manta_de_maminha

Manta de Maminha recheada com pistache e carne moída na ponta da faca

Ingredientes

 

1 maminha

100 grs de manteiga

150 grs. de pistache

sal

Pimenta do reino

Alho picado

1 folha de louro

½ cebola picada

½ cebola cortada em anéis

400 ml de vinho tinto

50 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Limpe a maminha tirando todas as gorduras e nervuras. Retire também todas as aparas da carne e reserve.

Corte a maminha em duas e abra as duas partes em manta.  Prepare uma marinada com o vinho, a folha de louro e a cebola em anéis. Deixe em geladeira por 3 ou 4 horas.

Descasque o pistache e esfregue um no outro para tirar a película que o envolve. Esmague-os com um pilão e reserve.

Com a ponta da faca, pique as aparas da maminha o menor possível.

Em uma frigideira, coloque a manteiga e sue a cebola picada. Adicione o pistache e a carne picada já temperada com sal e pimenta do reino. Reserve.

Pegue as mantas de carne e divida o recheio entre as duas mantas. Enrole como rocambole e amarre com barbante.

Na frigideira, aqueça o óleo e sele todos os lados das duas mantas. Leve ao forno pré aquecido (180o )  por aproximadamente 25 minutos.

Deglaceie a frigideira com o vinho tinto (sem as cebolas e a a folha de louro) e deixe reduzir a 1/3.

 


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