Spaghetti ao molho (pesto, carbonara ou putanesca)

Ingredientes

250 grs. de Espaghetti de qualidade
2 Lts. de água
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para ferver, com azeite e sal. Quando estiver fervendo, adicionar o macarrão e deixar cozinhar com o tempo indicado na embalagem.

Quando estiver “al dente”, deixar escorrer a adicionar ao molho.

Molhos:

Pesto

Ingredientes

50g de queijo parmesão
3 ramos de manjericão fresco
1 ramo de Salsinha
Azeite
Sal
Alho
6 nozes (ou pinoli ou castanha do pará)}
água fervente

Modo de preparo.

Picar o alho, o manjericão e a salsa. Adiciona-los juntamente com as nozes em um pilão e socá-los até obter uma massa uniforme.

Adicionar à essa mistura o queijo e meia xícara de azeite. Mexer. Adicionar água fervente aos poucos (no máximo 4 colheres de sopa). O molho deve ficar de consistente para líquido.

Essa receita foi adaptada de diversas receitas encontradas na Internet.

Carbonara

Ingredientes

50g de bacon (receita original utiliza panceta)
4 gemas
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Queijo ralado (parmesão)

Modo de preparo

Corte o bacon em pequenos cubos e levá-los à uma frigideira para dourar no azeite. (Para uma opção mais saudável, coloque uma folha de papel filtro no micro ondas e cozinhe os bacon por 20 segundos).

Bater as gemas com a manteiga e o queijo ralado. Salpicar a pimenta do reino e o sal à gosto. Adicionar à frigideira e mexer rapidamente (não mais que um minuto). Adicionar à massa.
Putanesca

Ingredientes

1/2 xícara de alcaparras
50 g de azeitonas pretas picadas
1 ramo de salsinha
1 dente de alho amassados
1/2 xícara de azeite
1 lata pequena de filé de anchovas
1 lata de tomate desnudo
Sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Picar as alcaparras, a salsa e as azeitonas e esmague a anchova (com um garfo).
Refogue em uma panela com azeite o alho e adicione a anchova. Mexa.
Essa mistura, transformar-se-á em algo pastoso. Adicione os tomates. Adicione o sal e a pimenta do reino à gosto. Com o cozimento, o tomate desmanchará e você tera um molho de tomate (10 minutos aproximadamente).
Misture à massa e salpique com a salsa picada.
[BL] pinole, nozes, panceta, ovos, anchova, tomate desnudo[/BL]

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