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Pão de chocolate com hortelã

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 Pão de chocolate com hortelã

Ingredientes

400 g de farinha de trigo

4 g de melhorador de pães

60 g de açúcar

160 g de leite integral

8 g de fermento biológico seco

4 g de sal

20 g de margarina

1 ovo

 

Para montagem

Creme de confeiteiro

Gotas de chocolate

Hortelã picado ou hortelã seco

Egg Wash

Geleia de brilho

 

Modo de preparo

 

Pré aqueça o forno a 180o C.

Em um bowl, faça a esponja – adicione o fermento,  120 g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo e 84 g de leite. Misture bem até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe descansando até dobrar de tamanho. (aproximadamente 30’minutos)

Depois da esponja estar dobrada de tamanho, misture os ingredientes na seguinte ordem: Farinha de trigo, açúcar, melhorador. Adicione então a esponja e uma parte do leite (não adicione todo o leite). Vá incorporando a massa com as pontas dos dedos. Adicione o ovo e misture com a ponta dos dedos até massa estar homogênea. Se for necessário, adicione mais um pouco de leite.

Sove a massa na pedra da cozinha, sem polvilhar a farinha – sim, é possível. Vá adicionando o restante do leite aos poucos, quando perceber que a massa está ficando ressecada. Você deve sovar a massa por uns 20 minutos (até a massa estar lisa).

Faça uma bola com a massa, cubra e deixe-a descansar por 10 minutos.

Montagem

Abra a massa com o rolo de macarrão (formato retangular), e passe uma fina camada do creme de confeiteiro, com a ajuda de uma espátula e polvilhe as gotas de chocolate e o hortelã uniformemente por toda massa.  Enrole-a como rocambole.

Corte esse rocambole em 8 pedaços iguais e disponha-os  em uma forma redonda untada com óleo (base e paredes) separados 2 dedos um do outro. Cubra a forma e deixe o pão crescer por 30 minutos. Usando um pincel,  passe o egg wash em cima de cada um dos círculos e polvilhe com açúcar cristal.

Asse no forno pré aquecido até estar dourado.

 

Finalização

Desenforme o bolo ainda quente e com a ajuda de um pincel, passe o geleia de brilho.


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