escondidinho

Escondidinho de carne moída

Sabe aquele dia que você não tem ideia do que cozinhar, não tem nada além de batatas e carne moída na geladeira e um batalhão de gente para alimentar? Nada melhor que um escondidinho para resolver o seu problema. Esse prato que é tradicional no nordeste brasileiro pode sofrer diversas adaptações (é um verdadeiro coringa para momentos de aperto) e se transformar em um belíssimo “prato gourmet”.

Nesse post, apresentarei uma versão básica com um refogado de carne moída e um purê de mandioquinha, mas você pode adaptá-lo à seu gosto com outros tubérculos e a carne que mais te agradar.

Ingredientes

Purê de mandioquinha

1 kg de mandioquinha

1 colher  de sopa de margarina

1 xícara de chá de leite

sal a gosto

Carne moída refogada

600gr de carne moída

1 cebola picada

2 dentes de alho

200 grs de azeitonas picadas

salsinha picada

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite para o refogado (quanto necessário)

1 tomate picado  opcional

Modo de preparo

Purê

Cozinhe as mandioquinhas já descascadas em água fervente temperada com sal até que esteja amolecida.

Com ela ainda quente, esprema-a com o espremedor. Volte a mandioquinha espremida à panela e adicione a manteiga, leite e sal (pode colocar um pouco de noz moscada se gostar). Mexa com o fogo baixo ligado. Reserve.

Carne moída

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até secar a água.

Acrescente o restante dos ingredientes e refogue mais um pouco. Reserve para a montagem.

Montagem

Divida o purê de mandioquinha na metade e adicione uma das partes em um refratário que possa ir ao forno.  Coloque por cima a carne refogada e por fim adicione o restante do purê por cima da carne. Polvilhe queijo ralado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar.


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