Massa de Pastel de Feira

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Ingredientes:

2 xícarasde farinha de trigo
1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
1 colher (sopa) vinagre branco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga

Modo de Preparo:

Misturar a farinha e sal.

Juntar o óleo, pingae o vinagre nessa ordem.

Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).

Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.

Preparação do pastel

Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.

Fritar em óleo bem quente.

 

massa-de-pastel

Escorrer em papel toalha.

Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.

Dica 2: Para conservar a massa de pastel em geladeiraou freezer, envolvê-la em filme plástico

Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).

OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada.

OBS2: Se no seu país não tem pinga, use outra bebida que seja inodora e incolor ou então um pouco de álcool de cereais.

 Quer recheios?? Tem um monte aqui


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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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322 Comments

  1. camilo vitorino da c /

    bah, pastel de feira é tudo de bom :)

    boa dica

  2. Boa Tarde!

    Tentei fazer sua massa de pastel, mas não obtive liga… são realmente 2kg de trigo ou são 2 xícaras????

    Aguardo resposta.

    Obrigada

  3. Cobra /

    Mara,

    você tem razão. Houve um engano no momento de digitar a receita e acabei trocando.

    São duas xícaras de farinha (já atualizado no original).

    obrigado

  4. Fiz a receita ontem em casa e todos adoraram. Deu super certo. É só deixar a massa um pouco na geladeira antes de trabalhá-la.

  5. Romero /

    OI, vc diz para reservar a massa mas nao explica como: na geladeira, fora, envolta em filme plastico, ou pano. Tentei fazer uma vez e apesar de ano ter ficado ruim, nao ficou levinha como o pastel de feira. Ficou meio massudo…Obrigado

  6. Edison /

    fiz o pastel ficou milllllll.

    aprovado agora vou fazer pra vender valeuuuu…

  7. sara Lane /

    Boa tarde; Pretendo abrir uma pastelaria, e gostaria de encontrar aquela massa:crocante e sequinha seria possivel nos enviar a receita da massa por favor. Obrigado.

    • Cobra /

      Sara,

      não enviamos receitas por e-mail. A forma que esse site é rentabilizado é através do acesso. A única forma de receber e-mails com receitas, é assinando o recebimento no formulário abaixo de cada receita.

      • SONIA TAMIE ARASHIRO /

        ADORARIA RECEBER RECEITAS DE MASSAS E BOLOS. OBRIGADA PELA ATENCAO.

  8. ELAINE MARIA /

    ola,Boa noite,eu fiz uns pastei antecipados,envolvi cada pastel com plastico,e guardei na geladeira,qando eu fui fritalos,nao consegui,eles estavao moles e grudentos,perdi quase todos,voces sabem me dizer como aquelas pessoas das feiras fazem,pois eles levam os pasteis para feira,e os pasteis nao ficam moles como os meus,por favor me ajudem,aguardo resposta.Obrigado.

    • Cobra /

      Elaine,

      como eu disse acima, a dica foi encontrada em um site de internet. Eu mesmo nunca fiz dessa forma. Sempre guardo a massa sem abri-la. Conversando com alguns feirantes, sugeriram envolver em farinha de trigo e panos de prato limpos, assim continuará com a massa seca.

    • Marden Alves /

      Elaine, depois de feitos os pasteis,polvilhe com farinha de trigo e ponha-os entre panos abertos, tipo "pano de saco de farinha", e depois coloque um plático por cima de tudo e conserve em geladeira, dessa maneira eles não ficarão úmidos. Evite usar plastico entre os pasteis, pois eles não deixam os mesmo transpirarem.

      Vc deve prestar a atenção tbm com relação a espessura da massa e a umidade do recheio, senão eles vão amolecer a massa de dentro pra fora. No recheio de queijo isso é menos comum de acontecer, mas nos recheios de carne, italiana(queijo,tomate,orégano), marguerita, frango, etc… pode acontecer se o recheio estiver mais molhadinho, entendeu? Espero que dê certo.

      Abraço!

      Obs: O que eu disse com relação ao plástico, serve somente para pasteis recheados. Para a conservação da massa sem recheio na geladeira, siga as instruções do autor da receita/site

  9. wellington belarmino /

    tenho uma pastelaria e fiz sua receita porem a massa não fica crocante, fica mole,e quebradissa,gostaria que me ajudasse…grato

  10. Grande Cobra!

    Acabei de pensar em um pastel de feira e, claro, vim direto aqui. Vai ser duro encontrar a pinga aqui na Irlanda, mas vou tentar fazer a receita.

    []s

    • Gui…

      manda brasa….

      nunca tentei mudar para vodka a receita, mas ó que eu acho que é possível. O papel da pinga na receita é justamente deixar o pastel sequinho depois de frito.

  11. ' gostaria de saber se é possível fazer no mesmo dia, ao invés de reservar na geladeira de um dia para o outro ..

    • Carol,

      nunca o fiz. Mas acredito que perderá um pouco da consistência. Tente e mande o resultado que eu publico.

      Valeu pela visita.

  12. maria jose /

    oi sou maria e gostaria de saber mais receitas suas.

  13. oi moro em Londres como nao achei a pinga substitui pela vodka

    fico show, nota 1000 muito bom mesmo

    obrigada pela receita

  14. Arlete /

    Ola… vc pode me dizer sobre essa receita: quantidade de pastéis e o custo??

    • Cobra /

      Arlete,

      sobre a quantidade, vai variar do tamanho e espessura do seu pastel.Quanto ao custo, não sei o custo e ele varia em cada cidade ou região de cidade. Sugiro que você vá a um supermercado e faça a cotação na sua região. é mais garantido e próximo da sua realidade.

  15. Marcos Foz /

    Muito boa a receita…ficou show…Obrigado!!!

  16. Valdir Roberto Morae /

    tenho uma banca de pastel em feira livre e gostaria que me desse uma dia.

    Nosso pastel fica bem sequinho e crocante, porém, quando embalamos pra viagem,

    no saquinho de papel que é embalado, este fica totalmente engordurado, dando a impressão que

    o pastel é encharcado de óleo.

    Como corrigir esse problema ??

    • Cobra /

      Valdir,

      o pastel está "sequinho" por fora e por estar quente. O óleo, como em toda fritura, ainda está presente. Quando você o coloca no saquinho de papel, o calor (bafo/vapor) que se forma dentro do saco, faz com que o óleo que estava na parte de dentro do pastel, saia para fora, encharcando o saco. Com salgados, eu costumava usar Álcool de cereais para deixá-los mais secos, com pastel, nunca usei nada, não sei se funciona.

  17. helder soares de oli /

    GOSTARIA DE UMA RECEITA DE PASTEL QUE DEPOIS DELE FRITO, E COLOCADO NA ESTUFA DE SALGADOS

    ELE NAO MURCHA. TODOS QUE FAÇO FICAM BONITOS E COLOCADOS EM ESTUFA ELES ACABAM FICANDO FEIO E PERDE O SABOR.OBRIGADO

    • Cobra /

      Helder, pastel não é feito para se colocar em estufa. A estufa abafa o ambiente, fazendo-o murchar.

  18. kahamanamoko-IV /

    É ISSO!!!

    Comida de "MACHO", acompanhado com uma cervejinha

    beeem geladinha!

  19. kahamanamoko-IV /

    Caro Cobra,

    Boa tarde. Vc teria receita d'aqueles pasteis com a massa

    "fofa" que comumente é comercializado lá no Rio?

    Obrigado.

