No início desse mês, foi aniversário da minha sobrinha que estava de férias aqui no Brasil. Ela pediu que eu fizesse um jantar Petit Comité para ela…de última hora. Como tenho estado com a cabeça cheia, não consegui ter nenhuma ideia interessante então apelei para macarrões com molhos diversos.
Para não arriscar, apelei e fiz o meu molho secreto de quatro queijos. Secreto não pelos ingredientes e sim pela execução ou principalmente pela falta de receita e apesar de muita gente não acreditar, eu o faço de olho, sem medidas.
Resolvi tentar escrevê-la, à pedidos de uma amiga, a Fernanda e não por causa dos pedidos insistentes do Gabriel.
Ingredientes
Gorgonzola – 2 pedaços triangulares (aproximadamente 400 grs)
1 vidro Requeijão Cremoso (pode ser o light)
300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).
200grs. de Queijo Prato em pedaços
Leite
Modo de preparo
Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.
Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e mexendo com a colher de pau.
O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.
Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.
Variações
Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte. Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.
Quando faço rodadas de macarrão com vários molhos, sempre reservo um pouco do molho de tomate para regar sobre meu macarrão com molho 4 queijos. Fica a dica.
Esse molho fica excelente com gnocchi / nhoque, mas gratine cada prato individualmente. A crosta formada em cima do prato é “impagável”.
Cobra é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita. Edita também o Minhas Latinhas, um site em homenagem à boa cerveja.Veja todos os posts de Cobra • Entre em contato com o autor.
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Publicado em 13/09/2007 às 4:21 am [+]
bah…. fueda… fiz no final de semana e ficou um espetáculo!
valeuz!
=]
Publicado em 23/09/2008 às 11:16 pm [+]
[...] 4 queijos Molho de tomate com calabresa Manjericão com nozes [...]
Publicado em 12/06/2009 às 7:59 pm [+]
Ficou excelente.. eu acrescentei creme de leite.. para suavizar um pouco..
Dica: demora bastante.. não tenham pressa… a primeira receita (diferente desta) desandou.. pois quis apressar
Publicado em 20/11/2009 às 6:34 pm [+]
Puta que o pariu, que delicia!!!! Meus parabens!
Publicado em 22/01/2010 às 5:38 pm [+]
Ficou realmente expetacular….excelente…muito alem do que imaginei em sabor…. V A L E U ! ! ! !
Publicado em 27/04/2010 às 2:17 pm [+]
Cobra
Adoro molho quatro queijos!!!!!! Tentei fazer este molho, mas o gorgonzola não derrete. Ele começa a grudar no fundo da panela. Devo acrescentar o leite? O Requeijão? Qual a dica?
Abs
Publicado em 27/04/2010 às 2:20 pm [+]
Carlos,
você picou o gorgozola?
Se picou, usa um pouco de leite sim, ajuda bastante a não grudar. Eu normalmente uso a panela anti-aderente, ajuda bastante.
Publicado em 27/04/2010 às 2:36 pm [+]
Obrigado pela resposta Cobra
Piquei sim e também usei panela anti aderente, mas não coloquei o leite com medo de desandar.
Vou tentar novamente e depois envio comentarios.
Abs
Publicado em 21/08/2010 às 11:42 am [+]
Posso preparar o molho 4 queijos um dia antes e deixar na geladeira?
Publicado em 21/08/2010 às 5:43 pm [+]
Mirian,
Poder pode, mas não recomendo.
Publicado em 02/09/2010 às 8:39 am [+]
Prezado Cobra
Ao final do "Modo de preparo", para acompanhar o nhoque, você sugere que se gratine cada prato individualmente. Por gentileza, detalhe melhor essa "operação".
Abraço,
Ricardo
Publicado em 06/09/2010 às 7:50 am [+]
Ricardo,
Gratinar é colocar cada prato individualmente no forno, geralmente coberto com queijo.
Publicado em 12/09/2010 às 10:37 am [+]
Cobra, não gosto de queijo gorgonzola, posso substituí-lo por outro tipo de queijo?
Publicado em 15/09/2010 às 2:53 pm [+]
Danielle,
invente dentro do seu gosto, tudo é permitido.
Publicado em 21/03/2011 às 9:03 am [+]
Cobra, tu é o cara !!!