Ingredientes

500g de peito de frango cortados em pedaços médios
1 cebola picada em cubos bem pequenos
2 tomates sem sementes picados em cubos bem pequenos
Alecrim
Pimenta do reino em pó
Alho
Sal
Suco puro de 4 laranjas
Azeite

Modo de preparo

Com antecedência, tempere o frango com um pouco de alecrim, pimenta, alho e sal e deixe marinando por no mínimo uma hora.

Junte a cebola, o tomate e o azeite numa panela média e refogue até a cebola evaporar todo o ácido e começar a ficar transparente, ou até o tomate começar a desmanchar. Sempre mexendo.

Deite o frango temperado sobre o refogado e deixe tomar um pouco dos sabores. Com uma colher, ponha por cima do frango parte do refogado. Deixe o frango soltar o suco, virando e mexendo de vez em quando. Quando a carne ficar esbranquiçada e firme, coloque o suco de laranja. Tempere com sal a gosto e deixe reduzir até o ponto de molho, quando o frango já estará cozido.

Observação do autor:

Como acompanhamento, eu usei um risoto de champignon e queijo, também invenção de última hora. Mas aí fica a gosto próprio.

Um bom vinho branco não fica nada mal…