Ingredientes
1 receita básica de macarrão
150 g de ricota
50 g de azeitonas pretas picadas (pese sem o caroço)
75 g de nozes descascadas
azeite extra virgem
sal
Modo de preparo
Bata o ovo com folhas lavadas de espinafre e então prepare a massa de macarrão. Enrole-a em filme plástico e reserve.
Solte a ricota usando um garfo e tempere-a com azeite, sal e pimenta do reino. Adicione então a azeitona e as nozes mexendo bem.
Abra a massa com ajuda de um cilindro ou o rolo de macarrão, com 1 mm de espessura, sempre polvilhando a superfície com farinha de trigo.
Disponha a massa em sobre a forma de ravioli, já polvilhada, e com a ajuda de uma colher, coloque o recheio no centro. Com ajuda de um pincel, ou dos próprios dedos, passe água nas bordas de cada pastelzinho e coloque outra massa aberta por cima. Utilize a segunda parte do molde para cortar os raviolis.
DICA – Não exagere no recheio, pois o ravioli irá romper-se.
Caso você não tenha a forma, utlize um cortador redondo e execute esse procedimento individualmente em cada ravioli.
Cozinhe em água fervente, até que os macarrões cheguem à superfície da água.
Sirva com o molho de manteiga e sálvia.
