Spaghetti ao molho (pesto, carbonara ou putanesca)

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Ingredientes

250 grs. de Espaghetti de qualidade
2 Lts. de água
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver fervendo, adicionar o macarrão e deixar cozinhar com o tempo indicado na embalagem.

Quando estiver “al dente”, deixar escorrer a adicionar ao molho.

Molhos:

Pesto

Ingredientes

50g de queijo parmesão
3 ramos de manjericão fresco
1 ramo de Salsinha
Azeite
Sal
Alho
6 nozes (ou pinoli ou castanha do pará)}
água fervente

Modo de preparo.

Picar o alho, o manjericão e a salsa. Adiciona-los juntamente com as nozes em um pilão e socá-los até obter uma massa uniforme.

Adicionar à essa mistura o queijo e meia xícara de azeite. Mexer. Adicionar água fervente aos poucos (no máximo 4 colheres de sopa). O molho deve ficar de consistente para líquido.

Essa receita foi adaptada de diversas receitas encontradas na Internet.

Carbonara

Ingredientes

50g de bacon (receita original utiliza panceta)
4 gemas
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Queijo ralado (parmesão)

Modo de preparo

Corte o bacon em pequenos cubos e levá-los à uma frigideirapara dourar no azeite. (Para uma opção mais saudável, coloque uma folha de papel filtro no micro ondas e cozinhe os bacon por 20 segundos).

Bater as gemas com a manteiga e o queijo ralado. Salpicar a pimenta do reino e o sal à gosto. Adicionar à frigideira e mexer rapidamente (não mais que um minuto). Adicionar à massa.

Putanesca

macarrao-molho-putanesca

Ingredientes

1/2 xícara de alcaparras
50 g de azeitonas pretas picadas
1 ramo de salsinha
1 dente de alho amassados
1/2 xícara de azeite
1 lata pequena de filé de anchovas
1 lata de tomate desnudo
Sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Picar as alcaparras, a salsa e as azeitonas e esmague a anchova (com um garfo).
Refogue em uma panelacom azeite o alho e adicione a anchova. Mexa.
Essa mistura, transformar-se-á em algo pastoso. Adicione os tomates. Adicione o sal e a pimenta do reino à gosto. Com o cozimento, o tomate desmanchará e você tera um molho de tomate (10 minutos aproximadamente).
Misture à massa e salpique com a salsa picada.

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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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9 Comments

  1. KATIA CHAN /

    MUITO BOM AS RECEITASSSSSS

    PARABENS

  2. Paulo Henrique /

    molho a putanesa… rum

  3. Salvou minha noite! Queria fazer 1 surpresa p/ minha esposa e deu certo graças ao seu site.

    VALEU!

  4. maria odete b s /

    amei esse molho ao pesto obrigada

  5. edleuza /

    adorei essas receitas de molhos, estava precisando de ideias para molho putanesca, para tirar algumas duvidas, essa achei bem interessante, estou fazendo gastronomia no seg semestre e ainda como aprendiz todas as dicas sao validas, parabens

  6. Rogerio /

    Mas.. homem não sabe o que é "al dente".

  7. kikaspiet /

    valeu, vou cozinhar hoje, bless

  8. Que delicia estas receitas, fiz as bruschetas, ficaram otimas !!

  9. Evelyn Colombo Bez-Batti /

    hummmmmmmmmmmmmmmmmm

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