    • Cobra /

      Kahamanamoko,

      não conheço esse pastel, mas vou pesquisar.

  20. dani mg /

    oi… a farinha è com ou sem fermento??

    • Cobra /

      sempre sem fermento, dani.

      Farinha com fermento é sempre excessão, então só use se indicado.

  21. dani mg /

    brigadão cobra ,agora eu vou tentar fazer sem medo…bjs tchau…

  22. NELSON /

    Ola, gostaria de agradecer vc por ter colocado esta receita no site, moro nos USA e tenho muitas saudades da comida do Brasil, principalmente dos famosos pasteis de feira, das coxinhas e kibes !!! Muito obrigado mesmo ! Tudo de bom !

  23. Pastel de Estrela... /

    Monsieur COBRA! Ontem, 5ª feira, chegando em casa…aquela vontade 'LOUCA' de pastelar! Pastel de catupiry? Catupiry aqui em Bruxelas… só sonhando ou de foto. Se alguém vender eu compro até a loja! Entáo fiz a massa que a querida Tia Feliciana (Portuguesa) fazia: ao fritar o pastelzinho fica com muita e linda pururuca prá xuxu! É 'o' maravilhoso PASTEL! Náo tive outra: de recheio… na geladeira tinha aquêle queijinho mole tipo Fundido em forma de triângulo (cortei ao meio, juntei pimenta, salsinha, coentro, 1 alcaparra… meia azeitona, 'inventei' com o que havia na geladeira). Ficou beleza, mas hoje decidí: vim aqui no seu Site, buscar suas receitas para os recheios. Obrigada! É que nêste fim de semana em casa… só vai dar PASTEL: no café da manhá, almoço , aperitivo, jantar e ceia! Os que sobram (?héhéhé) iráo pro congelador prá algum outro momento… Dizer que em casa náo sou muito de frituras, mas PASTEL merece todo o óleo que êle quizer. Eu decidí! Ponto final e exclamaçáo! Abraços da Estrela Pasteleira de Sáo Vicente aqui na Bélgica.

  24. odil m /

    dear Cobra: embora seja um cirurgião dentista hoje possuo 8 barracas de pastel trabalhando em feiras

    livres e posso dizer que sua receita está quase correta mas os segredos voce nâo os tem e se quiser por acaso

    incrementar sua receita entre em contato com o email fornecido

    sem mais : odil

  25. izabella /

    Cobra

    gostaria de sabe se pode faze a massa de pasrel sem a Pingaa?

    Ok

    Brigadu

    • Cobra /

      Não pode não. É a cachaça que deixa a massa de pastel sequinha.

  26. Loli /

    Em vez de usar a pinga, pode usar outra bebida? Tipo whisky?

    • Cobra /

      Não. Como disse acima, a aguardente tem a função de deixar o pastel sequinho.

  27. Danubia /

    Ola gostaria de saber se no lugar da pinga posso colocar alcool?

    porque aqui na italia nao se encontra pinga!

    Grata!!

    • Cobra /

      Danubia,

      nunca utilizei álcool. Busque algum outro destilado à base de açucar como rum, pode ser que faça efeito parecido.

  28. Bom dia Cobra! Sempre quiz preparar pasteis de feira e nao tinha ainda encontrado a receita… obrigada pela receita vou fazer e depois deixo o meu comentario.

    Italia, 08 setembro 2009

    Cirlei Lorenzutti – Tia Lei

  29. ricardo marques /

    olá adorei esta receita. mas gostaria de saber dos segredinhos que o (odil m said on 06-07-2009 ) disse que enviaria. adoraria te-los pelo email.

    obrigado.

  30. CLAUDIA /

    AMEI A SUA RECEITA E SIMPLES E FACIL DE FAZER , ESTOU NA ITALIA E NAO TEM PINGA MAS TEM A GRAPPA QUE E FEITA COM A UVA NAO E IGUAL E MENOS FORTE BJS……..

    • Claudia,

      nunca tentei outras bebidas, tente com a grapa e volte para nos contar como foi.

  31. Willian /

    Muito boa a receita Cobra!!! estou tentando acertar a receita pra montar uma pastelaria… vç tem mais alguma dica… vi na mensagem do ( odil m said on 06-07-2009 ) que ele tem alguns segredinhos… vç pode me dizer quais são…

    abç e parabens pela sua pagina e otima…

    • Willian,

      obrigado pela viisita, mas o Odil não passou as dicas.

  32. Estou com dificuldade pra congelar os pasteis.Gostaria de saber como faço pra congelar adequadamente? Desde já obrigado.

    • Carlos,

      eu não congelaria pastéis, como já disse anteriormente. Mas se vc o quiser assim mesmo, separe-os com filme plástico e congele em um recipiente à vácuo.

  33. Desculpe,mas não entendi direito.Depois que fizer envolvo um a um no filme e congelo no recipiente bem fechado?Obrigado + uma vez.

  34. Carlos,

    coloque apenas um plástico entre cada um dos pastéis. O "bem fechado" do recipiente deveria ser completamente sem ar, o que é muito dificil de obtermos em casa.

  35. Estou esperando a resposta .

  36. Carlos, a resposta foi dada no comentário acima deste anterior.

    Na próxima vez que for comentar em um blog, seja mais educado, pois é uma resposta voluntária, caso você deseje uma consultoria, podemos conversar via e-mail.

    Ricardo

  37. Beatriz /

    presisa mesmo por pinga? me responda eu quero fazer essa massa hoje.

    • Cobra /

      sim, conforme eu disse um pouco acima, precisa sim da pinga. É ela quem deixa o pastel seco.

  38. Qual a finalidade do vinagre nesta massa?

  39. daniele /

    oi!

    fiz esta massa e ficou maravilhosa!!!

  40. Haroldo /

    Essa receita rende quantas porções??

    • Cobra /

      haroldo,

      depende sempre o tamanho dos pasteis e da espessura da massa.

  41. Andreia K /

    Adorei a receita, é muito simples e praticas e minha familia se lambuzouuuuuuuu! Obrigada pelas dicas e continuem a ajudar sucesssssssssssso!

  42. Ana Paula bral /

    Olá, gostaria se puder é claro, receitas de recheios para pastel variados pois pretendo abrir uma pastelaria aqui no Rio em breve.

    E se essa massa de pastel de feira é a massa ideal?

    desde ja agradeço!!

    • Ana Paula, temos alguns recheios na categoria de recheios, eles podem ser usados para pastéis. Mas antes de se aventurar em um negócio novo, sugiro estudá-lo muito bem.

  43. muito bom esas receitas

  44. marcileia souza /

    OLA BOA NOITE,GOSTARIA QUE ME DESCE A RECEITA CERTA PARA UM KILO DE TRIGO,POIS ESTOU ABRINDO UMA PASTELARIA E A SUA RECEITA É A MELHOR.aGUARDO SEU RETORNO.

    Att:Marciléia

    • Marciléia,

      como já comentei acima, essa é a receita que eu tenho. Não recomendo que mude as quantidades nas receitas, porém caso sinta necessidade, faça com cautela.

  45. ingrid regina do nas /

    eu gostarinha muito de recebe as receita pelo o meu endereço por favo muito o brigada

  46. marcos ferreira /

    estou abrindo uma pastelaria gostaria de receber a receita da massa e dos recheios pelo meu imail.

    • Infelizmente não tenho como mandar receitas por e-mail. Elas ficam todas armazenadas no blog.
      Grato

  47. maria augusta batist /

    eu quero uma receita de massa de pastel sem cachaça

    • Maria Augusta,

      a Cachaça é essencial para o sucesso da receita. É a cachaça que deixará o pastel seco após a fritura.

