Sabe aquela comida que você adora e nunca foi atrás de aprender a fazer?

Então, o Bolo de coco molhado e gelado é um desses casos para mim. Como sempre tinha uma festa que o bolo aparecia, nunca precisei aprender. O tempo passou, as festas com bolo de “papel alumínio” ficaram escassas e outro dia me peguei pensando no bolo.  Nesse mesmo dia, estava no Bondsy (um app estilo garage sale para iPhone) e vi um papo da Naty (amiga minha) com uma amiga dela falando de bolo gelado de coco. Pronto, eu precisava desenvolver uma receita para isso.

Usei farinha de coco e deixou o bolo mais leve e mais saudável. Sabia que o consumo de farinha de coco no lugar da farinha de trigo, pode proporcionar um emagrecimento de até 2 Kg em um mês???

Tá lá… Misturei algumas técnicas e saiu isso.

bolo de coco molhado

Bolo de coco gelado e molhado

Bolo de coco gelado e molhado

Ingredientes

  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 gemas
  • 150g de manteiga
  • 200ml de leite de coco (1 vidro)
  • 200 m de leite integral
  • 1,5 xícara de farinha de coco
  • 1,5 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento para bolo
  • 3 claras
  • Cobertura
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 1 pacote (100g) de coco ralado

Modo de preparo

  1. Separe os ovos e a manteiga e deixe-os em temperatura ambiente. Pré aqueça o forno a 180o .
  2. Usando a pá raquete, bata o açúcar, os ovos e a manteiga até que forme um creme homogêneo. Adicione então os dois leites, sempre batendo e as farinhas.
  3. Caso não tenha a farinha de coco, utilize apenas farinha de trigo.
  4. Bata até que fique homogêneo. Adicione o fermento, misture e reserve.
  5. Lave o bowl da batedeira e bata as claras em neve (ponto de picos). Misture o creme delicadamente.
  6. Unte uma assadeira com manteiga e farinha (usei a de coco). Despeje a mistura e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
  7. Cobertura
  8. Misture o leite e o leite condensado. Reserve
  9. Montagem
  10. Fure o bolo,  com a ajuda de um palito de churrasco e despeje a mistura de leites enquanto o bolo estiver quente e polvilhe o coco ralado por cima.
  11. Leve à geladeira por 4 a 6 horas antes de servir.
  12. Para mante-lo  úmido, corte-o em pedaços e embrulhe em papel alumínio.
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originalmente publicada em 27/06/2013