Ingredientes:
250grs. de presunto picado
1 c.s. de molho inglês
1 c.s. de salsa picada
1 x de chá de maionese
4 c.s. de leite
Modo de preparo
Bata ao presunto aos poucos no liqüidificador ou no processador.
Junte o molho inglês, a salsa, a maionese e o leite. Leve à geladeira. Sirva com torradas ou biscoitos.
Rende aproximadamente 2 xícaras.
Ingredientes:
2 ovos cozidos picados
3 colher de sopa de maionese
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Sirva sobre fatias de pão, torradas ou como recheio de sanduiche.
DICA: Serve como acompanhamento para rosbife.
Ingredientes:
6 fatias de pão de forma torradas
1 colher de sopa de manteiga
6 fatias de mussarela
l tomate pequeno cortado em fatias
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manjericão
2 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
Passe a manteiga nas torradas e em cada uma coloque uma fatia de mussarela . Cubra com uma fatia de tomate e tempere com sal e pimenta. Espalhe em cada torrada folhinhas de manjericão e banhe com um fio de azeite. Leve ao forno pre aquecido moderado (180° por l0 min ou até a mussarela derreter).
Rende 6 porções.
Ingredientes:
1 lata pequena de aliche
10 azeitonas verdes picadas
10 azeitonas pretas picadas
50grs de queijo ralado
50grs de alcaparras
l lata de molho de tomate
4 dentes de alho picados
azeite
½ kg de espaghetti
Modo de preparo
Colocar numa panela o azeite e fritar o alho. Colocar o aliche, o molho de tomate e o resto dos ingredientes. Reservar. Cozinhar o macarrão com sal e um fio de óleo. Escorrer bem, misturar e servir bem quente, polvilhado com queijo ralado.
Ingredientes:
2 xícara de arroz cru
½ kg de bacalhau
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
½ xícara de azeite
5 xícara de água
Modo de preparo
Ponha o bacalhau de molho na vespera. No dia seguinte, tire as espinhas e a pele.
Com o óleo, a cebola e o alho faça um bom refogado. Quando a cebola estiver bem frita junte a água e o restante dos ingredientes. Experimente o sal, se for necessário aumente. Diminua o fogo até ficar pronto.
Servir na mesma panela em que foi cozido.
Ingredientes:
2 xícara de arroz
2 colher de sopa de manteiga
½ cebola ralada
sal
300grs. de camarões
4 xícara de água fervente
½ xícara de parmesão ralado
Para decoração
750grs. de camarões médios, com o rabinho
1 lata de ervilhas
1 colher de sopa. de salsinha picada
Modo de preparo
Derreta a manteiga numa panela e refogue com a cebola até começar a murchar.
Junte e frite o arroz por alguns segundos. Junte os camarões,, mexa, coloque a água e cozinhe por 20 min. Tire do fogo, junte as gemas batidas, o queijo e misture rapidamente com colher de pau, até incorporar tudo.
Despeje numa travessa, guarneça com as ervilhas e o camarão.
Para preparar os camarões na decoração, cozinhe-os em água fervente por 8 min.
No início desse mês, foi aniversário da minha sobrinha que estava de férias aqui no Brasil. Ela pediu que eu fizesse um jantar Petit Comité para ela…de última hora. Como tenho estado com a cabeça cheia, não consegui ter nenhuma ideia interessante então apelei para macarrões com molhos diversos.
Para não arriscar, apelei e fiz o meu molho secreto de quatro queijos. Secreto não pelos ingredientes e sim pela execução ou principalmente pela falta de receita e apesar de muita gente não acreditar, eu o faço de olho, sem medidas.
Resolvi tentar escrevê-la, à pedidos de uma amiga, a Fernanda e não por causa dos pedidos insistentes do Gabriel.
Ingredientes
Gorgonzola – 2 pedaços triangulares (aproximadamente 400 grs)
1 vidro Requeijão Cremoso (pode ser o light)
300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).
200grs. de Queijo Prato em pedaços
Leite
Modo de preparo
Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.
Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e mexendo com a colher de pau.
O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.
Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.
Variações
Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte. Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.
Quando faço rodadas de macarrão com vários molhos, sempre reservo um pouco do molho de tomate para regar sobre meu macarrão com molho 4 queijos. Fica a dica.
Esse molho fica excelente com gnocchi / nhoque, mas gratine cada prato individualmente. A crosta formada em cima do prato é “impagável”.
Ingredientes
para a massa:
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de manteiga
1/3 xícara de chá de açucar
2 gemas
para o recheio:
2 colheres de sopa maizena
¼ xícara de chá de açucar
2 xícaras de chá de leite
2 gemas ligeiramente batidas
l colher de chá de baunilha
42 morangos cortados ao meio no sentido do comprimento
para a cobertura:
1 envelope de gelatina em pó incolor
1 xícara de chá de água
2 colheres de chá de açucar
l colher de chá de suco de limão
Modo de preparo
Misture a farinha, a manteiga e o açucar com a ponta dos dedos, até obter uma farofa. Junte as gemas, amasse até obter uma massa homogênea e deixe descansar l5 min.
Pegue pequenas porções e abra a massa em 9 forminhas de 9cm de diâmetro untadas com manteiga. Fure a massa com um garfo. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno quente pre aquecido. Asse por mais ou menos 30 min. Até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
Prepare o creme do recheio. Misture a maizena e o açucar. Junte o leite e as gemas e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Retire do fogo e adicione a baunilha. Deixe esfriar e distribua entre as massinhas assadas. Por cima do creme coloque os morangos de forma decorativa. Reserve.
Numa panela pequena, polvilhe a gelatina e o açucar sobre a água. Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Misture e leve rapidamente à geladeira para engrossar um pouco (até ficar com consistênia de clara de ovo. Espalhe com um pincel sobre cada tortinha para formar uma cobertura. Leve à geladeira até a hora de servir.
Nota: Nunca fiz essa receita.
2 claras
6 c.s. de açucar
1 c. de café rasa de fermento em pó
Modo de preparo
Bater as claras em neve, juntar o açucar e o fermento e bater bastante, na batedeira, até endurecer bem.
Para assar
Pingar em papel alumínio e levar ao forno brando.
Ingredientes
3 abobrinhas pequenas
l cenoura grande raspada
250grs de cogumelos frescos
4 colher de sopa de salsa fresca picada
2 colher de sopa de suco de limão
sal e pimenta do reino branca
4 filés de salmão
Modo de preparo
Lave e enxugue as abobrinhas e corte em tiras no sentido do comprimento com 0,5cm de espessura. Faça o mesmo com a cenoura e corte os cogumelos em fatias.
Numa vasilha larga coloque as abobrinhas, as cenouras e os cogumelos, junte a salsa, o suco de limão, sal e pimenta a gosto e misture bem. Por cima distribua os filés de salmão, lado a lado.
Cubra a vasilha com filme plástico, deixando uma pequena abertura. Leve ao micro e cozinhe, em potência alta por 8 min. Ou até o salmão ficar macio, virando na metade do tempo. Tire do micro e sirva.