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Torta Paulista

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  Já sentiu o gosto da infância na boca? Um dos sabores da minha infância com certeza é esse doce, a torta paulista que trago hoje para vocês. Uma espécie de pavê, misturado com torta holandesa com um sabor ímpar. Esse doce é feito na minha família há bastante tempo, sendo feito desde o tempo da avó de minha mãe lá em Ribeirão Preto, ele é conhecido pelo fato de ser muito doce. Ele era originalmente tão doce que raramente as pessoas repetiam, mas esse excesso de doçura não tira o mérito de ser delicioso dessa sobremesa.
Torta Paulista

Ingredientes

  • 250grs de manteiga
  • 4 gemas
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 pacotes de biscoito maizena
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

  1. Bata o açucar + gemas + manteiga, muito bem batido e então junte o creme de leite (sem soro) mexendo com colher de pau.
  2. Com o creme pronto, arrume em um refratário transparente camadas de creme e bolacha (a quantidade de camadas varia de acordo com o tamanho do refratário. Termine sempre com uma camada de bolacha e em cima das bolachas despeje uma lata de leite condensado natural ou cozido na panela de pressão.
  3. Reserve em geladeira de um dia para o outro.
https://www.homemnacozinha.com/torta-paulista/
Veja outras receitas de sobremesas   originalmente postada dia 28 de setembro de 2010  

Coulis de Morango

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Criar um receita nova, geralmente precisa de um incentivo. Esse coulis de morango não é bem lá uma invenção e sim uma recriação com base de técnicas. Mas qual foi o incentivo? Novamente falo de receitas de família. Há alguns anos não fazíamos aqui em casa essa receita de Mousse de Morango.  Essa era uma receita que era frequente no segundo semestre lá pelos anos 1980. Nessa época, não tínhamos morango todo ano. Basicamente ele chegava muito caro em setembro e em novembro ele atingia o preço ideal para comprar bastante e congelar para chegar ao natal para prepararmos esse mousse. Esse ano porém, resolvi incrementar o saudoso mousse de morango com esse coulis de morango. O coulis, por definição, é uma purê de frutas ou legumes que é usado para criar molhos doces ou salgados e pode ou não levar alguns adicionais como vinho ou especiarias.
Coulis de Morango

Ingredientes

  • 1 caixa de morangos
  • 100g de açúcar
  • água quanto baste
  • suco de 1 limão

Modo de preparo

  1. bata os morangos, o açúcar e a água no liquidificador.
  2. leve ao fogo baixo, adicione o suco de limão coado e aguarde engrossar.
  3. Dica: Para ter a consistência da fruta também, piquei metade dos morangos e levei ao fogo junto do restante dos ingredientes.
https://www.homemnacozinha.com/coulis-de-morango/
Originalmente postado em 26 de dez de 2018

Onion Rings

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As famosas onions rings das lanchonetes feitas na sua casa parecem um sonho, não? Pois além da receita, esse post vem aliado de dicas para deixar seus anéis de cebola sequinhos e saborosos.

O segredo para ter uma cebola crocante, está no choque térmico no momento da fritura. Por esse motivo, devemos deixar os anéis de cebola refrigerados por ao menos 30 minutos.

A temperatura e qualidade do óleo também são essenciais para o sabor do petisco. Óleo novo e limpo garantem o sabor. A cada leva de fritura, recomendo que use uma peneira de metal ou uma escumadeira para limpar o óleo e eliminar eventuais impurezas da fritura. Essas “sujeirinhas” que acabam por amargar as frutras.

Preaqueça o óleo. A temperatura ideal é de 180oC. Se ficar muito quente, irá tostar a casquinha, sem cozinhar a cebola. Se ficar muito frio, vai precisar de mais tempo para fritar e deixar a cebola menos crocante.

Vamos à receita.

