depositei as cascas, salquei ( utilizei sal rosa do Himalaia) e coloquei uma colher de café cheia de manteiga e levei por 15 minutos ao forno baixo. Eis que tivemos um saboroso e nutritivo snack para assistir um filme domingo à tarde ou tomar uma cerveja papeando com amigos.