Mais uma estréia,  meu amigo flamenguista sofredor Rosa, Marcelo com uma adaptação de uma receita que ele comeu por aí, em suas viagens pelo Brasil. Abri uma exceção e mantive o texto original, fora do padrão do Homem na Cozinha.
Ingredientes:
  • 1 kg de camarões vermelhos médios limpos
  • 5 tomates sem peles e sem sementes – pode substituir por molho de tomate, ou diminuir, sem problemas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Coentro
Para o Creme de aipim:

  • 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) descascada e bem cozida. BEM COZIDA!!!!!!
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Sal

Modo de preparo – camarão:
  • Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
  • Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina.
  • Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
  • Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.
  • O molho não precisa ser muito. Por isso pode ajustar a quantidade de tomates para ser suficiente para cozinhar o camarão, porém sem fazer muito molho

Modo de preparo –  Creme de aipim:

  • Passe o aipim no liquidificador com leite (cuidado. pouco de cada vez para não queimar o motor).
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo. Vai estar parecendo cola de pipa.
  • Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Consistência de creme-de-leite batido.
  • Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Cuidado com a quantidade, para não ficar com gosto demais.

Montagem:

  • Camarão por baixo, sem molho. Somente o camarão
  • Derrame o creme por cima, cobrindo todo o camarão.
  • Se quiser, coloque um punhado de mozzarella ralada e gratine no forno.
  • No molho restante do camarão, amasse um pouco de pimenta, aqueça e sirva como molho de pimenta para “esquentar” o prato.
Rendimento – 8 porções