segunda-feira, julho 22, 2024
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Beef Wellington à lá Homem na Cozinha

O Beef Wellington é um prato tradicional da culinária inglesa. Um tenro filet, com molho à base de vinho madeira, trufas e cogumelos, é mais um prato cuja origem gera dúvidas, mas é atribuído ao Duque de Wellington.

A receita original leva patê de Foie Gras e massa folhada. Nessa receita eu dei uma bela “brasileirada” na receita, para adaptar aos ingredientes mais baratos.

Beef Wellington a la Homem na Cozinha

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Ingredientes

1 peça de filet mignon suíno
1 pacote de patê de presunto
Azeite trufado (ou simplesmente azeite de oliva)
sal a gosto
1/2 cálice de vinho tinto
pimenta do reino moída na hora a gosto
2 gemas
1 pacote de massa folhada pronta (congelada)

Modo de preparo

Tempere a carne de porco com o sal (pouco), azeite, a pimenta e o vinho. Deixe apurar na geladeira, em recipiente fechado por pelo menos 3 horas.

Enquanto a carne marina, tire a massa do freezer para descongelar. Reserve.

Abra a massa (quando descongelada) com cuidado para bão bater e “quebrar as folhas”. Coloque a peça de filet suíno em uma das pontas e besunte-a com o patê de presunto. Enrole então a peça de carne na massa até o final.

Pincele com as gemas (para selar a massa e para dar a cor externa). Coloque para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 35 minutos (ou até a massa estar assada).

Sirva com molho madeira.

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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