Recheio para Pastel – Palmito

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Ingredientes
1 cebola pequena picada
1 ½ c.s. de manteiga
250grs. de palmito picado
1 c.s. de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, até murchar. Junte o palmito e aumente o fogo. Refogue por cerca de l min. Acrescente a farinha e misture bem. Aos poucos junte ½ x de água, mexendo até engrossar. Tempere a gosto.

Confira a nossa Massa de Pastel

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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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46 Comments

  1. MARCOS JORGE /

    Muito bom magnifico!!

    Abraço.

  2. Rafaela /

    MUuuuuito bom! Adorei

  3. monica monteiro /

    recheio fora de serie, só uma dica em vez de agua faça ela com caldo de legumes.

  4. Antonópolio /

    Pq nao tem recheio de Jaca para pastel aqui ?

    Já que aqui na minha região comemos pastel com recheio de Jaca

    • Se você tiver uma receita para eu publicar, eu publico o recheio de pastel de jaca.

  5. marcia /

    Interessante, gostei muito'

    eu faço o pastel com Leite condensado e coco

    ralado fica muito bom.

  6. douglas tardivo /

    faço pastel com requeijao presunto palmito .

  7. adriana /

    Ola amigo!!!

    Esse palmito e aqueles em conserva que a gente compra no supermercado?????

  8. gostaria de saber quanto tempo este pastel pode ser quardado na geladeira ou se pode ser congelado depois de pronto.

    • Neusa,

      não muito tempo. Se ficar muito tempo na geladeira, a massa resseca. Sugiro que faça em pequenas quantidades.
      O recheio vc pode congelar, por até 3 meses se estiver à vácuo.

  9. olá, gostaria de saber a temperatura do oléo e também quando devo fazer a troca do oléo.obrigada.

    • Cobra /

      Rose,

      óleo muito quente, como toda fritura. A troca é a partir do momento que ele satura.

  10. Flavio Martinez /

    Quantos pasteis rendem esse recheio?

  11. Giovana fantini /

    meus pastéis ficam com os recheios gelados,e as veses nem a mussarela derrete,quantas veses eu posso virar o pastel no óleo?

    • Cobra /

      Giovana,

      eu viro apenas 1 vez. Deixo o pastel fritar de um lado e depois fritar do outro. Não tenho esse problema de recheio cru.

  12. adorei as receitas,estou abrindo uma pastelaria e toda a informação e novas receitas são bem vindas.obrigada

  13. mylton casaroli juni /

    Amigo voce vai salvar minha noite.Espero que sua receita de recheio de palmito para pastel seja boa.Não encontro miha tia velha que sabe isso.

    Um grande abraço.

    mylton

  14. Roger /

    O Oleo tem que ser trocado a cada 3 dias se for para comercio, a temperatura tem que estar entre 180 a 190 para poder fritar o pastel por dentro e por fora, tem que ser virado o pastel de 3 a 4 vezes se for pq e 6 a 7 se grd.

    Duvidas estou a disposição

    Mestre do Pastel

  15. tania /

    Amigo me ajude por favor.entre quinta e sexta feira passada fiz 200 pasteis de palmito fui fazendo e colocando em forma retangular p/bolo na geladeira.Quando no sabado fui transferi-los para caixas de papaelão p/entregar para minha surpresa entavam todos muito umidos ao ponto de danificar a massa deixando a como chichete,a pessoa me disse ter tido muito trabalho p tira-los dom plastico o qual usei do proprio rolo,esta semana o q devo fazer me pedu mais 200 estou apavorada obrigada necessito resposta urgente começo amanhã

  16. roger /

    Pasteisprontos terão que ser colocados em bandeja ou algo similar coberto com bobida plastica e colocados na geladeira para conservar a testura, não saindo da refrigeração até fritar, coloque em bandejas ou se for para festas pode até congelar não é o recomendado mais também serve.