      Caso o problema da cachaça seja o fato de ser uma bebida alcóolica, não é um problema uma vez que todas as propriedades alcóolicas deixam de existir no momento da fritura.

      Te garanto que todo pastel de feira que você já comeu, tinha cachaça na receita da massa.

  48. thiago /

    qual o papel do vinagre da recita

  49. Rodinei /

    Posso usar Vodka ou Wisky ? É que tó sem cachaça nenhuma aqui.

  50. Joelma /

    Adorei a receita da masa de pastel, mas gostaria de saber o que que eu faço para os pasteis não escureçam e fiquem duro um dia após o preparo, quando não vendo no mesmo dia.

    Visto que eu guardo na geladeira envolvido em filme pástico.

    Desde já agradeço sua atenção.

    Bjo

  51. clauanna /

    Adorei essa receita tudo de bom!!

  52. minduim /

    olá, essa receita é ótima, mas como passo no cilindro, já me falaram que tenho que passar dos dois lados da massa para ficar uniforme´. Sê possivel gostaria que me explica-se qual a maneira correta de passar no cilindro ele tem 30cm de larg. ogridada. Que Deus te abençõe.

    • Mindium,

      essa massa é artesanal. é feita para ser feita com o rolo de cozinha.

      Cobra.

  53. por gentileza,vc tem receita de pastel de forno ou de feira sem cachaça?o vinagre substitui ou outro ingrediente?brigadão querido

    • qual o problema que ninguém quer usar a cachaça? Ela é essencial à receita, não pode tirá-la não.

  54. È com esta receita deu vontade no povo de abrir uma pastelaria,e por que não?Só sei que vou pedir pra minha mãe fazer.se ficar igual aquela massinha sequimha cheia de bolhinhas,pode crer vç ganhou mais um amigo

  55. Sonynha /

    quero fazer, to sem vinagre aki, vai alterar o resultado, ou só a acidez? Obrigada.

  56. Pode-se usar recheos doce nessa massa?

  57. Por que a massa é tão difícil de abrir?

  58. essa massa não precisa ser sovada?

  59. tarcisio sinedino /

    Parabéns pela massa do pastel…mto bom msm!

    *só uma dúvida…como faço para deixar a massa bem crocante,será q eu tenho q colocar mais pinga?

    • teoricamente o óleo de fritura estava frio. Experimente esquentar mais o óleo.

  60. vanessa gomes /

    Oi estou loca para comer esse delicioso pastel de feira que todo brasileiro tem na sua infancia. Vivo fora do pais e infelismente nao consigo a pinga aqui. Qual seria a melhor opcao para subistituila????. Sou chef e quero levar a meus clientes um pouco do nosso sabor brasileiro.rssrrssrsr

    Ah, parabens pela pagina esta super completa.

    • Vanessa,

      eu usaria Vodka que é o mais perto que você pode encontrar em qualquer lugar do mundo.

  61. Soninha /

    acabei de fritas os meus, deu super certo a receita. Não tem como errar e fica uma delícia. Obrigada

  62. bom dia eu moro na "argentina" e 'e impossivel encontrar cachaza com que posso reemplazaar?

    • Use vodca. nunca testei, porém tem propriedades parecidas à da cachaça

  63. gostaria se obter uma receita de massa de pastel de feira para abrir no cilindro eletrico devida a quantidade que sera consumida(negocio)aqui o pessoal gosta muitro de ver fazer na hora minha intençao e para grande escala,se puder me enviar vou achar otimo,parabens pelo sussesso que faz com suas receitas vc e realmente muito bom.

    • Como já disse anteriormente Renato,

      não é esse o objetivo do blog. Infelizmente não tenho como passar ou desenvolver tal receita para grande escala.

  64. Alexandre /

    Parabens pela receita!E parabens pela paciencia,pois muitagente nem lê as respostas anteriores,e fica perguntando a mesma coisa toda hora.

    Obrigado Cobra Said,pela vontade de ensinar.

  65. isabel c imbriani /

    Ola!! nao moro no Brasil a muitos anos,e me deu uma vontade de comer pastel,esta semana,chegoume dar agua na boa,rsss,vou tentar fazer esta masssa que vai vinagre,eu gostaria de saber se posso congelar a massa e por quanto tempo posso deixar congelada?

    muito obrigada

    um abraco

    isabel:)

    • nunca congelei, Isabel.
      Não posso garantir o resultado final.

  66. alessandra /

    Olá estou trabalhando em um supermercado,e lá temos uma lanchonete onde eu faço o salgado

    tentei farias receitas de patel mas não deu certo

    vou tentar a sua espero q de certo vamos tocer

    té mas bjs

  67. MARIA ROSEVANIA SANT /

    Ola'cobra!fiz sua massa e recebi varios elogios dos meus clientes.Eu tinha feito varias experiencias, graças a sua receita consegui agradar ao paladar dos meus clientes.bjs ROSE

  68. adriana /

    OI adoro pasteis pincipalmente da feira, já tentei muitas receitas mas nunca consegui acerta o ponta da massa vou testar a sua, espero q der certo volto pra te avisar um abraço..

  69. Reginaldo /

    Porque você diz que não congelaria passteis?Já fez algun teste?

  70. Reginaldo /

    Porque não congelar o pastel pronto?

  71. gostei muito da sua receita, meus clientes gostaram muito.Agora eu quero saber como faço para saber o tamanho certo do pastel de feira e quanto eu ponho de recheio para não ter prejuizo.Desde ja eu agradeço.

    • Wilma e todos os demais,

      eu já comentei aqui em alguns comentários que eu vivo desse espaço. Esse espaço e assunto são responsáveis pelos meus ganhos financeiros. Assim como todos vocês, eu tenho de receber pelo meu trabalho. Normalmente não cobro nada para fornecer minhas receitas, exibo publicidade e é daí que vem meus rendimentos.
      Mais uma vez preciso explicar para vocês que não posso simplesmente "ajuda-los" com seus negócios, pois esse é o meu negócio. Para isso eu preciso ser remunerado.
      Eu posso fazer cálculos de quantidade, de custos, montar cardápios, criar novas misturas, porém não posso fazer isso à título de ajuda. Faço isso como consultoria.

      agradeço a atenção e todas as visitas.

      Ricardo

  72. Muito obrigado por ter me respondido.

    Não tem problema em não poder me ajudar , mesmo assim eu te agradeço.

  73. eu é que agradeço a compreensão.

  74. angela maria de lima /

    vou fazer depois eu te falo se ficou bom

  75. posso fazer para pasteizinhos pequeno.tipo para festa infantil

  76. Flávia /

    Por que tem que ficar de um dia p o outro na geladeira? nao pode fazer e fritar na hora nao?

  77. Flávia /

    se o trigo tiver fermento, altera em alguma coisa?

  78. Flávia /

    fiz e ficou uma delicia, bem crocante! não precisou ir p geladeira!

  79. Jorge Chaves /

    Estou precisando aprender fazer os chamados salgados que vão ao forno, tipo joelhos, salgados de queijo com presunto e não como fazer. O senhor teria receitas, e como devo proceder para adquiri-las?

    • Jorge,

      não entendi quais receitas você deseja. Você está falando de risolis? de Enroladinho?

  80. Oi Cobra,

    Copiei sua receita de pastel de feira e mal posso esperar para provar.