ONION RING

Massa de Pastel de Forno de Guaraná

Ingredientes

  • 01 kg de trigo
  • 01 lata de guarana natural
  • 01 pacote de gordura hidrogenada
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Junte tudo e amasse ate dar liga, depois deixe 1 hora na geladeira.
  2. Abra a massa e recheie a gosto.
  3. Pincele com gema antes de levar ao forno.
  4. O recheio que eu mais uso é de frango com requeijao cremoso, mas vai tambem da criatividade de cada um.
https://www.homemnacozinha.com/onion-rings/

Originalmente postado em 17 de set de 2018

 

Camarões à Provençal

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Camarões à Provençal

Ingredientes

  • Ingredientes para o molho:
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • Ingrediente para o camarão:
  • 12 camarões grandes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara de vinho branco
  • folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

  1. molho:
  2. Aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes.
  3. Adicione o manjericão, a folha de louro e os tomates e tempere com pimenta e sal.
  4. Cozinhe com a panela tampada por 5 min.
  5. Destampe e cozinhe por mais 15 min, até engrossar o molho.
  6. Reserve.
  7. Camarões:
  8. Abra os camarões pela parte posterior, no sentido do comprimento com cuidado para não separar as partes.
  9. Tempere com sal.
  10. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo para esquentar.
  11. Retire do fogo e arrume os camarões, lado a lado.
  12. Volte ao fogo baixo e cozinhe por mais 3 ou 4 min.
  13. Retire os camarões da frigideira e junte o vinho.
  14. Cozinhe até reduzir pela metade.
  15. Adicione o vinho ao molho de tomate e misture.
  16. Coloque os camarões sobre o molho, tampe a frigideira e esquente no momento de servir.
https://www.homemnacozinha.com/camaroes-a-provencal/
Veja mais receitas com camarão.   Originalmente postada em 07/07/2007.

Salada Crocante

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Quem me conhece pessoalmente, sabe que não sou muito amigo de saladas, porém existem algumas saladas que são casos à parte. Essa salada que eu escolhi para homenagear meu amigo Janio do Emagrecer e do Lucrando na Rede é um caso a parte entre as saladas. Apesar da batata palha e do bacon, a salada ajuda pessoas acima do peso como eu, a maneirar no restante da comida. salada-crocante

Salada Crocante

Salada Crocante

Ingredientes

  • Pés de alface
  • Cenoura ralada
  • Erva doce picada
  • Batata palha
  • Bacon frito
  • Sal
  • Vinagre
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Corte o alface, já lavado em tiras finas e coloque no prato em que será servido.
  2. Rale a cenoura e espalhe sobre o alface. Pique a erva doce em pedaços pequenos e espalhe sobre a cenoura. Reservar.
  3. Corte o bacon em pedaços pequenos e frite sem deixar queimar. Escorra a gordura em papel absorvente e reserve.
  4. Na hora de servir, tempere a salada com sal, vinagre e azeite. Não misture. Por fim, coloque por cima a batata palha e o por cima da batata o bacon frito. Sirva imediatamente.
https://www.homemnacozinha.com/salada-crocante/
  Veja o vídeo abaixo ou confira no youtube Originalmente postado em 3 de set de 2008  

Torta de liquidificador

E nosso último homenageado com Knorr com essa torta de liquidificador é o blog de Briquedo. Escolhi esse blog, o Dado Ellis, pois ele mostra que mesmo “marmanjão” como vocês podem conferir no vídeo, eu continuo sendo uma criança.

Torta de Liquidificador

Torta de liquidificador

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros
  • 2 xícaras de leite
  • ½ xícara de óleo
  • 50grs de queijo ralado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

  1. Bata tudo no liquidificador, colocando o fermento por último.
  2. Unte a forma com óleo e adicione uma pequena quantidade de massa.
  3. Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
  4. Adicione queijo ralado por cima e leve ao forno.
https://www.homemnacozinha.com/torta-de-liquidificador/
link do vídeo Originalmente postado em  28 de jul de 2008

Mousse de Morango

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Mousse de Morango

Ingredientes

  • 500 g de morangos (4 caixas da pequena)
  • 2 pacotes de gelatina sem sabor vermelha
  • 250 g de açúcar
  • 1 litro de creme de leite fresco

