quinta-feira, março 28, 2024
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Creme de Confeiteiro (crème pâtissière )

Simplesmente a base da confeitaria. Se alguém me perguntasse o que é o crème do confeiteiro, essa seria a resposta que eu daria. Tortas, pães, e diversos doces utilizam esse creme como base.

Eis uma forma simples de prepara-lo.

 

Ingredientes

 

500 ml de leite

½ xícara de açúcar

04 gemas

6 colheres de sopa de amido de milho

6 colheres de sopa farinha de trigo

1 colher de chá Essência de baunilha

 

Modo de preparo

 

Ferva o leite com ¼ de xícara do açúcar. Enquanto o leite ferve, misture a farinha, o restante do açúcar e amigo de milho. Misture os ingredientes secos com as gemas (deixe as gemas em um recipiente e adicione lentamente os ingredientes secos, mexendo com o batedor de claras).

Quando o leite levantar fervura,  retire-o da chama do fogão e adicione  a mistura de gemas aos poucos e sempre mexendo.

Retorne a panela ao fogo, mexendo sem parar e cozinhe por apenas mais 2 minutos.

Coloque o creme em um bowl, cubra com papel filme e leve à geladeira.

Quando o creme estiver frio, adicione a essência de baunilha.

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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