Essa receita me foi passada pela Luciana, uma amiga muito querida, casada com um chef de cozinha de um restaurante famoso aqui em São Paulo. Esse biscoitinho é excelente para acompanhar um café e vira uma excelente opção de presente para os amigos. Podendo ser, inclusive, uma alternativa ao chocolate durante a páscoa.

Biscoito de Fubá e Côco

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de fubá
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 grs de coco ralado (preferencialmente coco fresco ou o umedecido e adoçado)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de gordura vegetal
3 ovos

Modo de preparo
Em uma bacia grande, junte os 4 ingredientes secos, passando por uma peneira. Adicione o coco e misture bem.
Leve a manteiga e a gordura vegetal ao microondas por 45 segundos para derreter.

Junte os ovos e bata bem (pode ser no garfo ou no batedor mesmo, não necessita de batedeira). Acrescente a mistura aos secos que já estão misturados.

Amasse bem, até obter uma massa uniforme.

Faça bolinhas pequenas enrolando na mão aperte-as com um garfo para dar o detalhe.

Coloque-as em uma assadeira grande untada e enfarinhada ou uma de teflon. Leve ao forno até ficarem douradas. Asse em forno pré aquecido a 18o graus por 25 minutos.