Modo de preparo

  1. Bata o morango, o açúcar e a gelatina dissolvida, no liquidificador. Passe na peneira por 2 vezes.
  2. Junte o creme de leite sem bater, incorporando muito bem(se bater na batedeira fica amanteigado).
  3. Leve à geladeira em forma untada por pelo menos 12 horas.
  4. Sirva desenformado.
https://www.homemnacozinha.com/mousse-de-morango/
acompanha o Coulis de Morango Essa mousse de morango é uma deliciosa sobremesa simples, rápida e cheia de lembranças Originalmente postado em 16 de dez de 2008

Mini Batatas Hasselback

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Mini Batatas Hasselback

 
Mini Batatas Hasselback

Ingredientes

  • 24 mini batatas
  • 3 galhos de Alecrim (grandes)
  • azeite de oliva
  • Sal grosso
  • Pimenta do reino

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180o.
  2. Higienize cada uma das mini batatas e seque-as.
  3. Utilizando uma faca pequena e bastante afiada, faça cortes distantes 3 milimetros um dos outros em cada uma das batatas. Disponha-as lado a lado em uma assadeira.
  4. Regue-as com o azeite, tempere-as com o sal grosso, a pimenta moída na hora e as folhas de alecrim, soltas dos galhos.
  5. Cubra com papel alumínio (face brilhante para dentro da assadeira) e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio de deixe as batatas dorarem por mais 10 minutos.
https://www.homemnacozinha.com/mini-batatas-hasselback/
Originalmente postado em 30 de out de 2014  

Bruschetta de bacalhau

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Chegar em casa e precisar preparar comida pode ser uma tormenta para muitas pessoas. Para mim é uma grande diversão e um tempo atrás eu cheguei a fazer uma série chamada “cozinhando com o que tem na geladeira” e isso sempre foi um grande exercício.  Cozinhar transformando “sobras” de outras refeições em novos pratos pode ser um grande atrativo para quem quer melhorar na cozinha. Ontem chegando em casa, vi um restinho de bacalhau desfiado, eis o resultado de 15 minutos de preparação: bruschetta-de-bacalhau2

Bruschetta de Bacalhau

Bruschetta de bacalhau

Ingredientes

  • 200 g de bacalhau desfiado cozido
  • ½ cebola roxa picada
  • 1 tomate concassé
  • 6 azeitonas pretas cortadas em tiras
  • 6 fatias de pão italiano
  • azeite

Modo de preparo

  1. Pré aqueça o forno em 220o.
  2. Aqueça uma frigideira e refogue a cebola roxa. Quando ela estiver transparente, adicione o bacalhau desfiado. Reserve.
  3. Junte então o tomate concassé.
  4. Disponha as 6 fatias de pão italiano em um assadeira, regue-as com azeite e distribua o refogado igualmente em cada uma delas.
  5. Finalize com as azeitonas pretas em tiras finas.
  6. Leve ao forno por 10’minutos.
https://www.homemnacozinha.com/bruschetta-de-bacalhau/
  bruschetta-de-bacalhau Originalmente postado em  24 de out de 2014

Arroz Yakimeshi

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Arroz Yakimeshi

Ingredientes

  • 2 x de arroz cozido
  • 1 ovo
  • ½ x de cebolinha picada
  • ½ x de cenoura picada semi cozida
  • ½ x de frango picado em cubos
  • 100grs. de presunto picado
  • cebola picada

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz somente com água e sal. Reserve.
  2. Aqueça uma frigideira e faça um ovo mexido. Reserve.
  3. Nessa mesma frigideira acrescente mais um pouco de óleo, refogue a cebola, o frango, a cebolinha, a cenoura e o presunto.
  4. Volte o ovo na frigideira, junte o arroz e misture levemente. Tempere com sal e ajinomoto.
https://www.homemnacozinha.com/arroz-yakimeshi/
Originaemente postado em 22 de maio de 2014