Couscous Marroquino Vegetariano

Ingredientes

  • 300 ml de caldo de legumes*
  • 300 g de couscous marroquino semi pronto 
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 cenoura pequena 
  • 1/2 abobrinha
  • 150 g de grãos de ervilha in natura
  • 150 g de damasco seco
  • 50g manteiga
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • pimenta

Modo de preparo

  1. Leve o caldo de legumes ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo e adicione os grãos de couscous para hidratar. Mexa e retorne ao fogo baixo para secar.
  2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Adicione então os legumes picados na seguinte ordem: cenoura, abobrinha e ervilha. Se necessário, adicione dias colheres de água.
  3. Adicione então o couscous e misture os vegetais. Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada e mexe até que ela incorpore no couscous.
http://www.homemnacozinha.com/couscous-marroquino-vegetariano/

couscous_vegetariano