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Virado à paulista

Segunda-feira é dia de virado à paulista.  Esse prato tradicional da culinária caipira, é tradicionalmente vendido no primeiro dia da semana – mas você sabe porque?  A resposta está neste post na fan page do Homem na Cozinha.

Voltando ao prato, o virado é composto de Arroz, Tutu de feijão, Bisteca, couve, linguiça, torresmo, banana e ovo fritos. Aqui vão dicas de como preparar o melhor virado à paulista que todos os seus amigos já comeram.

 

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Virado à Paulista

Ingredientes:

60 g Arroz pronto

100 g Feijão cozido

30 g de bacon

50 g barriga de porco

10 g de farinha de mandioca

60 g de farinha de milho

Couve cortada em tiras fininhas

2 linguiças

1 ovo

1 bisteca

cebola

alho

vinho branco

 

Modo de preparo

 

Tutu de feijão

Em uma panela funda, com o fogo baixo, derrata a gordura da barriga (e consequentemente já obtenha o torresmo). Frite o bacon nessa gordura.

Adicone os grãos cozidos de feijão à gordura e refogue.

Adicione então o caldo de feijão  (reserve sempre um pouco, caso precise corrigir o tutu) e deixe cozinhar mais um pouco, para que os grãos fiquem mais macios.  Corrija os temperos.

Para finalizar o tutu, adicione a farinha de mandioca e mexa. Repare que a farinha de mandioca formará uma “liga” no tutu, deixando-o cremoso. Adicione aos poucos a farinha de milho, sempre mexendo até atingir a consistência desejada.

Linguiça

Ferva 200 ml de água e ferva a linguiça até que fique cozida. Finalize-a grelhando-a ou passando em uma frigideira.

Bisteca

Prepare uma marinada com o vinho, a cebola e o alho. Caso deseje aromatizar um pouco mais, utilize um pouco de tomilho. Deixe na geladeira por 1 hora.

Em uma grelha ou frigideira, sele cada um dos lados da bisteca e tempere com sal.

Couve

Higienize a couve a corte-a em tiras finas.

Refogue um dente de alho no azeite e “assuste” a couve por 30 segundos.

(assutar a couve é apenas aquecê-la no refogado de alho, para dar sabor).

Adicione o sal.

 Banana frita

Corte a banana em 2 pedaços e empane na seguinte ordem:

  • farinha de trigo
  • ovo batido ou leite
  • Farinha de rosca

Frite em óleo quente.

Montagem

Aqueça todos os alimentos preparados anteriormente e monte seguindo apenas a regra do ovo frito (tradicionamento com gema mole), que deve estar sobre a bisteca.

 

Rendimento – 1 porção (para mais porções, basta aumentar as quantidades dos ingredientes propocionalmente).

Tempo de preparo – 40 minutos

Tempo de cozimento – 35 minutos


2 Comentários
Gisellia Gigia

setembro 2, 2013 @ 21:02

Responder

hummmmmmmmm

Tiago César Oliveira

setembro 10, 2013 @ 01:52

Responder

Incrível como os pratos que parecem mais apetitosos são os mais simples…

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