    Com certeza não vai ficar igualzinha a sua. Primeiro porque o tipo de farinha de trigo aqui onde moro(G.Bretanha), é diferente da nossa, é mais pesada. Mas ja tentei uma outra receita de pastel que deu certo.

    Perguntas:1) Posso substituir vinagre branco por vinagre de malte? Se não, por que tem que ser vinagre branco?

    2) e Pinga por conhaque. (Pinga não se encontra aqui, a não ser em algumas lojas especializadas todas muito distantes de onde vivo).

    Parabens pelo site. As descrições das receitas estão feitas com cuidado. Facil pra gente enteder.

    Feliz Ano Novo p/ voce e todos os seus.

    • olá Vera,

      1) não sei. creio que fique um restinho de sabor mais ácido do vinagre escuro.
      2) troque por vodka ao invés de conhaque.

      obrigado pela visita

  81. Adorei o site! muito legal mesmo. gosto muito de cozinhar, me faz bem, fico contente enquanto cozinho, e quando vejo pessoas satisfeitas quando acerto nas coisas que fasso. eu gostaria de fazer algum curso legal e qua nao seja tao caro, se vc puder me indicar algum site, ou telefone qualquer coisa ja ajuda. minha meta é abrir uma pizzaria, e no futuro um restaurante. a proposito, gostei bastante da receita, parece ser bem simples de fazer. é muito bom, encontrar conteudo de qualidade como o que foi postado. parabens pelo site, continue assim !

  82. carminha /

    óla cobra achei su areceita muito pratica,sou aposentada e transplantada preciso d+ uma renda p/ajudar nas despezas de convenio e vou tentar fazer massas como lasanha e outros agradeço por ter pessoas como vc p/ajudar outras pessoas,um abraço.carminha

  83. olá cobra, parabéns pelo seu site.A respeito da receita do pastel é que sou evangélica e não uso bebida alcólica em minhas receitas, a sua receita leva pinga, eu gostaria muito de esperimentar sua receita,você teria alguma sugestão pra me dar? Obrigada.

    • Cobra /

      Jane,

      tenho dois argumentos para você. O Primeiro é que TODO pastel de feira que você comeu, contém aguardente. Fora isso, no momento em que você for fritar seus pastéis, o álcool contido na massa, será evaporado e cumprirá sua missão de deixar o pastel seco e crocante.
      Portanto, não dá para substituir a aguardente por nada, você pode eliminá-la, mas a receita não irá ficar seca e crocante após a fritura.

  84. jacilene /

    oi tudo bem eu gostaria de saber si depois da feira si sobra pates si da pra aproveita pra o outro dia e que eu vendo na porta da escola aqui e sempri sobrava so que eu gardava na geladeira so que no outro dia que eu ai frita eli ficava seco e si quebrando so que era outra receita so com trigo aqua oleo e sal agora vou fazer com esta receita sua presiso que vc mim ajude com esta duvida

    obrigado jacilene .

    • Jacilene,

      me desculpe, mas não sei responder isso que você me perguntou. Não sei por que isso acontece. Comigo nunca aconteceu.

  85. Oscar /

    Oi Cobra! queria saber qual é a função do vinagre na receita! obrigado

  86. Boa tarde Cobra, gostaria de saber se a farinha de trigo utilizada nessa receita de pastel é com fermento ? muito obrigado por tirar essa minha dúvida.

  87. graca costa kuster /

    ola vou tentar fazer sua resseita tomara q de certo

  88. Rosana Sarmento /

    Oi Cobra!

    Moro em Montréal, Canada. Nao precisa fazer UAU…pois com certeza a sua fantasia em relacao ao lugar nao sera nunca verdadeira!AH,AH,AH!

    Se um daiavoce quizer montar um pequeno negocio de pastel aqui, mesmo que eu nao tenha muito dinheiro, eu arranjo! Eles nao sabem o que é pastel de feira! E eu sozinha, nunca poderia fazer.

    Um grande abraco e se puder mande um e-mail.

    Obrigada e fique com Deus!

    Rosana

    • Rosana,

      obrigado pela visita e pela proposta, mas atualmente, não tenho planos, nem possibilidade de deixar o Brasil.

  89. ficou uma delicia,a galera mandou ver

  90. Ana Carla /

    olá , gostaria de saber como faço para manter o pastel depois de frito sequinho.

    Obrigada

  91. gilson limongi /

    olá cobra,por favor quero saber qual a função do vinagre(e branco) na receita.muito obrigado.

  92. Cleuxa Coelho Machad /

    Cobra eu vendo massa de pastel,preciso de sua ajuda,acontece o seguinte depois de pronta e embalada em plastico individualmente e colocadas na geladeira,depois de dois dias elas grudam de uma tal forma no plástico que acabam rasgando não tendo mais como manusea-las.

    Gostaria de saber se preciso fazer algo antes de leva-las á geladeira,ou se é mesmo preciso conseva-las em geladeira.

    Desde já agradeço…Cleuza.

    • Você envolveu cada uma das massas de pastel com farinha de trigo antes de guardar?

  93. Micaella Pollyana /

    Adoreeei a massa deste pastel! Fiz aqui na minha ksa e minha irmã adorou! Disse que tava melhor do que a lanchonete da eskina! Minha mãe que não tava colocando confiança pq disse que eu não sei muito bem cozinhar tmb adorou!

  94. ola tudo bem

    eu queria saber se e necessario um cilindro para abrir a massa mesmo ou tem um outro modo mais facil pra vc indicar

  95. lucineide /

    parabens !sua receita de pastel foi a melhor q provei ate hoje.Pois é muito saboroso e crocante,adorei.

  96. Meujovem /

    Cobra, Parabéns pelo trabalho e pelas dicas. Fiquei com uma dúvida. As quantidades dos ingredientes citadas refere-se a quantos pasteis normais de feira?

    Muito Grato

    Meujovem

    • Meu Jovem,

      como eu disse alguns comentários abaixo, varia muito com a espessura. Não consigo precisar, mas é bastante pastel

  97. eu abri uma pastelaria e gostaria se vc pudesse me ajudar. so que eu preciso de uma quantidade grande de receita e se vc pode me fornecer eu compro a massa e esta me dano prejuizo e não queria ter que fechar , é um sonho que realizei mas sem verba.obrigado se caso responder.

    • Sonia,

      eu não comercializo a massa, apenas publico a receita aqui no site. Espero que você encontre a solução por aí.

      Obrigado pela Visita.

  98. Oi cobra muito inteligente seu site e muito objetivo dentro da culinaria.Sou do lar e gosto muito de fazer novidades para filhos e netos quando veem aqui em minha casa e vc chegou para ficar em meus favoritos.Eu vi alguem pedindo a vc receitas de enrroladinhos de queijo e presunto,joelho e de outros assados .Acredito que vc tenha boas receitas caseiras eu tambem gostaria de recebelas .Desde ja agradeço sua atenção não so p/ comigo mais tambem com os outros pelo que vi .

    A massa é otima muito obrigado.

    Maysa

  99. Cobra, tentei por varias veses fazer uma receita de massa de pastel e, nunca deu certo. A sua saiu perfeita, e eu nao coloquei a cachaca(nao consigo encontrar onde moro) Ficou oooooootima! Muito obrigado amigao.

    • Maysa,

      fico feliz que faça parte dos momentos agradáveis de sua familia. É muito bom receber esse tipo de feedback. Caso você queria receber as receitas por e-mail, basta você colocar o seu e-mail no campo apropriado na barra lateral.

