Um dos grandes desafios da área de Garde Manger de um restaurante é inovar e criar uma salada diferente a cada refeição. A grande questão trazer essa inovação para casa, é a variedade de ingredientes que temos acesso ou até mesmo o consumo dos mesmos para evitar desperdício e nos resta criar uma salada diferente com os mesmo ingredientes.

Em casa, a receita é inovar e recriar. Essa salada surgiu um dia que eu tinha fome e poucos ingredientes para mata-la. Fui ao freezer e encontrei o kani e o restinho de camarão (já refogado e cozido – o que estragou a primeira versão da salada), a alface, croutons – sempre tenho croutons em casa –  e frutas. Escolhi inicialmente figo, mas faltou o a mágica do encontro do figo com presunto parma.

Na segunda versão da receita, ela se transformou no resultado final que segue abaixo.

Salada diferente com camarão manga e kani