O Bistrot de Paris é um restaurante que fica na Villa San Pietro, escondida no meio da agitação dos Jardins. Além do restaurante, essa vila abriga lojas e livrarias.
O Bistrot de Paris foi repensado em todos os detalhes para se tornar um autêntico bistorta francês, sob o comando do sócio-chef Alain Poletto que apresenta um cardápio de clássicos incontornáveis da cozinha francesa.
A origem e a sazonalidade dos produtos, a seleção das receitas seguindo as técnicas clássicas, o serviço atencioso e a completa carta de vinhos são as principais diretrizes do chef para o atendimento do seu público.
Agora no inverno, o Chef Alain Poletto apresenta um menu degustação, servido somente para o jantar, é válido para reserva a partir de quatro pessoas e é composto por quatro etapas. Para grupos a partir de oito pessoas é possível contar com a presença do chef, conforme disponibilidade, que contará a história e o modo de preparo dos pratos. O menu custa R$ 150 por pessoa.
Fondue Originale -Alain Poletto
Ingredientes
- 120 g Queijo Appenzeller
- 140 g Queijo Emmenthal
- 140 g Queijo Gruyère
- 100 ml Vinho branco seco
- 1 dente de Alho
- Sal/pimenta branca a gosto
- 20 ml Kirsch
Modo de preparo
- Rale os queijos.
- Aqueça uma panela especial (caquelon) aos poucos e amasse um dente de alho dentro.
- Retire o excesso do alho.
- Coloque o vinho branco, sal, pimenta e deixe ferver.
- Adicione os queijos e mexa sem parar com uma espátula de madeira até derreter os queijos e obter uma consistência cremosa.
- Antes de servir adicione o Hirsch.
- Serva no réchaud com pão cortado em cubos com casca.
Mini Fondue au fromage originale arrosée au Kirsch (clássica fondue suave dos queijo Appenzeller, Emmenthal, Gruyere, vinho branco e Kirsch), Mini Tartiflette du Savoyard (reblochon derretido e gratinado, batatas cozidas, cebola e bacon caseiro), Raclette traditionnelle (tradicional queijo raclette derretido acompanhado de batatas cozidas, tábua de frios selecionados como viande des grisons, presunto cru, lombo defumado e salsichão com cebolinha, cornichons e baguette) e para encerrar a Fondue au chocolate, fruits de saison et madeleines (fondue de chococlate meio amargo com frutas da estação e madeleines) ou uma sobremesa do cardápio fixo da casa como o Crème Brûlée (creme de baunilha caramelizado) e o Fondant de Chocolat soupe de fruits rouges (bolo cremosos de chocolate e sopa de frutas vermelhas).
Serviço
Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3063 1675
