ROLINHOS DE BERINGELA ou AUBERGINE ROLLS, como eles dizem lá. – Por Paula Signorini

Eu aprendi essa receita na Inglaterra. Pasme. Os ingleses tem AQUELA fama com comida, mas vasculhando bem, dá pra comer alguma coisa boa. No Brasil, tive que dar uma adaptada nos ingredientes, mas o conceito ainda é o mesmo.

A receita é vegetariana, embora eu não seja… mas fica a dica para a redução do consumo de carne vermelha e consequente mínima e invisível redução de gases do efeito estufa (mas, de repente, se todo mundo resolver fazer a receita, vai ser uma baita redução!)

A receita que vou passar dá para quatro pessoas famintas, se servidas como prato principal. Mas, se for servida como entrada, antes de uma bela carne (e foi-se a redução de gases…), daí dá pra até 6-8 pessoas, dependendo do tamanho da beringela.

Obs: A Paula é editora do Blog Rastro de Carbono

1º Passo: As beringelas.

  • Descasque duas beringelas grandes e corte fatias longitudinais de mais ou menos 0,5 cm de espessura;
  • Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva;
  • Grelhe uma a uma até as fatias de berigela ficarem tenras
  • Reserve

2º Passo: O recheio.

  • Ingredientes:

100gr queijo minas picado
100gr de mussarela ralada
50 gr de catupiry
noz moscada à gosto
3 ramos de cebolinha (mas só a parte branca, bem picada)

  • Misture tudo numa tigela
  • Reserve

3 º Passo: O molho.

  • Ingredientes:

50ml de azeite

450g de tomate cereja
1 alho bem picado
sal e pimenta a gosto
açúcar para controlar a acidez

  • Esquente o óleo e coloque os tomates cereja (tome cuidado se eles estiverem molhados).
  • Cozinhe-os por 8-10 minutos, deixando que alguns tomates cereja fiquem mais inteiros, controlando a acidez com açúcar.
  • Tire do calor e acrescente o alho, o sal, a pimenta.

4º Passo – A preparação

  • Estenda as fatias de beringela previamente grelhadas e coloque uma colher de sopa do recheio numa das extremidades.
  • Enrole (ajuda se já estiverem frias). Tome o cuidade de deixar com o lado do feixo para baixo, para que os rolinhos não se desfaçam.
  • Faça isso com todas e disponha numa forma para assar.
  • Ponha o molho por cima.
  • Asse até que o queijo derreta.

5º Passo – Divirta-se

Dicas:

  • Se for servir como prato principal, arroz branco ou com açafrão são as melhores pedidas.
  • Se for servir como entrada, enfeite o prato com os tomates cereja do molho que ficaram mais inteiros.
  • Vinho tinto acompanha muito bem o prato.

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