    Duvidas estou a disposição

    Mestre do Pastel

  17. Walter /

    Prezado Cobra, gostaria de saber por favor, na receita de recheio de palmito para pastel, na parte da quantidade de manteiga, diz: 1 1/2 c.s. Isso quer dizer "colher de sopa" ?
    Obrigado
    Walter

    • Cobra /

      Sim Walter, cs é colher de sopa, assim como cc é colher de chá.

  18. Fátima Carval /

    Será que fica bom colocar cebolinha picadinha no recheio?Muito obrigada pela receita.Sucesso pra vc!

  19. Claudio Fernandes /

    Prezados:

    Fiz essa receita do amigo Cobra, realmente muto boa.

    Ai resolvi fazer a mesma receita só que não para pastel e sim para um spaguetti alho e manteiga.

    Após o preparo do spaguetti alho e manteiga, adicionei 500 grs do recheio de palmito no macarrão e misturei bem.

    Até meu filho que não é muito chegado no alho, repetiu…por 3 vezes!

    • Claudio,

      esse é o grande segredo da gastronomia, a adaptação de pratos.

      Recheios de pastel, servem para tortas, de tortas, para macarrões e aí por diante.

  20. Pode adicionar a agua do palmito para engrossar?

  21. No lugar da agua normal, pode adicionar a agua do palmito?

  22. Rui Roberto /

    Tenho intensão de montar uma pastelaria, inicialmente em
    casa, ao pesquisar massa para pastel me deparei com este site e
    gostei muito das suas explicações, a gente vê que voce faz porque
    realmente gosta do que faz, parabéns. Se for de sua área, poderia
    me dizer os acessórios necessários para um pequeno negócio?
    Obrigado.

  23. Flavio Lopes /

    Muito Bom,

    Fácil e rápido…

    O pastel ficou muito bom…claro que dei uma incrementada…pimenta calabresa, e troquei a farinha de trigo por amido de milho.

    Ficou Joia!

  24. Meu namorado fez agora com a receita original e tambem ficou maravilhoso!!! SUPER recomendamos.

  25. vanessa /

    quantos dias dura na geladeira…

  26. Marcia /

    Fiz exatamente como na receita, e minha familia adorou.

  27. sandro /

    muito boa sua receita parabens

  28. Adriana /

    Olá Cobra. Gostei da receita. Gostaria de saber se posso fazer somente o recheio e congelá-lo. Como devo proceder?? Pretendo trocar a farinha de trigo por maisena. Depois de descongelado, pretendo fazer uam torta. O recheio não vai juntar água qdo descongelado?

    Na expectativa de um breve contato, aradeço-lhe a atenção.

    • Adriana,

      você pode fazer tudo que perguntou sim….. para congelar, congele depois de cozido e sempre nas condições básicas de congelamento (recipiente fechado, sem ar dentro).

  29. Fabiano /

    cobra vim pegar à receita do recheio do pastel de palmito,não sabia à onde encontrar,desde já agradeço sua dedicação e esforço p/ ajudar qem está com duvídas que Deus te abençoe abraço.

  30. Adilza Rangel /

    vou experimentar suas receitas, por enquanto é só abraço!

  31. esse recheio deve ser uma delicia vou fazer hoje, bjs a todos do face!!!

  32. mas ou menos não provei ainda

  33. esse recheio e muito bom vou fazer

  34. esse recheio fica mais saboroso se usar a agua do palmito e acrescentar uma xícara de creme de leite……

  35. gostaria de fazer meu proprio negocio, moro no interior do ceará, a ki só tem pizza por isso pensei porque não fazer pastel eu acho q pode da certo alguem me ajude por favor obrigado!!!
    ala.jovemcearamor@hotmail.com

  36. vou experimentar, nao sou amante a farinha de trigo…to achando q vai ficar um sabor … pode ser maizena?

  37. Vou tentar fazer hj, depois eu conto se ficou bom

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