Molho 4 queijos

No início desse mês, foi aniversário da minha sobrinha que estava de férias aqui no Brasil. Ela pediu que eu fizesse um jantar Petit Comité para ela…de última hora. Como tenho estado com a cabeça cheia, não consegui ter nenhuma ideia interessante então apelei para macarrões com molhos diversos.
Para não arriscar, apelei e fiz o meu molho secreto de quatro queijos. Secreto não pelos ingredientes e sim pela execução ou principalmente pela falta de receita e apesar de muita gente não acreditar, eu o faço de olho, sem medidas.

Resolvi tentar escrevê-la, à pedidos de uma amiga, a Fernanda e não por causa dos pedidos insistentes do Gabriel.

Ingredientes

Gorgonzola – 2 pedaços triangulares (aproximadamente 400 grs)

1 vidro Requeijão Cremoso (pode ser o light)

300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).

200grs. de Queijo Prato em pedaços

Leite

Modo de preparo

Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.

Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e mexendo com a colher de pau.

O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.

Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.

Variações

Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte. Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.

Quando faço rodadas de macarrão com vários molhos, sempre reservo um pouco do molho de tomate para regar sobre meu macarrão com molho 4 queijos. Fica a dica.

Esse molho fica excelente com gnocchi / nhoque, mas gratine cada prato individualmente. A crosta formada em cima do prato é “impagável”.


19 Comentários
elieser leao

setembro 13, 2007 @ 04:21

Responder

bah…. fueda… fiz no final de semana e ficou um espetáculo!

valeuz!

=]

Rafael

junho 12, 2009 @ 19:59

Responder

Ficou excelente.. eu acrescentei creme de leite.. para suavizar um pouco..

Dica: demora bastante.. não tenham pressa… a primeira receita (diferente desta) desandou.. pois quis apressar

Julio e Luana

novembro 20, 2009 @ 18:34

Responder

Puta que o pariu, que delicia!!!! Meus parabens!

Marcelo Cintra

janeiro 22, 2010 @ 17:38

Responder

Ficou realmente expetacular….excelente…muito alem do que imaginei em sabor…. V A L E U ! ! ! !

Carlos

abril 27, 2010 @ 14:17

Responder

Cobra

Adoro molho quatro queijos!!!!!! Tentei fazer este molho, mas o gorgonzola não derrete. Ele começa a grudar no fundo da panela. Devo acrescentar o leite? O Requeijão? Qual a dica?

Abs

Cobra

abril 27, 2010 @ 14:20

Responder

Carlos,

você picou o gorgozola?

Se picou, usa um pouco de leite sim, ajuda bastante a não grudar. Eu normalmente uso a panela anti-aderente, ajuda bastante.

Carlos

abril 27, 2010 @ 14:36

Responder

Obrigado pela resposta Cobra

Piquei sim e também usei panela anti aderente, mas não coloquei o leite com medo de desandar.

Vou tentar novamente e depois envio comentarios.

Abs

mirian

agosto 21, 2010 @ 11:42

Responder

Posso preparar o molho 4 queijos um dia antes e deixar na geladeira?

Cobra

agosto 21, 2010 @ 17:43

Responder

Mirian,

Poder pode, mas não recomendo.

Ricardo

setembro 2, 2010 @ 08:39

Responder

Prezado Cobra

Ao final do "Modo de preparo", para acompanhar o nhoque, você sugere que se gratine cada prato individualmente. Por gentileza, detalhe melhor essa "operação".

Abraço,

Ricardo

Cobra

setembro 6, 2010 @ 07:50

Responder

Ricardo,

Gratinar é colocar cada prato individualmente no forno, geralmente coberto com queijo.

danielle

setembro 12, 2010 @ 10:37

Responder

Cobra, não gosto de queijo gorgonzola, posso substituí-lo por outro tipo de queijo?

Cobra

setembro 15, 2010 @ 14:53

Responder

Danielle,

invente dentro do seu gosto, tudo é permitido.

Arielson Milani

março 21, 2011 @ 09:03

Responder

Cobra, tu é o cara !!!

Pedro Araujo

junho 15, 2012 @ 03:22

Responder

Hoje a janta foi nhoque com essa receita de molho 4 queijos. Na verdade deveria chamar de 5 queijos, pois eu não tinha quejio prato e substitui por mussarela e um pouco de provolone. Ficou delicioso! Sara Domingos Araujo foi a cobaia e aprovou!

Adriane Vascelik Vitoriano

dezembro 21, 2012 @ 02:48

Responder

vamos fazer esta receita amanha….obrigada da dica…

Margareth Clay Tamiozzo

janeiro 17, 2015 @ 22:38

Responder

Vou experimentar depois público…mas que deu água na boca…ah! Só…

Ana Claudia De Carvalho

maio 21, 2015 @ 00:39

Responder

poxa, uma delicia mas não custava colocar o rendimento dessa receita. se tivesse a quantidade de massa eu poderia deduzir mas nem isso.

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