Escondidinho de Camarão – por Marcelo Rosa

Mais uma estréia,  meu amigo flamenguista sofredor Rosa, Marcelo com uma adaptação de uma receita que ele comeu por aí, em suas viagens pelo Brasil. Abri uma exceção e mantive o texto original, fora do padrão do Homem na Cozinha.
Ingredientes:
  • 1 kg de camarões vermelhos médios limpos
  • 5 tomates sem peles e sem sementes – pode substituir por molho de tomate, ou diminuir, sem problemas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Coentro
Para o Creme de aipim:

  • 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) descascada e bem cozida. BEM COZIDA!!!!!!
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Sal

Modo de preparo – camarão:
  • Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
  • Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina.
  • Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
  • Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.
  • O molho não precisa ser muito. Por isso pode ajustar a quantidade de tomates para ser suficiente para cozinhar o camarão, porém sem fazer muito molho

Modo de preparo –  Creme de aipim:

  • Passe o aipim no liquidificador com leite (cuidado. pouco de cada vez para não queimar o motor).
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo. Vai estar parecendo cola de pipa.
  • Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Consistência de creme-de-leite batido.
  • Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Cuidado com a quantidade, para não ficar com gosto demais.

Montagem:

  • Camarão por baixo, sem molho. Somente o camarão
  • Derrame o creme por cima, cobrindo todo o camarão.
  • Se quiser, coloque um punhado de mozzarella ralada e gratine no forno.
  • No molho restante do camarão, amasse um pouco de pimenta, aqueça e sirva como molho de pimenta para “esquentar” o prato.
Rendimento – 8 porções

9 Comentários
Renata Ruiz

março 27, 2009 @ 07:59

Responder

Nossa.. que delícia! deu água na boca. Vou testar a receita e depois eu conto como ficou!

Elizabeth

outubro 21, 2009 @ 10:52

Responder

Achei muito divertido o modo de preparar esse prato,esta tudo tão bem explicado,que pra errar é quase impossível.

NINA ROSA

novembro 19, 2009 @ 07:35

Responder

SÓ FALTOU DIZER ONDE E QUANDO ENTRA OS DOIS DENTES DE ALHO AMASSADOS! NO MEU FOI JUNTO COM A CEBOLA MAS, TEM GENTE QUE NÃO FAZ A MENOR IDÉIA…RSRSRSR

O PRATO É MUITO BOM! HUM… QUE DELÍCIA!

karla

março 11, 2010 @ 17:23

Responder

eu fiz e adoreii!!! acrescentei milho verde no meu e fikou muito bom…. =p

edna carvalho

maio 11, 2010 @ 07:28

Responder

vou fazer o mais rapido possivel, meus filhos vao adorar essa receita…… eu tambem achei facil dimais beijos

sara

junho 2, 2012 @ 19:14

Responder

segue receita

Pollyanna Figueiredo Araujo

dezembro 11, 2012 @ 15:44

Responder

hummm, vou experimentar, dpois comento,.

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