Modo de preparo

Em uma batedeira  bata os ovos com o açúcar e após estar bem uniforme adicione o óleo, o coco ralado e a farinha misturada com o fermento.  Sugestão – adicione um ingrediente por vez.
Junte o leite de coco e a água quente, sempre batendo.
Coloque as forminhas de papel na forma específica de muffin ou em formas de bombocado e preencha-as cobrindo 2/3 do espaço total. Asse em forno pré-aquecido a 180º. Esse processo leva entre 30 e 40 minutos.
Opcionalmente você pode polvilhar cada um dos bolinhos com coco ralado.

Ingredientes
1 xícara de avelãs
4 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)
1 xícara de açúcar
¼ de colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de óleo de nozes
4 colheres de sopa de leite integral (ou mais, se necessário).

Modo de preparo
Coloque as avelãs, já descascadas, em uma assadeira forrada de papel alumínio, e leve ao forno baixo (180º) por aproximadamente 10 minutos.
Deixe-as esfriar por 5 minutos e esfregue as avelãs entre as mãos, retirando toda a pele possível (não deixe esfriar demais, ou as peles não sairão e não tente fazer com elas quentes, pois a casca não ressecou ainda).
Triture as avelãs por (use um mixer ou um processador) por uns 10 minutos. Eu usei o mixer, mas teria valido a pena ter pego o processador pois é muito mais rápido.  Vá limpando as pás e as paredes do recipiente para que o creme fique bem homogêneo.
O creme puro de avelã fica bem consistente e em determinado momento você perceberá que ele não vai mais mudar, então AOS POUCOS (sim, em negrito e caixa alta), adicione os ingredientes restantes (o chocolate, o açúcar, o óleo e a baunilha) e misture novamente.
Quando tudo estiver bastante misturado adicione o leite, uma colher por vez e misture bem (ainda usando o mixer / processador). Caso a consistência ainda não esteja cremosa, adicione mais leite, sempre usando a colher como medida.
Adaptado daqui.
PS: Vocês devem agradecer ao Carlos pelo envio do link com a receita em inglês e à Flavia, minha esposa, pela tradução em plenas férias dela, enquanto eu trabalhava.

Ingredientes

Pavlova

7 claras

16 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre

Sorbet

3 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de açúcar
raspas de 2 limões sicilianos
suco de 2 limões sicilianos
250   ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Sorbet

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade baixa. Quando a mistura estiver homogênea, adicione as raspas e o suco de limão.

Adicione o creme de leite em duas partes e bata em velocidade alta. Leve ao congelador por 2 horas. Com uma colher grande, misture o sorbet. Repita essa operação 2 ou 3 vezes.

Pavlova

Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º ). Forre uma assadeira redonda com papel manteiga.

Bata as claras na batedeira até ponto de neve. Em seguida, adicione as colheres de açúcar com a batedeira ligada em velocidade alta, em intervalos de 30 segundos para que o açúcar misture bem.

Adicione o vinagre e misture com uma espátula de silicone.

Confeitando a pavlova

Com uma colher de arroz, pegue uma quantidade generosa de suspiro e coloque na forma. Ao puxar a colher, o suspiro tomará forma (suspiro grande). Repita o procedimento formando um circulo. Preencha o centro desse círculo com o suspiro em pequena quantidade.

Leve ao forno pré aquecido por 1 hora aproximadamente.

Montando a pavlova

Retire o sorbet do freezer e misture-o com a colher. Adicione colheradas generosas no centro da pavlova.

Sirva imediatamente,

Gastronomia responsável. Nunca havia parado para pensar que a cozinha pode ser o primeiro lugar à praticarmos a sustentabilidade dentro de casa e com isso ajudar a manter o equilíbrio do planeta.

Pensando nisso, a Fundação Grupo Boticário criou o projeto Gastronomia Responsável, um repositório programa que convida chefs de cozinha a criarem receitas que aliem a conservação da natureza à alta gastronomia, seguindo algumas dicas e princípios básicos. Os princípios básicos que podem ser melhor explorados no site Gastronomia responsável são:

• Uso de ingredientes Orgânicos
• Utilizar mais produtos regionais
• Utilizar espécies que não estão em extinção
• E principalmente fazer receitas sem desperdício

O movimento que se iniciou em Curitiba, conta com diversos dos melhores restaurantes da cidade que criaram pratos seguintes os principios acima e que irão reverter parte da renda desses pratos para ações de conservação da natureza.

Além disso, no site do movimento, a Fundação Grupo Boticário tem uma área para que colaboremos com receitas que sigam os princípios e para ilustrar esse post, escolhi uma receita bastante saborosa, que utiliza produtos orgânicos e principalmente, com zero desperdício de ingredientes, o Brownie de Macadâmia:

INGREDIENTES

200g de chocolate amargo picado

250g de manteiga em temperatura ambiente

1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico

4 ovos de galinha de capoeira

1 xícara de farinha de trigo branca orgânica

¼ colher de chá de fermento em pó

1/3 xícara de cacau em pó

200g de macadâmia picadas grosseiramente

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno na temperatura de 180oC.

Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.

Adicione o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, cacau em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo.

Acrescente as macadâmias picadas e misture suavemente.

Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos – faca o teste do palito.

Deixe esfriar e corte em quadradinhos (rendimento aproximado de 20 quadradinhos).

Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação Grupo Boticário: @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario.

Ingredientes

1 lata de Leite Moça
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 g de chocolate em barra meio amargo, cortado em lascas
1/3 de xícara de amendoim cru
1/4 de xícara de água de coco
100 g de chocolate granulado para enfeitar

Modo de Preparo

Em um copo, coloque o amendoim de molho na agua de coco. Deixe hidratar por pelo menos 08 horas. Retire a casquinha de um por um. O amendoim vai ficar inchado, com gostinho de novo. Reserve.
Numa panela de fundo grosso, junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate.
Misture bem até que a casa tenha gosto e cheiro de noite estrelada . Fique atento para que a massa não queime no fundo da panela. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela e atingir a textura semelhante ao do caramelo, desligue o fogo e transfira para uma superfície untada com manteiga.
Depois que esfriar, unte as mãos com manteiga. Envolva um amendoim com a massa do brigadeiro, modelando em uma pequena e linda bola, passe pelo chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel.
Quando colocar na boca vai se surpreender com o amendoim dentro do brigadeiro, um encantamento de tão saboroso.
Sirva a quem você gosta.

Receita enviada Adriana Elise para participar da promoção dos 50 Moleskines da Alimentos Fortaleza.