Ingredientes
1 cebola pequena picada
1 ½ c.s. de manteiga
250grs. de palmito picado
1 c.s. de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, até murchar. Junte o palmito e aumente o fogo. Refogue por cerca de l min. Acrescente a farinha e misture bem. Aos poucos junte ½ x de água, mexendo até engrossar. Tempere a gosto.
Confira a nossa Massa de Pastel
Cobra é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita. Edita também o Minhas Latinhas, um site em homenagem à boa cerveja.Veja todos os posts de Cobra • Entre em contato com o autor.
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Publicado em 02/12/2009 às 12:40 pm [+]
Muito bom magnifico!!
Abraço.
Publicado em 04/12/2009 às 1:17 pm [+]
MUuuuuito bom! Adorei
Publicado em 20/12/2009 às 7:31 am [+]
recheio fora de serie, só uma dica em vez de agua faça ela com caldo de legumes.
Publicado em 12/01/2010 às 7:41 am [+]
Pq nao tem recheio de Jaca para pastel aqui ?
Já que aqui na minha região comemos pastel com recheio de Jaca
Publicado em 12/01/2010 às 7:43 am [+]
Se você tiver uma receita para eu publicar, eu publico o recheio de pastel de jaca.
Publicado em 17/01/2010 às 6:52 am [+]
Interessante, gostei muito'
eu faço o pastel com Leite condensado e coco
ralado fica muito bom.
Publicado em 22/01/2010 às 8:38 am [+]
faço pastel com requeijao presunto palmito .
Publicado em 04/02/2010 às 1:21 pm [+]
Ola amigo!!!
Esse palmito e aqueles em conserva que a gente compra no supermercado?????
Publicado em 04/02/2010 às 3:17 pm [+]
conserva é mais barato.
Publicado em 18/02/2010 às 7:25 am [+]
gostaria de saber quanto tempo este pastel pode ser quardado na geladeira ou se pode ser congelado depois de pronto.
Publicado em 18/02/2010 às 7:29 am [+]
Neusa,
não muito tempo. Se ficar muito tempo na geladeira, a massa resseca. Sugiro que faça em pequenas quantidades.
O recheio vc pode congelar, por até 3 meses se estiver à vácuo.
Publicado em 10/03/2010 às 2:16 pm [+]
olá, gostaria de saber a temperatura do oléo e também quando devo fazer a troca do oléo.obrigada.
Publicado em 10/03/2010 às 3:09 pm [+]
Rose,
óleo muito quente, como toda fritura. A troca é a partir do momento que ele satura.
Publicado em 20/03/2010 às 11:27 am [+]
Quantos pasteis rendem esse recheio?
Publicado em 07/04/2010 às 1:48 pm [+]
meus pastéis ficam com os recheios gelados,e as veses nem a mussarela derrete,quantas veses eu posso virar o pastel no óleo?
Publicado em 07/04/2010 às 1:56 pm [+]
Giovana,
eu viro apenas 1 vez. Deixo o pastel fritar de um lado e depois fritar do outro. Não tenho esse problema de recheio cru.
Publicado em 19/04/2010 às 7:03 am [+]
adorei as receitas,estou abrindo uma pastelaria e toda a informação e novas receitas são bem vindas.obrigada
Publicado em 30/04/2010 às 7:57 pm [+]
Amigo voce vai salvar minha noite.Espero que sua receita de recheio de palmito para pastel seja boa.Não encontro miha tia velha que sabe isso.
Um grande abraço.
mylton
Publicado em 24/05/2010 às 5:47 pm [+]
O Oleo tem que ser trocado a cada 3 dias se for para comercio, a temperatura tem que estar entre 180 a 190 para poder fritar o pastel por dentro e por fora, tem que ser virado o pastel de 3 a 4 vezes se for pq e 6 a 7 se grd.
Duvidas estou a disposição
Mestre do Pastel
Publicado em 24/05/2010 às 6:07 pm [+]
Amigo me ajude por favor.entre quinta e sexta feira passada fiz 200 pasteis de palmito fui fazendo e colocando em forma retangular p/bolo na geladeira.Quando no sabado fui transferi-los para caixas de papaelão p/entregar para minha surpresa entavam todos muito umidos ao ponto de danificar a massa deixando a como chichete,a pessoa me disse ter tido muito trabalho p tira-los dom plastico o qual usei do proprio rolo,esta semana o q devo fazer me pedu mais 200 estou apavorada obrigada necessito resposta urgente começo amanhã
Publicado em 04/06/2010 às 3:43 pm [+]
Pasteisprontos terão que ser colocados em bandeja ou algo similar coberto com bobida plastica e colocados na geladeira para conservar a testura, não saindo da refrigeração até fritar, coloque em bandejas ou se for para festas pode até congelar não é o recomendado mais também serve.
