Aproveitando minhas férias, resolvi realizar uma compra grande e preparar alguns prato em “larga escala” para ter comida pronta no freezer. Minha mãe costumava fazer isso a cada dois meses e eu odiava, mas é inegável a economia e praticidade de ter comida pronta para os dias de pouco tempo ou até mesmo para o dia a dia.

O mais importante de se ter no congelamento é a organização. Considerando que o congelamento aumenta o prazo de validade dos alimentos (chegam a durar 6 meses no freezer), organização passa ser a palavra chave.

Não pretendo ensinar ninguém, em um único post, à cozinhar com foco no congelamento, mas darei algumas dicas que podem ajudar:

1) Utilize embalagens de um mesmo padrão;

Eu uso os tais ziplock (antigos tupperware). Eles tem tamanhos padrões e isso facilita a disponibilização dos alimentos congelados no freezer. Após congelados, você pode tirar o alimento congelado da embalagem plástica e acondiciona-lo em sacos plásticos ou em filmes plásticos de congelamento.

Crédito da Foto: sporkist

2) Tire o vácuo das embalagens;

Esse passo é essencial para a durabilidade e conservação dos alimentos. Quando tirar o blocos de alimentos congelados e colocá-los nos sacos plásticos, o ar que fica dentro da embalagem irá reter bactérias que podem prejudicar a durabilidade do alimento.

3) Etiquete o alimento;

Por mais óbvio que seja o alimento, coloque uma etiqueta (de preferência seguindo um padrão) com o nome do alimento, dia de preparo, data estimada de validade (normalmente 3 meses no congelador e 6 meses no freezer) e se necessário o tempero utilizado. Aproveito e disponibilizo para você o modelo em PDF das etiquetas que uso. Estão no padrão da Pimaco.

4) Faça uma relação do que você tem no freezer;

Por mais simples que seja abrir o freezer e olhar o que temos dentro dele, o fato de abrirmos a porta e ficamos procurando a comida que queremos consome energia e pode prejudicar a durabilidade dos alimentos. Com uma relação com os alimentos que temos e suas quantidades, nos agiliza o processo de retirar a comida do freezer e poupa energia.

5) Congele em porções pequenas

Uma vez descongelado, um alimento cozido não pode ser congelado novamente. Pensando nisso, faça porções que sejam metade do tamanho que você faria. Quando necessário, retire duas porções. Caso algum dia, a família esteja divida, uma porção apenas basta e não sobra muita comida.

6) Se você tem freezer - Guarda uma gaveta para cada tipo de comida.

Isso vai também facilitar sua vida na hora de retirar a comida para descongelar.

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