      Gilberto,

      A Cachaça entra na massa para secar o pastel quando frito. Recomendei algumas vezes aqui, a troca por vodka, que costuma ser encontrada em qualquer lugar com facilidade.

      abraço

  100. kleber kley /

    ai sr. cobra acabei de fazer á massa estou fazendo do geito que o senhor ensina , depois que eu provar digo como ficou um abraço .

  101. Cristina /

    Por favor, a massa que vai pra geladeira pronta! vai homogênea, já sovada? e no outro dia quando retiro! sovo de novo e abro para fazer os pateis? abraço

  102. vc foi a minha salvaçao a tres meses que procuro esta receita…obg

  103. Juliana Melo /

    boa tarde,gostaria de tirar uma dúvida sobre a receita do pástel.Porque colocar pinga e o vinagre na massa/

    • Juliana,

      essas perguntas estão respondidas na própria receita.

  104. dez essa receita, parabens

  105. Oi estou montano uma lanchonete e procuro algumas receitas na net gostei muito da sua por isso obrigadoooooo.valeu..beijos

  106. Oi cobra estou abrindo uma lanchonete e gostei da sua receita.mais me diga uma coisinha pra congelar vc passa um pouco de farinha para paasar o plastico filme?

  107. washington /

    Ai cobra esperimentei e foi só sucesso, valeu seu blog é muito bom vou indicar, vou fazer mais receitas dele e mando recados, FÃ N 1 DO BLOG, gosto de culinaria e tenho boas receitas que irei mandar posteriormente OK. VALEU VEIO.

  108. Já fiz várias massas de pastel, nenhuma se iguala à esta receita; recheei com marisco. Ficou maravilhosa e bem sequinha.

    Abraços.

  109. valeu tava loka atraz de uma receita desses pasteis vendidos em feira essa sua receita caiu do céu rsrs valeu cobra…bjs e prabéns

  110. O vinagre branco pode ser substituido pelo vinagre tinto (escuro) ?

    • Nick,
      não pode não. Vai alterar o sabor da massa.

      Cobra

  111. hola cobra td bem,no momento estou na espanha e ak e muito dificil achar pinga para compra gostaria de saber se no lugar de pinga pode ser vodka,ate mais

  112. ok ja tenho a resposta obgd

  113. cassia verena /

    cobra sua receita e fabulosa mas gostaria de saber o tempo que posso deixar a massa no frizeer

    • Cassia,

      como já disse anteriormente, nunca congelei. Tecnicamente vc pode deixar até 3 meses, mas não sei qual vai ser a reação da massa. Minha sugestão é fazer e consumir.

  114. Zildinha /

    Caro Cobra,

    comprei uma ótima máquina de fazer macarrão e ja fiz duas vezes. Amanhã vou fazer a terceira para a família da minha filha. Ficou ótima. A proxima aventura vai ser pastel com a sua receita. Minha mãe faz um recherio de camarão com pupunha fresca (palmito), aquela pimentinha e o carinho de mãe. Já viu o que vai dar,,, Hummm Obrigada, depois te conto.

  115. simone /

    Gostaria de saber como fazer o tamanho do pastel exato feito aqueles de feira me ajude por favor. Obrigada.

  116. Erik Henrik Borgerse /

    Olá Simone,

    Entao, gostaria de te ajudar…mas preciso saber DE QUAL FEIRA voce está falando, de que cidade. Sabe que o tamanho muda de acordo com o pasteleiro né ?

    Any useful ideas of info, folks ?

    Cobra, legal…mas me ajude (agora é sério) Pode ser vodka no lugar da pinga ? Moro na Noruega e aqui vai ser muito dificil achar uma 51, hehe

    Takk skal du ha ! (Obrigado)

    • Cobra /

      Erik,

      pode usar vodka sim……. manda brasa aí no frio.
      []

  117. tiago /

    Cobra gostaria de saber como fazer um pastel com massa de pizza !!

    pois comi um e que a maça era mas gostosa que o rexeio como pode !!

    • Cobra /

      Tiago,

      não conheço. vou atrás para ver se descubro para vc.

  118. juliano /

    E ai o seu site e mil grau !gostaria de saber quanto tempo q o pastel pode ficar na geladeira para depois ser frito sem amolecer a massa ou ,tem algum truk para ele nao amolecer rapido tenho uma lanchonete e trabalho em uma empresa a minha irmã nao sabe fazer o pastel e nao tem tempo pois ela fica na lachonete pra min !Ai eu faço os pasteis de manhã e muitas vezes eles amolecem ate de tarde pois vendo pastel frito na hora! Ha a minha receita e 1 kilo de farinha de trigo 100 mls de oleo 1 colher de sal um ovo e 1 colher de pinga !ve se tem alguma coisa errada !!!!! juliano !!!!!valeu !

  119. cassiane /

    nao e necessario colocar fermento

  120. Tatiane Borges /

    Ola,Cobra.

    Td bem?Adorei suas receitas e gostaria de tirar uma duvida a farinha de trigo é sem fermento né?

    obrigada!

    • Cobra /

      sempre sem fermento. Todas as receitas aqui usam farinha sem fermento.

  121. Pohren /

    ae, muito boa a massa. Você sabe quanto tempo posso manter na geladeira o pastel já recheado (somente com queijo) sem estragar? Eu fiz teste congelando os pasteis, mas na hora de fritar não fica tão bom como o sem congelar.

    Valeu!

    • Cobra /

      Pohren,

      já respondi essa antes. Não dura mto tempo não, não tem conservante na massa.

  122. ola cobra adorei a receita vou fazer na proxima sexta! moro em paris aqui nao acho massa de pasteis, entao e melhor fazer bjus

  123. juliano /

    ola,ja esta provado que vc é perito na coisa ,,,vc tem a receita de coxinha e risolis para nós…obrigado

  124. Almir /

    E ai Cobra tudo legal ?? Quero montar uma pastelaria usando um espaço comercial que tenho em casa… Qual receita de massa de pastel você me aconselha usar?? É melhor fazer a massa todos os dias ?? Nos recheios eu me garanto, adoro inventar… Hehehe…Moro em São Carlos – SP. o clima aqui é bem agradável, nos finais de tarde sempre começa fazer aquela brisa bem leve…….Aguardo ancioso a sua dica sobre a massa……Faz pouco tempo que peguei o gosto de cozinhar e minhã mulher esta adorando, ela não pilota mais o fogão, só o carro pra azar meu… Hehehe…Então se você puder me ajudar nessa ficarei muito grato…Outras dicas sobre massa para pastel serão muito bem vindas… Um grande abraço pra você e todos os seus… Fiquem com Deus, saúde e sucesso…………………..

    • Cobra /

      Almir,

      como já disse antes nesse post mesmo, é muito complicado dar sugestões para negócios sem conhecer os principais fatores que envolvem esse empreendimento.
      As únicas dica que eu permito dar são: use material de primeira, para assegurar a qualidade do produto e mantenha sua produção fresca, isto é, massa diária. Independente da receita, faça a massa diariamente.

      Cobra

  125. Adalberto /

    Ola cobra tudo bém?

    qual é o segredo que os feirantes usam para estocarem os pasteis por mais de 6 horas sem resecar a massa eu ja fiz pasteis e deixei na gaveta

    igual os feirantes e todos os pasteis se ressecaram

    eu gostaria de montar uma barraca de pastel mais eu ainda não descobri este segredo seria possivel voce me ajudar.