Duvidas estou a disposição
Mestre do Pastel
Publicado em 01/08/2010 às 11:46 am [+]
Prezado Cobra, gostaria de saber por favor, na receita de recheio de palmito para pastel, na parte da quantidade de manteiga, diz: 1 1/2 c.s. Isso quer dizer "colher de sopa" ?
Obrigado
Walter
Publicado em 01/08/2010 às 1:22 pm [+]
Sim Walter, cs é colher de sopa, assim como cc é colher de chá.
Publicado em 31/08/2010 às 4:07 pm [+]
Será que fica bom colocar cebolinha picadinha no recheio?Muito obrigada pela receita.Sucesso pra vc!
Publicado em 17/09/2010 às 6:17 pm [+]
Prezados:
Fiz essa receita do amigo Cobra, realmente muto boa.
Ai resolvi fazer a mesma receita só que não para pastel e sim para um spaguetti alho e manteiga.
Após o preparo do spaguetti alho e manteiga, adicionei 500 grs do recheio de palmito no macarrão e misturei bem.
Até meu filho que não é muito chegado no alho, repetiu…por 3 vezes!
Publicado em 17/09/2010 às 6:21 pm [+]
Claudio,
esse é o grande segredo da gastronomia, a adaptação de pratos.
Recheios de pastel, servem para tortas, de tortas, para macarrões e aí por diante.
Publicado em 16/11/2010 às 11:37 am [+]
Pode adicionar a agua do palmito para engrossar?
Publicado em 16/11/2010 às 11:38 am [+]
No lugar da agua normal, pode adicionar a agua do palmito?
Publicado em 17/11/2010 às 1:35 pm [+]
Alison,
não usaria a água do palmito não, por questões de saúde.
Publicado em 23/12/2010 às 11:42 am [+]
Tenho intensão de montar uma pastelaria, inicialmente em
casa, ao pesquisar massa para pastel me deparei com este site e
gostei muito das suas explicações, a gente vê que voce faz porque
realmente gosta do que faz, parabéns. Se for de sua área, poderia
me dizer os acessórios necessários para um pequeno negócio?
Obrigado.
Publicado em 07/01/2011 às 12:15 pm [+]
Muito Bom,
Fácil e rápido…
O pastel ficou muito bom…claro que dei uma incrementada…pimenta calabresa, e troquei a farinha de trigo por amido de milho.
Ficou Joia!
Publicado em 27/01/2011 às 6:04 pm [+]
Meu namorado fez agora com a receita original e tambem ficou maravilhoso!!! SUPER recomendamos.
Publicado em 08/03/2011 às 4:57 pm [+]
quantos dias dura na geladeira…
Publicado em 03/04/2011 às 7:06 pm [+]
Fiz exatamente como na receita, e minha familia adorou.
Publicado em 13/07/2011 às 1:15 pm [+]
muito boa sua receita parabens
Publicado em 01/09/2011 às 5:05 pm [+]
Olá Cobra. Gostei da receita. Gostaria de saber se posso fazer somente o recheio e congelá-lo. Como devo proceder?? Pretendo trocar a farinha de trigo por maisena. Depois de descongelado, pretendo fazer uam torta. O recheio não vai juntar água qdo descongelado?
Na expectativa de um breve contato, aradeço-lhe a atenção.
Publicado em 08/09/2011 às 3:48 pm [+]
Adriana,
você pode fazer tudo que perguntou sim….. para congelar, congele depois de cozido e sempre nas condições básicas de congelamento (recipiente fechado, sem ar dentro).
Publicado em 28/09/2011 às 7:36 pm [+]
cobra vim pegar à receita do recheio do pastel de palmito,não sabia à onde encontrar,desde já agradeço sua dedicação e esforço p/ ajudar qem está com duvídas que Deus te abençoe abraço.
Publicado em 03/12/2011 às 10:09 am [+]
vou experimentar suas receitas, por enquanto é só abraço!