brioche

Brioche feito na Panificadora

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Brioche

Ingredientes
4 xícaras de chá (+/-450g) de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá (+/-50 g) de açúcar
3 ovos
15 g de fermento fresco esfarelado (1 tablete) ou um pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de sal
2 tabletes de manteiga sem sal (temperatura ambiente) (200g) Divididos em 2 porções – uma de 180g e outra de 20g.
2 colheres de sopa de mel
Modo de preparo
Caso sua panificadora não seja de material antiaderente, unte-a com óleo em um pincel e adicione todos os ingredientes (lembrando-se da regra de colocar ingredientes molhados primeiro) – reserve a porção pequena de manteiga e o mel – e coloque-a no modo de amassar/massa – Na minha panificadora esse modo leva aproximadamente 2 horas, mas com 1 hora a massa já havia batido e crescido o suficiente. Caso você não tenha a panificadora, misture os ingredientes com as mãos, mas não sove a massa.
Unte a forma de pão de forma (bolo inglês) e coloque a massa (sim, ela fica pegajosa) e disponha a massa delicadamente.

Deixe a massa crescer coberta com uma toalha limpa ou dentro do forno desligado (lembre-se que ela vai crescer para fora da forma, então coloque calços caso use a toalha). Se possível espere 1 hora e corte a massa com a ponta da faca ou até mesmo uma tesoura, caso você a tenha na cozinha.

Ligue o forno em temperatura máxima, espere-o aquecer um pouco e asse o pão por 10 minutos nessa temperatura.  Enquanto isso misture a porção pequena (20g) de manteiga com o mel. Retire o pão do forno e pincele essa mistura na parte superior do pão e volte-o para o forno em temperatura baixa (a menor do seu forno) e asse-o até que esteja assado (entre 40 e 50 minutos).

Para desenformar, aguarde alguns minutos para esfriar e retire da forma. Descanse-o sobre uma migalheira.

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2 Comentários
Teresa Newman

fevereiro 11, 2012 @ 09:25

Responder

Perfeito, ainda mais feito na maquina, uso a minha com frequência.

Juciane Macalossi

maio 4, 2013 @ 14:51

Responder

hum

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