    Grato

    Adalberto

    • Cobra /

      Adalberto,

      nunca conversei com feirante sobre isso, mas sempre vi que os pastéis estão sempre polvilhados em farinha de trigo e envolvidos em panos de prato molhados.
      O ideal é conversar com pasteleiros de verdade, eu faço apenas para consumo próprio.

  126. ola cobra tudo bem?

  127. Na e francisco /

    Obrigado pela receita vou fazer e sei q vai ficar otima Era esta mesma q procurava

  128. iolanda /

    ola! eu gostaria de saber se eu preciso de amassar a massa de pastel antes de colocar na geladeir.

    aguardo sua respostar

    .

    • Cobra /

      Iolanda,

      "como assim amassar a massa de pastel?"

  129. iolanda /

    ola cobra tudo bem!

    eu gostaria de saber se e necessário,quer a massa de pastel fique na geladeira, de um dia para o outro.

    um abraço para voçe

  130. Cobra /

    Iolanda,

    o ideal é que fique, mas pode usar sem levá-lo a geladeira sim.

  131. Heron Damin /

    Caro amigo.

    Uma dica sobre frituras.

    Nunca escorra em papel. Escorra sempre ou em uma peneira, ou num escorredor plástico ou mesmo o escorredor metálico de massa.

    Fica sem gordura.

    Esta dica é de uma revista de receitas japonesas. Eles fazem assim o "tempura". Fica sequinho.

    Abraços

    Heron

    • Cobra /

      Heron,

      você tem toda razão, peneira e escorredor metálico são melhores realmente. A grande questão é o descarte do óleo, que precisa ser feito da maneira correta e não despejado no lixo/ralo.

  132. sandra /

    olá cobra, tdo bem ?

  133. anita /

    por favor! me responda como fazer para o pastel nao muchar depois de frito?

  134. irene /

    eu tenho uma encomendade salgadinhos,e são 200 pasteis de carne ,será que posso congelar os pasteis já com o recheio?

    obrigada

    • Cobra /

      Irene,

      como falei aqui diversas vezes, nunca congelei e não pretendo congelar pastéis. Sempre sugiro que as pessoas façam testes antes de congelar e voltem me dizendo o resultado, mas ninguém nunca voltou para me dizer se deu certo :(.

      Obrigado pela visita.

      Ricardo

  135. oi faça esta receita

  136. Leila /

    Ola!

    Moro fora do Brasil e como adoro pastel de feira-Minha mae trouxe a massa e eu recheei os pasteis e congelei (separando-os um a um com plastico)-e ficou otimo a cada vez q eu usava.

  137. Olá, a quantia da receita dá para fazer quantos pastéis?

    Grato

  138. Moraes /

    Aquela receita que está escrita loga acima, dá quantos pastéis?

  139. loredany /

    oi queria pergunta essa receita da certo mesmo porq to com medo de faze-lá e a primeira vez que tento fazer massa para pastel.

    • Cobra /

      Loredany,

      olhe o restante dos comentários e confirme por vc mesma o sucesso da receita. Melhor do que eu falar, são as pessoas que já fizeram confirmarem.

  140. Dá prá assar esta massa? (sem recheio ou com recheio)

  141. Cíntia /

    Oi! Tô indo fazer agora….

    Achei diferente esta massa, porque nao leva ovo…

    Qual o rendimento?

    =-=-=-= Resposta -=-=-=-=-=-

    Cintia,

    já respondi ambas as perguntas nos outros comentários. Não estou respondendo mais, para não "inflacionar" os comentários.

  142. caryne /

    Moro aqui en USA e acabei de fazer essa receita …amanha vou fritar…espero que fique boa…amo pastel e aqui onde eu vivo nao tem…ja procurei em tudo q eh lugar :)

  143. Andréia /

    oi

    qro saber se eu posso usar conhaque ao invés de pinga??

    tks

  144. eliane /

    gostaria de saber se vc pode mandar receita por email?

    • Cobra /

      Eliane,

      não envio receitas por e-mail. O que eu tenho é um serviço que envia os posts automaticamente para os e-mail cadastrados. O ponto de cadastro fica na barra lateral do blog.

  145. bruna /

    bom fiz para vender essa massa dar super certo pq vendo de 200 a 250 pasteis por dia e nao da vencimento nao…..adorei e congelo ele sim da certo

  146. Arthur /

    ola, moro na bolivia e acabei de falar com minha esposa que vamos fazer neste final de semana. Estou seco para comer pastel, hehehe… Abraço a todos.

  147. jessica mayara da si /

    Oi tudo bom, espero que sim bom estou procurando receitas diferentes de pastel por que pretendo começar a vender adorei essa receita sua de massa vou fazer depois falo pra vc o que deu bjs….

  148. Naluska /

    adorei sua receita…mande via email outras novidades…se cuida…beijos

    Naluska

  149. Vitoria Regia /

    Boa Noite!gostaria de saber se essa massa,quando vai fechar o pastel fica bem colado,e nao abre,Obrigada.

  150. Fran 2010 /

    Ola eu queria saber novas receitas pois adoro inovar em meus recheios?

  151. nil /

    É gentil da sua parte em enviar receitas tradicionais como esta, porém vale salientar q ser educado com os participantes não doi, já q responde q não dá p/ repetir respostas, mas dá p/ ser indelicado!

    Afinal são pessoas inexperiente na cozinha…

    • Cobra /

      Elenilsa,

      Não vejo onde fui indelicado em informar que não respondo pergunta repetida. Sinceramente, a preguiça em procurar a resposta nas perguntas que foram feitas anteriormente, em minha opinião, é que é indelicada. Lembro a você que todo o conteúdo do blog é gratuito e que responder perguntas repetidas consome um tempo que atualmente não tenho.
      obrigado pela sua visita.

  152. Vitoria Regia /

    Ola!Gostaria de saber qual a fucao do vinagre branco na massa do pastel?Obrigada por ser sempre gentil.

  153. ivana /

    Oi boa tarde, ando assistir novela demais e vi pasteis e fiquei doida, vim pesquisar o site e vi logo escrito pastel de feira foi logo, pedi ao meu marido para fazer, amanhã vou frita-los. Adorei achar esta receita, e como faz falta as comidas brasileiras.

    Obrigada por ter esta receita tão pratica..

  154. flavia batista de al /

    a anos venho tentando fazer pastel ja perdi as contas de guantos silindros ja conprei e vendi de novo, pois não consegui de jeito nem um fazer.se eu conseguir fazer sua receita juro que vou adora-lo pro resto da minha vida!muitos bjs…

  155. flavia batista de al /

    [obs] tanbêm se não conseguir pode ter certesa não vai culpa sua. eu que sou pessima pasteleira. ai vou cotinuar conprando pois adóro pastel.abração…

  156. JULIO DOMPIETRO /

    OLÁ, ESTAS MASSAS DE PASTEIS DE FEIRA OU ASSADO DA PRA FAZER A PIZZA CONE COM ELA, SENÃO QUAL SERIA Q MAIS INDICADA, OBRIGADO

  157. marcelo /

    olha..só pra dizer que experimente usar como pizza cone, mas ficou muito seca…com um pouco mais de agua e oleo ficou bem…
    sensacional a receita…moro na inglaterra e meus filhos etavam secos por pastel…fiz, convidei uns brasileiros e foi sucesso..Cheers..

  158. lili /

    gostaria de saber porque meus pasteis mucham depois que esfria, a massa fica linda, saborosa, fininha, sequinha e muchinha!!!

