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Risoto de Linguiça na cachaça

Risoto eh um prato que eu sempre preparo aqui em casa e diversificar às vezes eh uma tarefa ingrata.  Confesso a vocês que já fiz risoto de tudo que vocês possam imaginar: com ingredientes super premium, com sobras, com o que tinha na dispensa, ingredientes comuns, inovando, sendo tradicionalista …….
Esse final de semana, estivemos no sitio de amigos e a única recomendação que tive era de fazer risoto… Mas como inovar?? Não vinha uma boa ideia e fui no burocrático risoto de calabresa (que em função das crianças virou risoto de linguiça toscana).
Acontece que chegando no sitio, umas das convidadas havia levado uma garrafa de cachaça de alambique e surgiu a ideia / desafio de usar aquela cachaça o risoto. O grande ponto e que substituir o vinho por cachaça não era um desafio.

Para salientar o sabor da cachaça, preparei o caldo do risoto já cozinhando as linguiças e passando seu tempero para o caldo. Apos as linguiças estarem cozidas, cortei-as em fatias e deixei “de molho” na cachaça por 2 horas. Com isso, o sabor característico da cachaça foi se incorporando a linguiça.

a receita ficou assim:

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Risoto de Linguiça na cachaça

Ingredientes
600 grs. de linguiça toscana de boa qualidade
500 grs. de arroz arbóreo
2 copos de cachaça de excelente qualidade
queijo ralado
2 cubos de caldo pronto de legumes (você pode preparar seu próprio caldo com legumes)
2 litros de água filtrada
1 colher de sopa BEM cheia de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
sal a gosto

Modo de preparo

Preparando o caldo

Coloque a água para ferver com os dois cubos de caldo pronto (ou seus legumes) e as linguiças furadas (fure com um garfo). Deixe a água ferver e mantenha as linguiças ate estarem cozidas.
Reserve o caldo e pegue corte as linguiças em rodelas finas. Coloque-as em um recipiente e cubra-as com a cachaça e deixe apurando na geladeira por umas 2 horas.

Preparando o risoto

Reaqueça o caldo. Retire as linguiças da cachaça e reserve-a.

Enquanto isso refogue a cebola picada no azeite ate que ela fique transparente e jogue o arroz arbóreo na panela e termine de refoga-lo no azeite, adicionando a cachaça e mexendo sempre, ate a cachaça secar.
A partir dai, adicione duas conchas de caldo e mantenha o fogo baixo sempre mexendo o risoto. Sempre que a água secar, adicione mais uma ou no máximo duas conchas de caldo. Esse procedimento vai durar mais ou menos 20 minutos, ate que o arroz esteja “al dente”. Adicione a linguiça (você pode pica-la) e mexa bem. Desligue o fogo, salpique o queijo ralado e adicione a colher de manteiga.
Tampe a panela e aguarde 10 minutos com ela fechada.
Sirva imediatamente, de preferencia na mesma panela.

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16 Comentários
Fernando Siciliano

janeiro 16, 2012 @ 18:04

Responder

Cobra,

Também sou apaixonado por culinária e risotos em especial .
Eu também já fiz um risoto com linguiça toscana, realmente fica muito bom.
A cachaça que utilizei foi uma Milagre de Minas aromatizada com ervas.
Parabéns pelo Blog !!

Fernando Siciliano
http://www.ocozinheirodefimdesemana.com

suely

janeiro 18, 2012 @ 13:57

Responder

Parabéns pelo Blog !! Li algumas receitas , confesso que fiquei com àgua na boca, vou tentar preparar algumas ! bjs

Rafael Issibachi

janeiro 24, 2012 @ 18:28

Responder

Não conhecia o Blog e achei simplismente fantastico, já está no meu Google Reader.

E que prato delicioso, fiz domingo na casa da minha sogra com ajuda da minha noiva, pra 7 pessoas e todos adoraram.

Show de bola o blog, parabens!

homemnacozinha

janeiro 24, 2012 @ 20:20

Responder

Valeu Rafael. Espero que faça outras receitas e venha comentá-las depois.

felipe

abril 4, 2012 @ 20:29

Responder

essa e doido

Jerônimo

julho 14, 2012 @ 20:06

Responder

Está com uma cara muito boa.
Vou preparar.

Luiza Mary Reis

julho 17, 2012 @ 12:16

Responder

otimas receitas vou experimentar.obrigada pelas sugestoes.

Leyla Vieira

julho 17, 2012 @ 20:18

Responder

Estou lou8ca para experimentar suas receitas.Parabens pela sua força de vontade.Emagrecer td que vc emagreceu em um ano, não é pra qq um

Sônia Lueska

julho 18, 2012 @ 23:21

Responder

Excelente!!!!!

Roberto De Almeida Luquini

agosto 16, 2012 @ 18:10

Responder

Que delícia!

Roberto De Almeida Luquini

agosto 16, 2012 @ 18:12

Responder

Vejam isso, Camila Baião Luquini e Rosalina Luquini… Fica a dica pra próxima ida na Luquini's House Beer. kkkkk….

Roberto De Almeida Luquini

agosto 16, 2012 @ 18:24

Responder

Bom, a gente faz o sacrifício de provar, né?

Camila Baião Luquini

agosto 16, 2012 @ 18:20

Responder

kkkkkkkkkkkkkkk….

Camila Baião Luquini

agosto 16, 2012 @ 18:22

Responder

É a receita tradiconal do Risoto Roberto De Almeida Luquini, aí no lugar do vinho, coloca a cachaça…hum…deve ficar ótimo!!!

isabelbarcelos

junho 24, 2013 @ 21:44

Responder

adorei as receitas cada uma mais gotosas

Vinicius Melchiades

maio 4, 2015 @ 19:28

Responder

Mariana Bueno hehe: faça! aauhauh

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