A receita de hoje, na realidade mais uma dica de técnica do receita em si.

Recebi algumas perguntas de como preparar legumes de forma mais saudável, com menor perda de nutrientes e principalmente saborosos.

Costumo usar a técnica de vapor, pois facilita deixar os legumes al dente, com uma maior crocância.

Vamos à receita.

Ervilha em vagem

Ingredientes

300 g de ervilha em vagem

300 ml de água

sal

azeite

água gelada ou agua com pedras de gelo

Modo de preparo

Lave as vagens.

Em uma panela funda, adicione a água, sal e um pouco de azeite. Utilize uma peneira de ferro (caso você tenha a panela de cocção no vapor, utilize o recipiente correto), coloque a vagem e disponha sobre a panela tampada.

Após o início da fervura, deixe as ervilhas cozinhando por 5 minutos.

Imediatamente, ao terminar o prazo, coloque as vagem em uma bacia com a água gelada para interromper o cozimento.

Caso queira servir quente, ferva água e imediatamente antes de servir, banhe as vagens.

DICA – Se preferir um pouco de sabor, derreta uma colher de sobremesa de manteiga em uma frigideira e salteie as vagens por alguns minutos.