Quando fazemos geleias, muitas vezes o ponto da geléia no fogo nos engana. A consistência parece boa, mas a geleia fica mole demais.
O teste do pires consiste em levar um pires ao freezer/congelador no início do processo. Quando a geleia estiver no ponto, retire o pires do freezer e deixe uma gota da geleia pingar no pires. Essa é a consistência de sua geleia quando fria.
Se for necessário, mantenha a cocção por mais alguns minutos.