Peixe à Jardineira

Ingredientes:

960grs de peixe em postas, temperado com limão, pimenta do reino e páprica
1 xícara de chá de palmito em rodelas
2 xícaras de chá de couve flor sem os talos, ligeiramente aferventada
1 abobrinha pequena em rodelas
1 pimentão pequeno, cortado em cubinhos
1 tomate médio sem sementes, picado
1 cebola média em fatias
1 colher de sopa de cebolinha e de salsinha picadas
4 colheres de chá de azeite
fatias de limão

Modo de preparo

Numa forma refratária, arrume as postas de peixe. Coloque os vegetais por cima, salpique com a cebolinha e a salsinha.
Regue com o azeite. Asse em forno médio, coberto com papel alumínio, de 20 a 25 min, ou até o peixe ficar cozido.
Sirva com fatias de limão.