Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo (dependendo da qualidade da farinha precisa de 4 xícaras,  mas vá adicionando aos poucos.
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
50 grs. de manteiga
150g de coco ralado
4 ovos
1 xícara de chá de água quente
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó

muffin-de-coco2

 

Modo de preparo

Em uma batedeira  bata os ovos com o açúcar e após estar bem uniforme adicione o óleo, o coco ralado e a farinha misturada com o fermento.  Sugestão – adicione um ingrediente por vez.
Junte o leite de coco e a água quente, sempre batendo.
Coloque as forminhas de papel na forma específica de muffin ou em formas de bombocado e preencha-as cobrindo 2/3 do espaço total. Asse em forno pré-aquecido a 180º. Esse processo leva entre 30 e 40 minutos.
Opcionalmente você pode polvilhar cada um dos bolinhos com coco ralado.

muffin-de-coco1