Os convidados além deste e sua família completa eram @JeffPaiva, @CarlosMerigo e @Baunilha, @GuiLeite, @Forlani, @FabioYabu, @CrisDias, @AlexMaron além das duas miniaturas da MaFê Estela e Vitoria.

Após alguns dias e indefinições de cardápios, fechamos em um menu de macarrões e molhos, para agradar carnívoros e vegetarianos.

O cardápio foi o seguinte

Entrada
Canapé de brie com geléia de pimenta

Mais uma berinjela e uma sardela que a Mafê levou de contrabando

Salada

Salada crocante
Mousse de gorgonzola

Prato principal

Penne
Farfalle

Molhos

4 queijos
Molho de tomate com calabresa
Manjericão com nozes

Sobremesa
Mousse de Chocolate
Sorvete de creme com calda de goiabada

Para acompanhar, tivemos duas opções de bebidas: Cerveja e Vinhos:

Fincas Privadas Cabernet Sauvignon

Casillera Del Diablo Cabernet

Santa Juliana Syrah-Malbec

Superloja:

Segunda-feira minha cunhada me ligou, dizendo que havia sobrado um peito de peru defumado do Natal e que venceria em 20 dias e que ela me enviaria para que eu aproveitasse. Logo me lembrei do jantar quinzenal que temos com alguns amigos, cujo anfitrião da vez era este cozinheiro.

“-Vou fazer o peru”

Resumindo muito, já que vou escrever a receita no site principal, peguei o peru defumado, lingüiças toscana, batatas bolinas… coloquei tudo adicionado à um caldo de frango em uma assadeira e assei por 80 minutos. A mistura de sabores ficou muito interessante quando juntamos a calda de damasco doce ou a geléia de pimenta. Em breve a receita (sem fotos, pois atacaram o prato antes de fotos).

Superloja:

O Nerds na Cozinha será um evento proporcionado, porém não patrocinado pelo blog Homem na Cozinha.
Em função de limitações de espaço no local onde ele ocorrerá, a primeira edição será aberta para alguns convidados e a palavra “PANELA” terá sim um duplo significado. Teremos nessa primeira edição as panelas de cozinhar e a minha panela, isto é, alguns amigos.

Pretendo, assim como os primeiros participantes convidados, abrir para o maior número possível de participantes, porém para isso precisaremos de uma cozinha maior, um ambiente que os nerds participantes sintam-se confortáveis e principalmente pratos, garfos e copos.

A primeira edição do @NnC ocorrerá um sábado a ser definido e será a primeira orgia gastronômica realizada entre blogueiros e afins.

As regras:

1) Ser convidado. O convite é necessário, como já disse, por questões de infra-estrutura. Como a Mulher do Homem na Cozinha ainda não está sabendo do evento que ele está organizando, não posso dizer quantos serão os convidados;

2) Trazer um alimento cru. Sim… cada convidado trará alguma coisa de seu agrado, porém o alimento precisa ser cru. Pode ser carne, frango, peixe/fruto do mar. Quando todos os pratos principais chegarem, decidiremos o que fazer usando meus temperos, o que eu tiver de apoio na dispensa e se necessário sairemos para comprar algum ingrediente (de apoio) que falte.

3) Bebidas - teremos também as bebidas de preferência dos nossos convidados. o blog Homem na Cozinha irá oferecer os refrigerantes, água, “suco diet de pózinho” e eventualmente podemos ter alguns itens do “bar do Cobra” liberados. A idéia é justamente criar com o que tivermos, tentando eventuais harmonizações.

Para os convidados:

4) Os convidados precisarão pagar algo?- não. só o alimento e bebida que trouxer.

5) O que eu levo? - o que você quiser. Porém eu peço que não tragam um leitão inteiro ou uma costela de boi ou qualquer outro alimento que seja de difícil cozimento. A idéia é um almoço e não um jantar (já que começaremos por volta do meio dia).

6) traga seu gadget Wi-fi. Se o Virtua permitir, a conexão é free.

7) Regra mais importante - Não converse com as outras pessoas sobre o que você trará de alimento. Faz parte da diversão o efeito surpresa.

Para quem não vier nessa vez:

a) Pretendemos fazer o streaming do #NnC através da TV HNC.
b) A TAG #NnC infestará o Twitter com as experiências, ingredientes, etc
c) Um dos participantes será eleito como secretário e anotará as receitas, que serão publicadas no blog Homem na Cozinha.

PS: as regras podem ser modificadas à qualquer tempo.

Superloja:

Tv só para mim….finalmente…uma rápido zapping, vejo que está para começar o Nigella Express…..10 minutos de programa e uma fome louca invade a mente desse escriba-cozinheiro. E vamos ao freezer pegar um hamburguer hotpocket de microondas.

Quizera eu ter ficado sentado na poltrona.

Superloja:

O mais importante de se ter no congelamento é a organização. Considerando que o congelamento aumenta o prazo de validade dos alimentos (chegam a durar 6 meses no freezer), organização passa ser a palavra chave.

