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Como fazer arroz soltinho

Já havia ensinado a fazer o arroz de micro ondas aqui no blog, uma receita de 15 minutos, mas frequentemente sou perguntado sobre como fazer o arroz no fogão.

É muito engraçado como ainda existe uma certa resistência ao uso do micro ondas. Por esse motivo e atendendo aos insistente pedidos, trago para o #365receitas o arroz.

Para cozinharmos o arroz, podemos escolher duas técnicas: a Risotto e a Pilaf.

Resumindo muito a diferença entre cada uma das técnicas, o arroz pilaf é o que comemos no dia a dia, com grão tenros e soltos, totalmente submerso em líquido quente em panela tampada.

Já o Risotto é a técnica que visa deixar o arroz cremoso, aproveitando os açúcares presentes nos grãos de arroz. Ele é cozido em panela muito quente e aberta. Para manter essa temperatura alta, o caldo é adicionado aos poucos.

Existem vários tipos de arroz e cada um deles tem um  tem seu tempo de cozimento e quantidade de água necessária, conforme imagem abaixo.

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 Como fazer Arroz Soltinho

 

Ingredientes

1 quantidade de arroz (Agulhinha)

2 quantidades de caldo de legumes/aves

cebola picada (1 colher de sopa para cada xícara/copo)

manteiga sem sal (1 colher de sobremesa para cada xícara de arroz)

sal

pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Prepare o fundo (caldo) de aves. Você pode usar partes de aves ou se não for muito radical, usar um tablete de caldo pronto. Reserve aquecido.

Derreta a manteiga na panela e adicione a cebola picada, até que fique transparente.

Adicione então o arroz e mexa até que incorpore os grãos com a manteiga, para então adicionar o fundo (lembre-se, 2 vezes a quantidade de arroz) e tempero com o sal e a pimenta.

Quando o fundo estiver fervendo, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que todo caldo tenha sido evaporado.

Destampe a panela e espere todo vapor sair da panela.

Solte o arroz com um garfo e sirva o arroz mais solto que você já teve a oportunidade de fazer.


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