  159. ilse mari oliveira t /

    Vou começar a trabalhar com pasteis,achei tua receita maravilhosa,espero q dar certo qualquer coisa comunico.obrigada

  160. Claudia /

    Ola, sobre o congelar pastéis, eu faço e os congelo, porem não recomendo passar de 2 semanas congelado, a massa fica boa mas não tõa boa quanto na hora, por isso se vai fazer em quantidade lembre-se desse parzo para garantis um pastel gostoso.

  161. Josemar /

    estou querendo montar uma mine pastelaria por isso solicitei esta receita espero que tudo de certo abraços

  162. cleidiane /

    como fazer a quela receita com 1k DE MASA

  163. Paulinha /

    Pizza em cone??? Hum… muito bom… dá uma olhadinha nesse site que fala um pouco dela: http://www.vaicomtudo.com/pizza-cone-receita-e-co
    Ah, Cobra, muito obrigada pela receita, vou testá-la amanhã para comer durante o jogo do Brasil… nada mais típico, não é mesmo?

  164. Cris Idowu /

    Oi! Adorei sua massa, tbem aqui nos US da vida, sem jeito de achar aquela pastelaria, mas tentando por em pratica as delicias de memoria da infancia…Nao sei se tu ja respondeste, mas da para fazer os pasteis com a massa no mesmo dia de preparo? Obrigada.

    • Cobra /

      Cris, pode fazer no mesmo dia sim. Ela só perde um pouco da elasticidade.

  165. Alinne Lapuse /

    ADOREI o seu site, maravilhoso saber que como mulher não estou sozinha na cozinha, vou fazer uma receita por dia, muito obrigada mesmo, vc vai ser uma grande companheiro agora em diante….uhauhaua bjosss

  166. Rochelli Hunter /

    Ola,eu li os comentarios e nao consegui encontar a resposta pra minha pergunta q e a seguinte:Posso usar alcool,substituindo a pinga?Aqui nos USA nao tem cachaca…E com a vodka nao ficou legal:(

    Obrigada pelo seu tempo.Deus te abencoe.

    • Cobra /

      Rochelli,

      tente com álcool de cereais então.

  167. NARA /

    porque do vinagre na massa???Obrigado!!

  168. shara paola /

    Ficou uma delicia essa massa, eu até sabia fazer só que estava faltando alguma coisa para a massa ficar macia e crocante e na sua receita achei o ponto que estava faltando, muito obrigado!!

  169. tereza borges /

    Oi cobra td blz…entao eu moro em Toronto Canada e estive fazendo uma pesquisa no seu blog achei muito interessante as suas dicas…entao eu faco e comercializo os meus pasteis de feira,mais agora fui convidada para fazer um grande evento o brasilian day toronto aonde vao passar muitas pessoas eu imagino ter que fazer uns 5.000 mil pasteis mais nao sei como conserva-los antes de frita-los pela grande quantidade entende sera que vc pode me orientar or favor,as penso em congelar tds mais sera que fica bom,ja ouvi dizer que pastel pode ser descongelado e fritos na hora e verdade isso me responde por favor grande abraco….

  170. andreia /

    olá fiz a massa com alcol normal ficou ótima
    um abraço

  171. nicki veiga /

    minha filha encontrou sua receita eme pediu pra fazer,ficou maravilhosa ,o senhor agora faz parte da nossa vida ,obrigada por nos ajudar ,vc e um grande mestro dos pasteis adoramos todos os recheios,solicitados no festival.bjs que deus te ilumine muito e sempre abraços da familia veiga

  172. Andrea Parente /

    Cobra, já encontrei muitas receitas mas como a sua aconpanha das dicas nenhuma! Hj fiz sua receita e apesar de ter usado a farinha com fermento, o pastel ficou maravilhosooooooo!!!

    Muito obrigada por compartilhar conosco!

    ADOREIIIIIIIIIIII!

    AAA, e apropósito, deixei a massa esperando apenas uma hora p abríla, fritei no mesmo dia e ficou bom!A outra parte da massa está na geldeira p eu fazer amanha.

    Um grande abraço!

  173. Andrea Parente /

    Obs… Desculpem os erros de português, foi a pressa.

    Cora, vc é comprometido?

  174. Luis /

    Cobra! O que você recomenda no caso de marca para aguardente?

    • Cobra /

      Luis,

      qualquer marca. O que importa aqui é o efeito do álcool.

  175. Devair /

    Olà boa tarde, eu moro no Mexico e aqui ñ tem pinga eu posso fazer essa massa substituindo por outra bebida? Muito obrigada.

  176. carolina /

    moro na alemanha onde a cachaca eh muito cara? alguma outra sugestao de cachaca? obrigada

  177. Adriano /

    Se não tiver cachaça, pode usar vodka, que tem sabor neutro e teor alcoólico parecido com o da cachaça.

  178. Sonia /

    Alo, minha massa descolou das maos mas parece que tem celulite.Sera que e a farinha daqui do Canada?

    • Cobra /

      Sônia,

      Confesso qe não sei o que pode ter acontecido com a sua massa, pis nunca aconteceu comigo.

  179. eu adorei as suas receitas porico vou sempre visitar o seu saite

  180. pra q vinagre? e pra que cachaça pastel fera do volante?
    sahusah
    Gostaria de saber para que serve o vinagre e a cachaça?

  181. Núria Caetano /

    Olá, moro em Portugal, tenho dúvidas a respeito da farinha de trigo,é com fermento ou sem fermento? obrigada um abraço.

    • Cobra /

      Nuria,
      Conceito básico de culinária: se não disse o tipo, use o mais simples. Logo, sem fermento

  182. Eliete /

    oi eu quero saber p/q o pastel na hora de fritar ele fica inchado

  183. Eliete /

    eu vendo na feira e ja levo eles pronto , como eu devo fazer p deixar-los firmes , e crocantes sem muito vaco

  184. sergio cabral /

    eu queria maiores informacoes sobre a massa para pasteis e como ficar sequinho e algumas receitas de recheios. Estou pretendendo montar uma pastelaria em minha cidade joao pesoa pois ja provei pasteis deliciosos em sao paulo .

  185. Lila /

    Qual é a função do óleo na massa de pastel? Seria, por acaso, para a massa não ficar mto gordurosa, após a fritura? Ou esta é a função do vinagre e da pinga??

    Obrigada.

    Abraços

  186. larissa ♥ /

    é necessario usar pinga na massa

  187. larissa ♥ /

    pf me responde logo eu preciso saber amnhã é festa da minha filha e eu quero saber se é obrigatori usar pinga ou melhor agua ardete

  188. larissa ♥ /

    mas fica o gosto da pinga na massa

    (k)

  189. Christiane /

    Por quanto tempo posso guardar a massa no freezer?

  190. Rodrigo /

    Cara, eu preciso congelar pq tenho que fazer em grande quantidade. Mas depois de congelado a massa não vai ficar quebradissa na hora de fechar o pastel?

  191. ana paula /

    olá boa tarde, vivo em Portugal… estou interessada em abrir uma barraca de paltel como se tem no Brasil… gostaria de algumas dicas para abrir a masa… envolver em pelicula aderente…. fazer em grande quantidade…. etc preciso saber tudo…
    OBRIGADA

  192. José Erley /

    'eu queria vender os pasteis no balaio mais esta muchando porque?

  193. Osvaldo /

    Olá amigo!!!

    Tenho uma barraca de pastel e fabrico minha própria massa. Porém, ela fica muito oleosa depois de algumas horas.

    Gostaria de saber se o vinagre tem a função de cortar a oleosidade da massa?

    Tenho a intenção de vender essa massa, então preciso diminuir a oleosidade da mesma.

