
Gastronomia responsável. Nunca havia parado para pensar que a cozinha pode ser o primeiro lugar à praticarmos a sustentabilidade dentro de casa e com isso ajudar a manter o equilíbrio do planeta.
Pensando nisso, a Fundação Grupo Boticário criou o projeto Gastronomia Responsável, um repositório programa que convida chefs de cozinha a criarem receitas que aliem a conservação da natureza à alta gastronomia, seguindo algumas dicas e princípios básicos. Os princípios básicos que podem ser melhor explorados no site Gastronomia responsável são:
- Uso de ingredientes Orgânicos
- Utilizar mais produtos regionais
- Utilizar espécies que não estão em extinção
- E principalmente fazer receitas sem desperdício
O movimento que se iniciou em Curitiba, conta com diversos dos melhores restaurantes da cidade que criaram pratos seguintes os principios acima e que irão reverter parte da renda desses pratos para ações de conservação da natureza.
Além disso, no site do movimento, a Fundação Grupo Boticário tem uma área para que colaboremos com receitas que sigam os princípios e para ilustrar esse post, escolhi uma receita bastante saborosa, que utiliza produtos orgânicos e principalmente, com zero desperdício de ingredientes, o Brownie de Macadâmia:
INGREDIENTES
200g de chocolate amargo picado
250g de manteiga em temperatura ambiente
1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico
4 ovos de galinha de capoeira
1 xícara de farinha de trigo branca orgânica
¼ colher de chá de fermento em pó
1/3 xícara de cacau em pó
200g de macadâmia picadas grosseiramente
MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno na temperatura de 180oC.
Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.
Adicione o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, cacau em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo.
Acrescente as macadâmias picadas e misture suavemente.
Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos – faca o teste do palito.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos (rendimento aproximado de 20 quadradinhos).
Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação Grupo Boticário: @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario.