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Spaghetti ao molho (pesto, carbonara ou putanesca)

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Autor Cobra | Categoria Massas | Data 24-05-2007



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Ingredientes

250 grs. de Espaghetti de qualidade
2 Lts. de água
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver fervendo, adicionar o macarrão e deixar cozinhar com o tempo indicado na embalagem.

Quando estiver “al dente”, deixar escorrer a adicionar ao molho.

Molhos:

Pesto

Ingredientes

50g de queijo parmesão
3 ramos de manjericão fresco
1 ramo de Salsinha
Azeite[bb]
Sal
Alho
6 nozes (ou pinoli ou castanha do pará)}
água fervente

Modo de preparo.

Picar o alho, o manjericão e a salsa. Adiciona-los juntamente com as nozes em um pilão e socá-los até obter uma massa uniforme.

Adicionar à essa mistura o queijo e meia xícara de azeite. Mexer. Adicionar água fervente aos poucos (no máximo 4 colheres de sopa). O molho deve ficar de consistente para líquido.

Essa receita foi adaptada de diversas receitas encontradas na Internet.

Carbonara

Ingredientes

50g de bacon (receita original utiliza panceta)
4 gemas
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Queijo ralado (parmesão)

Modo de preparo

Corte o bacon em pequenos cubos e levá-los à uma frigideira[bb] para dourar no azeite. (Para uma opção mais saudável, coloque uma folha de papel filtro no micro ondas e cozinhe os bacon por 20 segundos).

Bater as gemas com a manteiga e o queijo ralado. Salpicar a pimenta do reino e o sal à gosto. Adicionar à frigideira e mexer rapidamente (não mais que um minuto). Adicionar à massa.
Putanesca

Ingredientes

1/2 xícara de alcaparras
50 g de azeitonas pretas picadas
1 ramo de salsinha
1 dente de alho amassados
1/2 xícara de azeite
1 lata pequena de filé de anchovas
1 lata de tomate desnudo
Sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Picar as alcaparras, a salsa e as azeitonas e esmague a anchova (com um garfo).
Refogue em uma panela[bb] com azeite o alho e adicione a anchova. Mexa.
Essa mistura, transformar-se-á em algo pastoso. Adicione os tomates. Adicione o sal e a pimenta do reino à gosto. Com o cozimento, o tomate desmanchará e você tera um molho de tomate (10 minutos aproximadamente).
Misture à massa e salpique com a salsa picada.
[BL] pinole, nozes, panceta, ovos, anchova, tomate desnudo[/BL]


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Cobra é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita. Edita também o Minhas Latinhas, um site em homenagem à boa cerveja.

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Comentários (5)

MUITO BOM AS RECEITASSSSSS
PARABENS

molho a putanesa… rum

Salvou minha noite! Queria fazer 1 surpresa p/ minha esposa e deu certo graças ao seu site.
VALEU!

amei esse molho ao pesto obrigada

adorei essas receitas de molhos, estava precisando de ideias para molho putanesca, para tirar algumas duvidas, essa achei bem interessante, estou fazendo gastronomia no seg semestre e ainda como aprendiz todas as dicas sao validas, parabens

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