Não pretendo ensinar ninguém, em um único post, à cozinhar com foco no congelamento, mas darei algumas dicas que podem ajudar:

1) Utilize embalagens de um mesmo padrão;

Eu uso os tais ziplock (antigos tupperware). Eles tem tamanhos padrões e isso facilita a disponibilização dos alimentos congelados no freezer. Após congelados, você pode tirar o alimento congelado da embalagem plástica e acondiciona-lo em sacos plásticos ou em filmes plásticos de congelamento.

Crédito da Foto: sporkist

2) Tire o vácuo das embalagens;

Esse passo é essencial para a durabilidade e conservação dos alimentos. Quando tirar o blocos de alimentos congelados e colocá-los nos sacos plásticos, o ar que fica dentro da embalagem irá reter bactérias que podem prejudicar a durabilidade do alimento.

3) Etiquete o alimento;

Por mais óbvio que seja o alimento, coloque uma etiqueta (de preferência seguindo um padrão) com o nome do alimento, dia de preparo, data estimada de validade (normalmente 3 meses no congelador e 6 meses no freezer) e se necessário o tempero utilizado. Aproveito e disponibilizo para você o modelo em PDF das etiquetas que uso. Estão no padrão da Pimaco.

4) Faça uma relação do que você tem no freezer;

Por mais simples que seja abrir o freezer e olhar o que temos dentro dele, o fato de abrirmos a porta e ficamos procurando a comida que queremos consome energia e pode prejudicar a durabilidade dos alimentos. Com uma relação com os alimentos que temos e suas quantidades, nos agiliza o processo de retirar a comida do freezer e poupa energia.

5) Congele em porções pequenas

Uma vez descongelado, um alimento cozido não pode ser congelado novamente. Pensando nisso, faça porções que sejam metade do tamanho que você faria. Quando necessário, retire duas porções. Caso algum dia, a família esteja divida, uma porção apenas basta e não sobra muita comida.

6) Se você tem freezer - Guarda uma gaveta para cada tipo de comida.

Isso vai também facilitar sua vida na hora de retirar a comida para descongelar.

Technorati : alimentos, congelamento, dicas

Superloja:

Quando chego da rua (umas 4 horas depois) e vou à cozinha tomar água me deparo com um “riozinho” saindo do freezer para o ralo…… Primeiro pensamento foi:

“Ela usou uma faca e estourou o gás do meu freezer.”

Depois de questioná-la e ela afirmar que não usou a faca, pensei:

“Ela jogou água no motor!”

Não..foi mais simples, ela esqueceu de ligar o freezer na tomada. Na raiva, mandei jogar tudo fora, porém num estalo de consciência lembrei que poderia cozinhar os alimentos crus e recongelá-los.

Uma vez descogelado, um alimento não pode ser recongelado se estiver cru. Porém, eu posso descongelar um alimento cru e recongelar cozido. Fica a dica.

Caso o freezer descongele por algum motivo, de prioridade para comer os alimentos que já estavam cozidos (sem recongelá-los) e cozinhe os alimentos crus, pois assim, eles podem durar até 6 meses mais.

Crédito da foto: ben.snider

Technorati : congelamento, descongelamento, dicas, freezer

Superloja:

Quando a minha baixinha chegou no ano passado, nossa guerra era com o “fazer a comida entrar”, uma vez que ela “não sabia” do que gostava e obviamente não tinha (como ainda não tem) nossos hábitos alimentares. Eu, na qualidade de gestor das refeições, confesso que tive muita dificuldade para encontrar o ponto ideal entre o “não quero comer”, o “não gosto” e o “não suporto”. Para ela, não gosto é resposta para “não quero comer agora”.

As descobertas, vêm com o tempo.

Hoje, eu sei que o horário que ela tem fome, é 30/40 minutos depois do horário que eu tenho fome, uma vez que ela faz o lanche da escola e eu não. A solução??

Ela almoça com a nossa empregada, pois tem fome.

Apresentação é tudo, inclusive para uma criança de 5 anos de idade. Quanto mais simples, melhor a resposta

Exemplo ajuda, mas não é o mais importante.

Eu sei que seria metralhado com essa colocação, mas minha esposa come (e gosta) de todo e qualquer tipo de verdura e legume. E isso não motiva a baixinha, nem à experimentar. Porém, a constancia da oferta, faz com que ela tenha a curiosidade e iniciativa de experimentar.

Enfim, ainda estou aprendendo à cozinhar para crianças, mas fica a dica de usar água de cozimento de verduras para preparar gelatina.

Technorati : alimentação, cardápio infantil, crianças, dicas

Superloja:

Essa semana cheguei a conclusão que hoje, é impossível o repositório se transformar em tudo isso. Por esse motivo, hoje eu estou estreando o “Diário de um cozinheiro”, o meu “blog corporativo”. Chegou a hora de separar a diversão da obrigação.

Receitas aqui?? - só as informais

Bate papo? - sempre

Dicas - aqui e lá…lá mais formal, aqui totalmente informal.

Bem vindos e sintam-se em casa

Superloja: