Ingredientes

1 kg de abóbora madura em cubos

1 cebola grande picada

3 colheres sopa de óleo

3 colheres sopa de amido de milho

½ litro de leite

1 xícara (chá) de queijo fresco picado

Salsa picada a gosto

Azeite a gosto

Noz moscada a gosto

sopa_abobora

Modo de Preparo:

 

Em uma panela de pressão doure a cebola no óleo e no azeite até que fique macia, junte a abóbora em cubos, o sal e mexa.   Acrescente a água para cozimento (aproximadamente até cobrir a abóbora), tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão, separe alguns pedaços maiores e firmes e reserve.

Bata o restante da sopa no liquidificador ou mixer. Volte ao fogo brando.  Junte o amido de milho e a noz moscada ralada no leite e mexa bem, depois de diluído despeje a mistura na sopa aos poucos e deixe ferver mexendo sempre.

Após fervura retire do fogo e junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservado.

Dicas!

Substitua o queijo fresco por parmesão ou provolone.

 Acompanhe a sopa com pão italiano e vinho encorpado e também frutado como um Malbec argentino.