Ingredientes:

¼ xícara de óleo
1 cebola picada
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 xícaras de chá de arroz
3/4 xícara de chá de castanha de caju picada
1/2 xícara de chá de uva passa
5 xícara de chá de caldo de galinha
sal a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/3 xícara de chá de azeitonas pretas descaroçadas
1/4 xícara de chá de queijo ralado

Modo de preparo

Coloque numa panela o óleo, a cebola, o tomate e a cebolinha. Frite por 10min, mexendo de vez em quando até o tomate começar a desmanchar.

Junte o arroz, a castanha e as passas. Refogue por 5min.

Acrescente o caldo de galinha e tempere com sal. Misture bem. Quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, até o arroz ficar macio.

Adicione a salsinha e misture delicadamente.

Enfeite com as azeitonas o fundo de uma forma untada, com 22cm de diâmetro. Coloque o arroz ainda quente e aperte ligeiramente.

Desenforme e polvilhe com queijo ralado.

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