Criei esse molho de shitake para acompanhar hambúrgueres, como opção de topping, mas a grande vantagem dele, é que ele pode ser um acompanhamento para outros pratos ou até mesmo recheio.

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Molho de Shitake

Ingredientes

200 g de shitake

200 ml de shoyu

Azeite virgem

50 g de manteiga gelada

Modo de preparo

Lave e corte os shitakes em tiras. Hidrate-os com água gelada em geladeira, por 2 horas.

Deixe-os escorrer em uma peneira.

Em uma panela, aqueça o azeite e o shoyu. Adicione então os shitake  e cozinhe até o shoyu reduzir pela metade.

Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada (com o fogo desligado). O molho engrossará.

Sirva imediatamente.