Ingredientes:
1 peça de lagarto
2 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
farinha de trigo (para dar liga)
2 tomates

Modo de preparo

Tempere bem a peça de lagarto e reserve por algumas horas.

Frite o lagarto temperado, Junte água (suficiente para dobrar o tamanho da peça), dois tomates e deixe cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 2 horas.

Sobrará bastante molho. (+ ou – meia panela.). Corte a carne em pedaços e bata no liqüidificador. Voltar à panela, agregando a manteiga, os ovos, mexendo sempre.

Junte a farinha de trigo até dar liga. Estará pronto quando desgrudar da panela. Enrole (tamanho aproximado de um dedo).

Para reservar, passe no ovo e na farinha de rosca.

Frite na hora de servir, sempre em óleo bem quente e poucas unidades.