Beouf Bourguignon

Ingredientes

• 100 g de bacon
• 350 g de coxão duro
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 20 g de farinha de trigo
• 250 ml de vinho tinto
• 1 l de fundo (caldo) de carne
• 3 dentes de alho picado
• 15 de extrato de tomate
• 10 cebolas pérola
• 100 g de cogumelo paris
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta do reino
• Bouqet Garni

Modo de preparo

Pré preparo
1. Esse processo irá facilitar o preparo deste prato. Por ser um prato de longa cocção, você deve manter a ordem dos ingredientes. Isso é necessário para que eles cozinhem por igual. Os processos do pré preparo são:
2. -       Corte o coxão duro em cubos grandes.
3. -       Corte o bacon em cubos pequenos
4. -       Corte a cenoura em cubos grandes
5. -       Corte a cebola em pétalas
6. -       Pique o alho
7. -       Prepare o Bouquet Garni
8. Em uma panela grande (use a anti aderente que facilita sua vida), aqueça o azeite e doure o bacon. Ele irá soltar gordura que será usada. Reserve.
9. Utilize essa mesma gordura para refogar a cebola pérola e depois o cogumelo. Reserve-os separados.
10. Polvilhe a farinha de trigo na carne e usando  a mesma panela, sele a carne (selar a carne é o processo de fritá-la em fogo alto, apenas para dourar e impedir que o suco saia da carne). Reserve.
11. Lembre que você ainda está usando o mesmo suco (gordura e caldos misturados), então salteie a cebola e a cenoura até que dourem.
12. Volte a carne para a panela e adicione o extrato de tomate, adicionando um pouco do caldo de carne. Misture.
13. Adicione seguindo a ordem o vinho, o restante do fundo de carne, o alho e o bouquet garni. Tempere com o sal e a pimenta.
14. Quando esse caldo ferver, abaixe o fogo e com a panela tampada cozinhe até que a carne esteja macia (aproximadamente 1 hora e meia).
15. Adicione o bacon, a cebola e o cogumelo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
16. Corrija o tempero e sirva com um arroz fresquinho.