Torta Alemã
Ingredientes
150g de bolachas maisena que serão molhadas na seguinte mistura:
soro do creme de leite
1colher de sobremesa de rum
2colheres de chá de essência de baunilha
Creme:
2 gemas(passar pela peneira para tirar a membrana, ela que causa o mau cheiro no ovo)
250g de açúcar de confeiteiro
250g de manteiga sem sal e na temperatura ambiente
1 colher de sobremesa de rum
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2latas de creme de leite sem o soro
Modo de Preparo
Na batedeira coloque primeiramente o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado, por volta de 10 a 15 minutos. Depois acrescente as gemas e bata mais uns 5 minutos. Agora acrescente o restante dos ingredientes (não bata na batedeira,apenas acrescente e misture com uma colher).
Então, já comece a montar a torta.
Despeje um pouco do creme numa assadeira redonda desmontável, depois disponha um pouco de bolacha maisena (já umedecida), depois outra camada de creme, bolacha e creme. Leve à geladeira enquanto é feita a cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate
80g de manteiga sem sal
30g de chocolate em pó
120g de açúcar refinado
200g de chocolate meio amargo
1 xícara de chá de leite frio
1 colher de rum
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela coloque os chocolates, o açúcar, o leite, a manteiga e leve ao fogo até obter uma calda grossa ( mexa até levantar fervura, quando isso ocorrer abaixe o fogo e mexa uns 5 minutos). Desligue o fogo e quando esfriar acrescente os ingredientes restantes.
Depois do creme ter endurecido na geladeira (30 minutos), acrescente essa cobertura. Deixe gelar por 12 horas. Quando for servir, tire 30 minutos antes e enfeite a tortacom biscoitos calypso ou canudinhos de wafer.
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Publicado em 09/04/2010 às 5:55 pm [+]
Fabiola,
Para a Alemã, eu fazia essa cobertura e um dia acabei por fazer uma mais simples (porém, acho que um pouco mais cara). Mas olha só que mel na chupeta:
Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de chocolate meio amargo *
Modo de fazer:
1) Derreter o chocolate (em banho-maria ou microondas).
2) Adicionar o creme de leite e misturar bem, de preferência com um fouet. Não deixar esfriar muito, pois a ganache vai endurecendo conforme esfria.
* como andam diminuindo o tamanho do tablete de chocolate, já fiz até com o de 170g (acreditem, já está assim) e ficou, ainda, numa boa proporção.
Abs.
Publicado em 09/04/2010 às 6:25 pm [+]
Rafael, beeem mais simples mesmo. Mas não abro mão do rum :) Vou experimentar sua dica com uma pitadinha de rum. Obrigada.
Publicado em 17/06/2010 às 6:45 am [+]
gostaria de saber se preciso untar a forma e se for preciso como devo fazer?
Publicado em 17/06/2010 às 6:46 am [+]
essa receita da para uma forma de qual tamanho?
Publicado em 17/06/2010 às 6:09 pm [+]
Lucilia,
Não precisa untar a forma não.
Publicado em 06/07/2010 às 1:49 pm [+]
Oi ,essa receita de creme eu posso fazer o recheio da nega maluca e claro com chocolate?
Publicado em 06/07/2010 às 2:26 pm [+]
Farahdyba,
Não entendi o que você quer fazer. Seria usar o creme para fazer um recheio de chocolate, é isso?
Publicado em 10/10/2010 às 8:50 pm [+]
Não tem nada a ve com torta alemã
Publicado em 11/10/2010 às 11:04 am [+]
João,
não confunda torta alemã com torta holandesa.