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Ravioli verde de ricota, azeitona e nozes

ravioli-ricotaIngredientes

1 receita básica de macarrão

150 g de ricota

50 g de azeitonas pretas picadas (pese sem o caroço)

75 g de nozes descascadas

azeite extra virgem

sal

 

Modo de preparo

Bata o ovo com folhas lavadas de espinafre e então prepare a massa de macarrão. Enrole-a em filme plástico e reserve.

Solte a ricota usando um garfo e tempere-a com azeite,  sal e pimenta do reino. Adicione então a azeitona e as nozes mexendo bem.

Abra a massa com ajuda de um cilindro ou o rolo de macarrão, com 1 mm de espessura, sempre polvilhando a superfície com farinha de trigo.

Disponha a massa em sobre a forma de ravioli, já polvilhada, e com a ajuda de uma colher, coloque o recheio no centro. Com ajuda de um pincel, ou dos próprios dedos, passe água nas bordas de cada pastelzinho e coloque outra massa aberta por cima. Utilize a segunda parte do molde para cortar os raviolis.

DICA – Não exagere no recheio, pois o ravioli irá romper-se.

Caso você não tenha a forma, utlize um cortador redondo e execute esse procedimento individualmente em cada ravioli.

Cozinhe em água fervente, até que os macarrões cheguem à superfície da água.

Sirva com o molho de manteiga e sálvia.

 


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