Escondidinho de Camarão – por Marcelo Rosa

Mais uma estréia,  meu amigo flamenguista sofredor Rosa, Marcelo com uma adaptação de uma receita que ele comeu por aí, em suas viagens pelo Brasil. Abri uma exceção e mantive o texto original, fora do padrão do Homem na Cozinha.

Ingredientes:

• 1 kg de camarões vermelhos médios limpos
• 5 tomates sem peles e sem sementes – pode substituir por molho de tomate, ou diminuir, sem problemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• Coentro

• Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
• Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina.
• Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
• Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.
• O molho não precisa ser muito. Por isso pode ajustar a quantidade de tomates para ser suficiente para cozinhar o camarão, porém sem fazer muito molho

Modo de preparo -  Creme de aipim:

• Passe o aipim no liquidificador com leite (cuidado. pouco de cada vez para não queimar o motor).
• Transfira para uma panela e leve ao fogo. Vai estar parecendo cola de pipa.
• Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
• Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Consistência de creme-de-leite batido.
• Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Cuidado com a quantidade, para não ficar com gosto demais.

Montagem:

• Camarão por baixo, sem molho. Somente o camarão
• Derrame o creme por cima, cobrindo todo o camarão.
• Se quiser, coloque um punhado de mozzarella ralada e gratine no forno.
• No molho restante do camarão, amasse um pouco de pimenta, aqueça e sirva como molho de pimenta para “esquentar” o prato.