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Pão de Semolina

 Quem mora no estado de São Paulo e já viajou de carro conhece aquela rede de frango, famosa nas estradas e que tem o pão de semolina mais famoso do Brasil. Bem, depois de alguns testes, cheguei a uma receita bem parecida do pão de semolina do Frango Assado.

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Pão de Semolina do Frango Assado

Ingredientes

460 g de farinha de trigo

270 g de sêmola de trigo

10 g de fermento seco

12 g de açúcar

10 g de sal

130g de manteiga derretida

350 ml de água

Modo de preparo

Para essa receita, recomendo que seja usada a batedeira com o gancho, pois a sova é bastante demorada.

Adicione no copo da batedeira (ou no mármore, caso você vá sovar na mão) as duas farinhas e o açúcar. Misture bem e aos poucos, adicione a água, com a batedeira na velocidade mínima. Não adicione toda água, deixe aproximadamente 50ml para o ajuste.

Adicione então o fermento e misture a massa, ainda em velocidade mínima.

Adicione então o sal e a manteiga derretida.

Aumente a velocidade da batedeira para 2 e sove a massa até que fique lisa.

Cubra então a massa com filme plástico (sem prender o filme, deixando-o em contato com a massa, para que ela não desidrate) e deixe-a descansado por 30 minutos.

Separe a massa em duas, polvilhe o mármore com semolina e com a ajuda do rolo, abra a massa em um retângulo. Enrole-a como um rocambole.

Acenda o forno a 240o.

Polvilhe a assadeira com a semolina e coloque os dois pães para fermentar (sugiro usar duas assadeiras distintas), sempre cobrindo a massa com filme plástico. Você deve deixar a massa fermentando até que o pão dobre de tamanho.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (até que o pão doure).

 

Ficou curioso sobre o processo de fabricação de pães? Visite nosso tutorial explicando todo o processo.

Veja outras Receitas de Pães aqui no Homem na Cozinha

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17 Comentários
Linda Almeida

janeiro 27, 2014 @ 22:58

Responder

Muito bom

Cami Saviano

janeiro 27, 2014 @ 23:12

Responder

Show!!! Vou fazer essa semana!
Vc tem alguma receita de pão australiano???? As que testei não deram certo… =(
Obrigada!

Homem na Cozinha

janeiro 27, 2014 @ 23:29

Responder

Cami,

Não tenho nenhuma receita parecida com a do Outback. Por incrível que pareça, a que mais se aproximou foi a massa pronta da Fleischmann.
A receita do Outback usa uma farinha especial que só eles importam.

Rafael Henrique Vedovatto Bindillati

agosto 17, 2014 @ 16:26

Responder

Não precisa esquentar a água?

Dior Lazz

outubro 23, 2014 @ 18:08

Responder

Adoroooooo

Ana Paula Avezzani Caprara

novembro 1, 2014 @ 22:38

Responder

Obrigada vou testar. Esse pão do Frango Assado faz parte da minha memória da infãncia.

Eunice Vidal

abril 16, 2015 @ 14:58

Responder

Não vai frango? Por que pão do frango assado?

Dior Lazz

abril 16, 2015 @ 22:58

Responder

Oi Eunice, na rodovia sutra que liga rj x SP , existe a rede de restaurantes frango assado, só lá q encontramos esta delícia de pão

Eunice Vidal

abril 16, 2015 @ 23:47

Responder

Obrigada pelo esclarecimento.

Mara Larini

junho 4, 2015 @ 12:05

Responder

Tive o prazer de conhecer o rede frango assado,fiquei maravilhada com o atendimento e a organização. Comprei semolina pra fazer o pão em casa,pq pão eu nunca eu nunca fiz.

Lili Silva

janeiro 11, 2016 @ 14:55

Responder

Bom dia! Vc acha q essa receita pode ser feita em maquina de pão? Obrigada.

Homem na Cozinha

janeiro 12, 2016 @ 03:19

Responder

Olá Lili, a Sova pode ser feita na máquina sim. Assar eu não assaria não.

Lili Silva

janeiro 24, 2016 @ 14:16

Responder

Muito obrigada.

Lili Silva

janeiro 25, 2016 @ 20:37

Responder

Ontem fiz a receita na maquina de pão na totalidade e ficou ótimo, apenas é preciso dividir-la ao meio pq cresce demais. Obrigada

Americo Mellagi

fevereiro 4, 2016 @ 18:10

Responder

Já fiz 2 vezes e ficou bom nas 2 oportunidades.

Mariza Ferreira

fevereiro 25, 2016 @ 00:47

Responder

Porquê não vai ovos eu adorei a receita e qui tenho problemas com ovos mais tô curiosa porque não vai ovos??????????????

Plácido Alejandro

julho 31, 2016 @ 14:53

Responder

Precisa ser na batedeira para sovar a massa? Desde já agradeço.

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