Mesmo para quem não tem um forno a lenha em casa, preparar a massa é um ritual que deve ser realizado com freqüência. Além de ficar muito mais saborosa, pode ser preparada regada de cerveja, vinho e conversa com os amigos e o principal, será ao gosto do cliente – VOCÊ.

Os grandes segredos de uma boa pizza são:

1) abertura da massa

2) o recheio

Nesse recheio, proponho uma mistura um ingrediente bem temperado (a calabresa) com um ingrediente que neutraliza esse tempero (a ricota). Isso faz com que os sabores menos intensos, se sobressaiam.

Pizza de Calabresa Especial

Ingredientes

1 massa de pizza

400 ml de molho de tomate

150 g de ricota defumada

orégano

sal

azeite

250 g de calabresa defumada cortada em fatias finas

Modo de preparo

Prepare antecipadamente a massa de pizza como indicado, aguardando o tempo necessário para o crescimento dela.

Posteriormente, abra os discos de pizza. O grande segredo da abertura dos discos é utilizar o rolo de macarrão apenas para frente e para trás. Nunca use o rolo para o lado. Sempre que for necessário, vire a massa. Ela ficará redonda.

Outra dica, para pizzas feitas em casa, é não deixar a massa nos extremos. Ela muito fina, irá ressecar e endurecer. Ela muito grossa, ficará crua no centro.

Com os discos abertos, regue o molho de tomate e leve o disco ao forno pré aquecido a 180o, para assar a massa.

Enquanto a massa assa, tempere a ricota com azeite, sal e orégano. Deixe a mistura bem homogênea.

Ao retirar a massa do forno, cubra o disco com a ricota temperada e posteriormente com as fatias de calabresa.

Retorne o disco de pizza ao forno, para aquecer todos os ingredientes.