Risoto de Alcachofra

Imprima essa receita Imprima essa receita Envie essa receitas por e-mail Envie essa receitas por e-mail

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
2 l de água
2 tabletes de caldo de legumes
8 mini alcachofras em conserva (ou 2 alcachofras grandes, sem as folhas duras, apenas o miolho e o coração)
queijo parmesão, a gosto
Modo de preparo:

Preparar o caldo de legumes com dois tabletes de caldo instantâneo e 2 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo. Uma outra opção, é cozinhar as duas alcachofras grandes (caso você deseje utilizá-las), filtrar e reservar 2 litros da água. (o trabalho é realmente muito maior)

Separe as folhas e o coração das 8 alcachofrinhas Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência. Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Adicione a alcachofra e continue mexendo até ficar “al dente”. Caso o arroz ainda esteja um pouco cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco mais de caldo.

Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Polvilhe com o parmesão.

Imprima essa receita Imprima essa receita Envie essa receitas por e-mail Envie essa receitas por e-mail
é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

Veja todos os posts de • Entre em contato com o autor.
468 ad

8 Comments

  1. Marilia /

    essa receita é basicamente a mesma do risoto de gorgonzola, pera e nozes. Quais outras as sugestões para essa receita básica?

  2. Será que usar tabletes de caldo instantâneo não acabaria com o maravilhoso alcachofra? O correto não seria fazer um caldo de verdade?

    • homemnacozinha /

      Yann,

      a alcachofra realmente é um ingrediente maravilhoso, mas a proposta do site é ter receitas práticas e o simples fato de criar um fundo com legumes afugentaria o público da receita. Obviamente que um fundo criado com os legumes faria o sabor da alcachofra brilhar muito mais.

  3. AMO alcachofra!!!!!!

  4. Ebaaaa onde? Rsrs

  5. Geraldo Magela /

    Hoje tem!!!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>