– Bora fazer um churrasco na segunda de carnaval?

– CLARO!!! O que eu levo?

– Traga uma peça de carne, o que quiser beber, algum acompanhamento e algo gostoso que você queira fazer.

Tive esse diálogo na sexta-feira pré carnaval com uma amiga, que nos receberia em seu sítio para um churrasco em meio ao carnaval.

Confesso que a peça de carne foi fácil de pensar, pois iria adaptar o pernil de estádio para churrasqueira, mas a “coisa gostosa” me intrigou por toda sexta-feira. Bolo? Mousse? Chocolate? Sorvete?… Uni todas as idéias em um Bolo Mousse de chocolate . Bora aprender?

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Bolo Mousse de chocolate

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes

  • Massa
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 e ½ colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de cacau em pó (não use achocolatado)
  • Mousse
  • 180 g de chocolate amargo (usei um cacau 70%)
  • 3 ovos separados grandes*
  • 160 g de açúcar de confeiteiro (2/3 de xícara) – Peneire o açúcar antes de pesar
  • 10 ml de café forte – temperatura ambiente
  • 15 ml de essência de amaretto (20 ml se for usar o licor)
  • 180 ml de azeite virgem (sim, azeite – não fica gosto de azeite)
  • 1 pitada de sal
  • * ovos separados – Ao quebrar os ovos, isole as claras das gemas.

Modo de preparo

  1. Massa
  2. Usando uma batedeira na potência alta, bata os ovos. Acrescente o açúcar a bata até ficar uma massa homogênea. Misture a farinha de trigo e o cacau  e adicione ao creme de ovos.
  3. Misture com um pão duro de forma delicada.
  4. Unte (manteiga e farinha) uma forma de fundo removível (25 cm)  e adicione a massa.
  5. Asse em forno pré aquecido , a 180o por 20/25 minutos.
  6. Reserve enquanto prepara a mousse.
  7. Mousse
  8. Derreta o chocolate no micro ondas ou em banho maria. Reserve para diminuir a temperatura.
  9. Bata as gemas e o açúcar de confeiteiro peneirado em velocidade média, até obter um creme homogêneo (sem os grãos de açúcar) . Adicione o amaretto e o café. Bata até incorporar.
  10. Junte o chocolate e quando estiver totalmente misturado, o azeite. Reserve.
  11. Lave a batedeira MUITO BEM LAVADA, removendo toda a gordura (passe uma banda de limão para remover a gordura) e bata as claras em neve, com uma pitada de sal, até atingir consistência de picos (é quando as claras em neve ficam com pontas sustentadas quando puxadas para cima).
  12. Pegue a mistura reservada de chocolate e adicione as claras em neve, 1/3 por vez, misturando delicadamente com um fuet.
  13. Montagem
  14. Despeje a mousse sobre a massa, que está na forma de fundo removível e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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Bom proveito.