    Grato,

  194. oi que oleo posso usar? aqui na holland usa o sementes de girassol,ou de milho? da uma ideia.

  195. mariana /

    desculpa, mas para que serve o vingre no pastel? é realmente necessário utilizá-lo na receita, pois tenho um certo problema com vinagre posso tirá- lo da receita?
    Obrigada :*

  196. rosália maria /

    gostaria de saber por quanto tempo posso deixar congelado no freezer o pastel de feira ja montado com recheio obrigada.

  197. rosangela /

    eu moro na espanha e pinga aqui é dificil ,pode por no lugar da pinga wisk ou vinho branco? bjs

  198. Vitoria Regia /

    Boa tarde!Agradeco,pela sua atencao e carinho.Fiz a receita do Pastel ficou perfeito,meus amigos adoraram,nao tem como errar,o Pastel fica uma delicia.HUMMMMMMMMMMM!!!!!

  199. carla jensen /

    OLA A TODOS

    VOU TENTAR FAZER ESTA RECEITA ESTOU NA NORUEGA VAMOS VER COMO FICARA EM BREVE COMENTO O DEPOIS HEHEHE ABRACOS A TODOS

    BRASILEIROS.

  200. Carmem Coelho /

    Olá, posso reservar o pastel já recheado na geladeira ou freezer? Se sim, durante quanto tempo posso deicar guardado?

  201. laura /

    Ola, gostaria de saber se existe a possibilidade de fazer a massa sem a pinga, porque morro no sudao, e aqui bebida alcoolica eh proibida por lei.
    Aguardo anciosamente pela resposta

    Laura

  202. SONIA /

    oi boa tarde .abri minha pastelaria mas dependo do fornecedor da massa,com essa quantidade da receita posso fazer bastante e congelar.por favor preciso de todas as informaçoes de armazenament,posso fazer gde qtdade de massa com essa receita gde abraço.ha moro no interior de são paulo

  203. Marlene /

    Então, devo rechear os pasteis e por na geladeira com filme até o hora de fritar porém resta saber qto tempo ele aguenta já recheado, e se isso vale para todos os tipos de recheio???

    Par favor não me deixem sem resposta.

    Obrigada,

  204. Marlene /

    Ah, estou perguntando sobre a massa industrializada ok.

    Grata,

  205. Franciéli Sch /

    ola gostaria de saber o q acontece com a fritura que ela fica mais seca quando se coloca cachaça??
    obrigada
    a receita é ótima!!

  206. tudo bem cobra, gostaria de saber se tem muita diferença usar o alcool no lugar da cachaça.obrigado

    • Cobra /

      José,

      a cachaça (ou aguardente) é mais barata que o álcool de cereais, por isso ela é usada. Usar o álcool é disperdício.

  207. edilene gomes /

    gostaria de saber por quanto tempo poço deixar a massa no freezer e na geladeira

    deis de ja meus agradeciemntos pela atenção

  208. hercules /

    COBRA,voce diz para juntar os ingredientes na ordem,depois deixar na geladeira 24h.Pergunto:deixo os ingredientes misturados AMASSADOS na geladeira ou AMASSO no dia seguinte antes de abrir a massa? grato,no aguardo.

    • Cobra /

      Hércules,

      obviamente que são sovados antes de ir para a geladeira.

  209. a farinha é com ou sem fermento

  210. acabei de testa-la excelente parabéns!!!

  211. fiz a massa , mas ficou seca depois q fritei . Nao ficou com aquele efeito um pouco elastico qdo morde, e sim , esfarelado. Pq sera?

    Aqui na Alemanha o trigo eh u pouco mais soltinho que no Br, sera por isso?

    E pq o truque de por na geladeira por um dia ?

    Obrigada .

  212. Cobra, gostaria de saber se é necessário deixar a massa de um dia para o outro na geladeira ou freezer.

    Obrigada!

  213. Gostaria de saber para que o vinagre?

  214. a massa tem que ir pra geladeira de um dia pro outro ou pode ser usada assim que for feita?

  215. POSSO SUBTSITUIR Á PINGA POR OUTRA COISA ?

  216. Olá bom dia,

    Vi sua receita para o pastel.. Mas na feira aqui perto de casa, todos o pasteleiros falam que usam banha de animal na massa! É verdade? Para que?

    At: Israel

  217. Renata Ocon /

    Cobra, moro na Alemanha e aqui não tem pastel e a cachaça é cara, cerca de 30 euros a garrafa. Várias pessoas perguntam sobre a substituição dela e não encontrei resposta… Por gentileza, diga-nos se há e qual o produto pode substituí-la.

    Muito Obrigada!

  218. marilda de rio do su /

    oi gostaria de seber porque os meus pasteis vao pra estufa eles amolesem ja tentei de tudo mais nao fica uma massa sequinha na estuva porque?????

  219. Leomar Monteiro /

    Olá cobra, tudo bem?

    olha gostaria que você me passasse uma receita de recheio de camarão, para pastel, mais que o camarão fique inteiro e uma outra receita de recheio para pastel de palmito se for atendido ficarei grato e se fizer sucesso te aviso!!

    Abraços até

  220. Telma /

    oi gostaria de saber se tem algo que substituem a pinga

  221. Luiz Antonio Lopes d /

    boa noite cobra, gostaria de saber qual a quantidade certa para fazer 1KG de farinha de trigo?

  222. Edith /

    Oi Cobra!! como nao vi suas respostas neste site, volto a repetir a pergunta da telma, porem diferente, posso usar wisky na massa? pois onde moro nao tem pinga!!

    agradeco pela resposta

  223. olá gostaria de saber se tem algo que possa colocar no lugar da pinga??????

  224. Patricia /

    Moro na Italia e usei grappa no lugar da pinga. O resultado foi o mesmo, porque afinal è o alcool que dà a crocanteza no pastel.

  225. Para Telma e Renata Ocom,

    Aqui nos EUA tbem e dificil a pinga entao substitui com alcool e funcionou:-).

  226. Oi, gostaria de saber o que acontece se eu não deixar a massa de pastel de um dia para o outro na geledeira…Obrigada, Paola.

  227. elizana /

    oi, o q acontece se eu fizer a massa deste pastel e frita-lo no mesmo dia?

  228. Abilio /

    Coloque vodka é a mesma coisa.

  229. nathaly /

    ADOREI ARECEITA DO PASTEU

  230. elinaldo /

    gostaria de saber porque que tem que ficar de um dia pri outro a massa .

  231. edivaina alves santa /

    Olá tudo bem! gostaria de saber quanto tempo posso deixar a massa de pastel na geladeira ( digo qual o tempo de validade da massa. Obrigado!

    • Edivaina,

      nunca deixei a massa na geladeira por muito tempo.

  232. rosa scalao bueno /

    ola que bom saber o segredo dos pasteis de fera que são muito bons irei fazer para minha familha obrigada

  233. simone /

    vc disse q antes de fazer alguma pergunta era para ver perguntas e resposta.só vi perguntas onde estão as respostas?

    • Simone,

      não deixei de responder nenhuma pergunta inédita. Realmente não respondo as perguntas que já foram respondidas. Basta navegar pelos comentários antigos para ver as perguntas anteriores.

  234. oi cobra gostaria de saber se a massa de trigo è com fermento ou sem fermento e porque o vinagre qal sua função

  235. herlandia /

    oi gostaria de seber porque os meus pasteis vao pra estufa eles amolesem ja tentei de tudo mais nao fica uma massa sequinha na estuva porque?????

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